Categoría: pie

Pay de manzanas tipo Mc Donald´s

Ayer hicimos el de pie de queso, hoy toca el  pie de manzanas. Para hace mas completa la receta, con una masa nueva.
Voy a aprovechar para enseñarles esta masa que es mi preferida, tanto para pasteles salados (empanadas) como dulces.

Primero ponemos

250 gr de harina
200 gr de mantequilla cortada en cubos pequeños

trabajamos todo con 2 cuchillos o procesandolo 3 segundos hasta que se convierta en esta arena humeda


le agregamos mi secreto… un chorro de alcohol congelado, 1 huevo, 1 cda de azucar y 1/2 cdita de sal, y 2 cdas de leche fria

procesamos otra vez, sacamos de la procesadora y ponemos esto en un papel film o dentro de una bolsa plastica

con los puños apretamos para que se una todo y quede la masa formada ( si ves que esta muy seca, ponle 1 cda mas de leche, lo ideal seria que no la necesite)

Llevamos la masa al frio, mientras hacemos el relleno

Por cada manzana cortada en cubos, ponemos 25 gr de mantequilla y 1/2 vaso de agua, 2 cdas de azucar blanca, unas gotas de zumo de limon

cuando vemos que se cocino un poco, le agregamos 1 cda de azucar morena



luego cuando se cuece un poco mas, le agregamos 1 cdita de maizena disuelta en agua fria

1 cdita de canela en polvo

sacamos del fuego y dejamos enfriar, así jugoso nos tiene que quedar el relleno

Ahora estiramos la masa


la doblamos mas o menos del tamaño que queremos hacer nuestros pastelitos y cerramos los bordes laterales solamente presionando con un tenedor, y de la parte de arriba cortamos el excedente


como nos queda este bolsillito y por ahi rellenamos con las manzanas y su juguito

cerramos el borde


con el tenedor ajustamos

cortamos para emprolijar

y freimos en aceite no demasiado caliente, y moviendo la sarten en circulos para que se formen globitos en la superficie de la masa

aqui estan

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Pay de queso tipo Mc Donald´s (dulce)

Me pidieron esta receta, y no pude resistirme a hacerla.  Esta misma receta, la puedes hacer salada o dulce, depende como te guste.
Primero les coloco el video, les doy los ingredientes y les cuento la masa.

http://youtu.be/kAPloleZ1lo


Para la masa:

250 gr de harina
1/4 cdita sal
20 gr de huevos ( batí los huevos y calcula 2 cdas)
20 gr de aceite ( ó 2 cdas)
1 cdita de aguardiente o alguna bebida alcohólica fuerte, ó vinagre
115 gr de agua tibia (bastante tibia…)


y también 1/4 cdita de ajinomoto, o glucamato monosódico (es lo que usan los orientales para acentuar el sabor de sus comidas) si no tienes, no pasa nada… no le pongas

Nota: los hipertensos, o de presión alta, no deben consumir ajinomoto, o glucamato monosódico por ser perjudicial para este tipo de trastorno.


En el vídeo te muestro la forma manual del armado, aunque lo puedes hacer con la máquina de pastas, y así haces varios a la vez.

formas la masa, amasando bastante. La masa queda tierna, pero no pegajosa, si ves que esta pegajosa, le pones un poco mas de harina. La tapas con un film y la dejas descansar media hora

yo, para estirar la masa, voy a usar la maquina de pasta , pero tu puedes usar el palote, perfectamente.


enharino la masa


la voy doblando y pasando por los distintos numeros de la maquina


hasta dejarla bien finita, así la tienes que dejar, ¿ves como transparenta?

le ponemos el relleno


lo importante es que el relleno que le coloques esté bien frío, recorta los excedentes de masa, y cierra bien los bordes, yo uso un tenedor
seguimos


esto es importante para que salgan globitos!! el aceite caliente, no humeante, pero sí caliente y abundante, se tiene que cocinar enseguida, y cocemos de ambos lados, en lo posible, ir girando la cacerolita en círculos, para que el aceite, vaya por encima también, y haga globitos en la masa.


así quedan

Para el relleno dulce:

200 gr de nata o crema de leche
2 cdas de zumo de limón
5 cditas de maizena (Harina fina de maíz)
100 gr de philapelphia
3 cditas de azúcar ( o mas, pruébalo)
1 clara

Mezclas la nata con el zumo de limón. Al ratito de mezclarlo, notas que la nata se espesa. Le mezclas el queso philadelphia,  y el azúcar.  Llevas la mezcla al microondas, 680 de potencia, y cada 30 segundos, lo sacas y mezclas, al principio se vuelve mas líquido, pero despues espesa cada vez mas. Vas mezclando, y cuando veas que tiene una consistencia bien cremosa, como de una bechamel, lo dejas enfriar.
Se vuelve una pasta gelatinosa cuando se enfría, le agregas la clara y ya esta listo el relleno.

NOTA: En el vídeo, yo no hice todo dulce, sino que a la mitad, no le agregué el azúcar. Para hacerlo salado. Le puse queso tierno rallado, mas o menos 2 cdas.

La foto es del relleno dulce:

la receta del pay de manzanas, la encuentras aquí  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/03/pay-de-manzanas-tipo-mc-donalds.html

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