Categoría: vegano

Mousse de chocolate funcional Sin grasas Sin azúcar Sin lácteos GF

Es una mousse #vegana y nutritiva, #healty. Está realizada con una base de aguacate o palta, que es la única grasa que tiene, y vegetal, el dulzor se lo dá el plátano o banana madura.

¿A que sabe? A chocolate con plátano básicamente, son los sabores predominantes.

Tiene pocos ingredientes, y se hace enseguida, se puede comer inmediatamente.

Este es el video, si quieres inscribirte en mi canal de youtube este es el enlace
https://www.youtube.com/user/mabelme

Y este es el enlace al video de la mousse

https://youtu.be/WnpncVPMYIo

Ingredientes:

1 plátano maduro y congelado
1 aguacate o palta
1 cdita esencia de vainilla
3 cditas de cacao ( el mejor que encuentres)

opcional:
2 cditas de miel o su equivalente en strevia

Se puede agregar también 1/2 taza de coco rallado, si te gusta con ese sabor además.

Nota: puedes variar la cantidad de ingredientes, ponerle mas aguacate o plátano, o mas chocolate

 1.-

Se procesa el aguacate con el plátano congelado junto con el endulzante (miel o stevia) y la esecia de vainilla

2.- Luego se le agrega el cacao y se vuelve a batir

Y ya está listo para servir, o lo guardas en el refrigerador hasta el momento de que lo vayas a comer. Yo le puse unos piñones

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Queso vegano tipo muzzarella

Este queso, como se darán cuenta por el nombre, no lleva ningún producto derivado animal. El sabor es bastante similar a la muzzarella, y nadie se dará cuenta que no es la original.

Se la dí a probar a mi hijo, en una pizzeta y le encantó, si le llego a decir de que esta hecha, no la hubiera comido

La hice con ingredientes que se consiguen, sin cosas extrañas. La textura es blanda, pero si la quieres mas consistente, le puedes quitar líquido, o agregar un poco mas de almidón de mandioca o yuca, para darle mas textura

Este es el video, luego las fotos y la receta paso a paso. No dejes de ver los videos, porque ayudan mucho a la hora de dudas.

https://youtu.be/VrQMNni78eo
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Ingredientes

100 gr de yuca o mandioca cocida (yo compré la congelada)
100 gr de alubias blancas o porotos envasados (o los cocinas tu mismo)
sal
20 gr de almidón de mandioca
20 gr de avena en copos
sal
15 gotas de vinagre
35 ml aceite

1.- Primero cocina la yuca mas o menos media hora

2.- toma 100 gr del agua donde cocinaste la yuca, y fría, y le agregas la avena, la dejas unos 20 minutos, moviendo cada tanto, para que se forme una especie de leche

la cuelas, y exprimes bien, ya que aporta sabor

la avena que queda en el colador no la vamos a usar, la deshechamos

3.-
Mezcla la leche, con la yuca en trocitos, las alubias, el almidón, sal, vinagre

y procesa bien fino, con una minipimer o con una licuadora

 se va a espesar así

me olvidé el aceite! no importa, se lo ponemos después

 4.-
Llevar al fuego y cocinarla hasta que se forme gomosa, mas o menos unos 10 minutos a fuego suave y revolviendo continuamente

5.- La meto en un molde aceitado, a mi me dió para 2 moldecitos, tipo flan

aprieto y golpeo el molde contra la mesa para que se asiente bien, tapo con un film, y dejo enfriar

Una vez bien frio, si lo puedes dejar toda la noche, mejor, yo lo saque apenas se enfrió. Le despegas los bordes, y lo desmoldas

Lo probamos?

Hice una pizzeta y le puse el queso y un poco de orégano

cuando sale del horno, el queso está blandito, y aprovecho para esparcirlo un poco mas

queda buenisimoooo

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Merengues sin claras – veganos – aquafaba

Estos merengues se hacen sin claras, utilizando el agua residual de garbanzos en conserva. Así que es totalmente vegetal, apto para intolerantes al huevo y para los veganos.

Cuando mi amiga de facebook, me comentó este sistema, no me lo podía creer, pasaron unos cuantos meses, hasta que por casualidad, compré un frasco de garbanzos (no suelo comprarlos) y me acordé!!! guardé el líquido y me animé a hacerlos. El líquido se llama aquafaba , aqua … agua …, faba … fabes … garbanzos

Después de mucho investigar, dí con la receta y los trucos correctos para hacerlo, y que salgan igualitos a los que llevan claras. En casa ni cuenta se dieron de que estaban hechos.

Resultado, espectacular!!! yo creo que esta espuma se puede utilizar para infinidad de cosas, mousses, bizcochos, todo lo que lleve aire dentro.

Este es el video y luego las fotos y las explicaciones

https://youtu.be/9kfPE0kScaA

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Ingredientes 

1 frasco de garbanzos en conserva
120 gr azucar
5 gr de fécula de mandioca, o de patata, o arrurruz
1/4 cdita de cremor tártaro o 1 cdita de vinagre de manzana o sidra
esencia de vainilla

1.-

Escurrimos los garbanzos y nos quedamos con el líquido, el mio tenía unos 150 gr de liquido

este decía 570 gr liquido con garbanzos y todo, obviamente,

el liquido a mi me quedó en 150 gr, después de colar los garbanzos. Llevalo al refrigerador, para que esté bien frio, eso ayuda al momento de batirlo. Tampoco pasa nada si no lo enfrias, yo lo hice sin enfriar.

2.-

Por otro lado molemos el azúcar junto con la fécula, si no quieres moler el azúcar, entonces usa azucar glace o impalpable, la mezclas con la fécula y la pasas por un colador, para quitarle los grumos.

3.-

Vamos al lío!!!

Batir el líquido, se llama aquafaba, junto con el cremor tártaro o el vinagre.  Tip: mira aqui http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/donde-encontrar-cremor-tartato-y.html

Primero lo batimos de forma lenta, luego vamos subiendo la velocidad a medida que va espumando

cuando vemos que hace estos picos, le vamos agregando de a una cucharada por vez, el azúcar, mientras se sigue batiendo

y la esencia de vainilla

tiene que quedar bien brillante y armado el merengue

yo lo llevé al refriferador 1 hora, porque tenía que hacer otras cosas, como me salió bien así, quizás sea algo a tener en cuenta. Sino, lo pones tal cual, ya listo, sin refrigerar ni nada.

Lo pones en una manga pastelera y haces unos copos sobre papel de horno, si tienes silpat, usa eso

Lo llevas a horno precalentado 100ºC a mi me llevo 2 horas y media, ve espiando a las 2 horas si ya están. Para darte cuenta, despega uno sin sacar la bandeja del horno, si queda como pegado, todavía le falta mas, y lo dejas un poco mas.

La bandeja la pones en el medio del horno, con calor arriba y abajo, y pon una fuente de horno vacía, en la rejilla superior, como un techito, así los merengues quedan mas blancos. Si no entiendes esto, mira el video

Cuando ya estén cocidos, los despegas, lo das vuelta, y apagas el horno, y los dejas ahi, hasta que se enfríe dentro del horno.

Para darte cuenta, despega uno sin sacar la bandeja del horno, si queda como pegado, todavía le falta mas, y lo dejas un poco mas.

quedan super secos y armados, mira el final del video, vas a ver como crujen, y esta foto para que veas que bien se deshacen

Y ahora a disfrutarlos!!!

Puedes unirlos de a dos, con un relleno que te guste, si eres vegano, una ganache de chocolate y crema de leche de coco, mermeladas, etc.

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