Categoría: tarta

Pastel de manzanas sin manzanas Mock apple pie

Aunque suene un disparate, esta tarta de manzanas se hace sin manzanas, y el sabor es idéntico a una real. Su nombre original es Mock apple pie y es muy fácil de hacer.

Se cuenta que la creadora de esta receta, vivía en época de guerra en el siglo pasado en USA y la inventó utilizando restos de pan y galletas que le quedaban. Mas tarde, la empresa que hace las galletas Ritz, se apropió e hizo su versión y se hizo muy popular, aunque en español no la he visto todavía publicada.

Si bien no seguí la receta a pie juntillas, sí usé las galletas Ritz, pero bien la puedes hacer con galletas tipo crackers, en algunos países la llaman galletas de agua. Te va a salir genial, porque el sabor es la combinación de ingredientes, super fáciles y sencillos, y las galletas son un vehículo para darle cuerpo y textura a las manzanas.

Este es el video, si quieres suscribirte a mi canal de youtube haz click aquí https://www.youtube.com/user/mabelme

Este es el video

Ingredientes:

100 gr de galletas tipo crackers
2 tazas de azúcar
1 y 1/2 tazas de agua
2 cditas de cremor tártaro
1 cdita canela
1 cda zumo de limón
2 hojas de masa brisa, hojaldre o quebrada

Si no tienes cremor tártaro, mira como aquí lo puedes sustituir  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/donde-encontrar-cremor-tartato-y.html

Pon en una cacerolita amplia el azúcar con el agua y el cremor tártaro a hervir.

yo no tenía cremor tártaro, asi que usé el sobrecito ácido de los gasificantes que se venden en España

Dejas hervir 5 minutos a fuego suave, una vez que arranca el hervor

sacas del fuego, y le agregas el zumo de limón y la canela

Estas son las galletas

Las colocas en el almíbar caliente y no las muevas, las dejas ahí hasta que se enfrien

Ahora forra con una masa, una tartera enmantequillada, no demasiado grande, así queda con mas relleno,

vuelca dentro el relleno, acomódalo, sin mover demasiado, para que las galletas queden lo mas enteras posibles

tapa con la otra masa,

con el cuchillo, una pequeña chimenea arriba

y hornea a 180ºC hasta que la masa esté cocida. A mi me llevó este hojaldre unos 30 minutos.

Por dentro queda así

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Torta de chocolate a las tres especias

La particularidad que tiene esta tarta, es que es perfumada y dentro de las especias, se encuentra el pimentón o chile picante, que hace vibrar el paladar, sin llegar a sentir el picor.

Es una receta de origen italiano, es una torta bajita, con relleno de mermelada, yo le puse de cerezas, pero la original es de naranja. No le hice cobertura, pero puedes hacerle una ganache de chocolate que va muy bien, y adornarla con frutos secos y/o frutas desecadas o frescas.

Tiene a la vez una preparación rara, ya que el harina se coloca casi al principio, y lleva muy poca cantidad.

Este es el video, luego te paso la receta y las fotos. Recuerda que mi canal de youtube es https://www.youtube.com/user/mabelme y allí verás tanto preparaciones dulces o saladas que voy haciendo

Este es el enlace a esta receta

https://youtu.be/jx_ruz4AZXA
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Ingredientes:

100 gr harina
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de anís estrellado
1/2 cdita de pimentón picante o chile en polvo o cayena en polvo
80 gr azúcar
200 gr mantequilla
200 gr chocolate
4 huevos

1.-

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en microondas o al bañomaría, y dejar enfriar a temperatura ambiente

2.-

Si no consigues anís estrellado en polvo, puedes moler unas 10 semillas, o si no encuentras, usa anís en grano común y lo mueles

y se lo agregas a la harina junto con el pimentón y el jengibre

3.-

Vuelca sobre el chocolate derretido y mezcla sin batir, pero que quede bien integrado

4.- Ahora el azúcar

5.-

Luego 2 huevos y 2 yemas

6.-

Las claras que te sobraron, las bates a nieve

7.-

Se la incorporas a la preparación anterior de a cucharadas, y mezclando suavemente

8.-

Colocar la preparación en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado

9.-

Hornear a 170ºC durante 30 a 40 minutos

10.-

Deja enfriar, desmolda, abre al medio y unta con bastante mermelada a gusto

11.-

Decora a tu gusto, lo ideal es hacer una ganache hirviendo 100 gr de nata o crema de leche, sacar del fuego y colocar dentro, 100 gr de chocolate picado. Dejar reposar unos minutos, y mezclar para que el chocolate se derrita

Si no quieres hacer eso, yo lo espolvoree con azúcar glace

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Torta arena Sand Cake

Este bizcocho, como su nombre lo indica, es arenoso, se desmiga fácilmente y es muy delicado. Recuerda a esas tortas que hacían nuestras abuelas, con un baño azucarado de limón.

El secreto de todo buen bizcocho, es el batido de la mantequilla con el azúcar, batir hasta que quede todo una crema, y el azúcar no se note. Otro detalle importante es no batir cuando se le agrega la harina, sino simplemente mezclar, y la harina siempre tamizada, nos hará mas liviana la preparación

Este es el video, en mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme

Y aquí está el vídeo con la receta, para que no te pierdas detalle

https://youtu.be/MEovakGZAFY


Ingredientes;

125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
3 huevos
1 cdita esencia de vainilla
pizca de sal
100 gr maizena, harina ina de maíz, fécula de maíz
100 gr de harina para repostería, ó 0000 , o harina común
3 gr de polvo Royal, polvo para hornear, levadura química
2 cdas leche
1 y 1/2 cda de ron

Glaseado

75 gr de azúcar glace o impalpable
1 cda mantequilla derretida
1 ó 2 cdas de zumo de limón

1.-

Batir muy bien hasta que no se note el azúcar y quede bien cremoso, la mantequilla con el azúcar

2.-

Por otro lado tamizar el harina, la maizena y el polvo para hornear 3 veces

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Mezclar la leche con el ron y reservar

4.-

Al batido de mantequilla, le vamos agregando los huevos, que tienen que estar a temperatura ambiente, de uno en uno. Cuando vemos que se integra bien uno, entonces agregamos el otro

 mientras se continúa batiendo, agregamos la pizca de sal y la vainilla

5.-

Paramos de batir, y agregamos de a tandas, el harina con maizena tamizado. No batir, mezclar suavemente, hasta que toda la harina quede perfectamente integrada.

Mas o menos yo se la echo en 4 veces la  harina

 6.-

Una vez incorporada toda la harina, le agregamos, la leche mezclada con el ron, y seguimos mezclando sin batir

 7.- Colocar la mezcla en un molde bien enmantequillado y enharinado, es una torta muy delicada, y se puede pegar al molde, así que asegúrate que está bien preparado. No te confíes aunque el molde sea de silicona

8.-

Hornea a 180ºC  en la rejilla mas baja del horno, durante 45 minutos

9.-

Para el glaseado, mezcla todos los ingredientes, si queda denso, le agregas mas zumo de limón

y baña el bizcocho con este glaseado

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