Categoría: piping

Huevo de pascua esgrafiado

Un huevo muy decorativo!

Este tipo de huevos es el mas dificil, pero el mas lindo de todos. Se pueden lograr hacer maravillas con esta tecnica, combinando chocolate blanco con negro, colocandole dentro algun regalo especial, ya que se ve a traves de el.

Una vez que tengamos el chocolate templado, y en un cartucho de papel o manga trazamos lineas gruesas, dentro del molde para huevo de pascua

Una vez hecho las lineas, tenemos que hacer lo mas importante, en el borde del molde del huevo, debemos hacerle un cordon grueso todo alrededor, esa parte es la que se va a unir despues con la otra mitad y tiene que estar muy gruesa y firme

llevamos a enfriar

y luego lo armamos con la otra mitad, con el procedimiento explicado en la ocasion anterior. Aqui pueden apreciar el borde grueso alrededor del troquelado

Queda una hermosa cajita

Aqui entonces tenemos las 3 clases de huevos que hicimos hoy

los que estuvimos viendo hasta ahora…

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Huevos de chocolate – cómo empezar –

Vamos a empezar este bien facil, para que se animen a hacerlo y lo decoren hasta los chicos.

Como ven lo hice de una forma totalmente infantil para que lo hagan, las cosas no tienen que ser perfectas, son artesanales y tienen otro valor muy especial.

Bueno, estos son los moldes que yo use, son de pvc. Lo importantes es que esten limpios, y bien lisos

¿que quiere decir bien limpios? Que no tenga restos de nada, te suena obvio, sin embargo no lo es, porque alguna basurita, una mancha de agua, o grasa, o hasta de la marca de un dedo, puede aparecer impresa en el huevo, y te lo estropea.

Lo lavamos con agua jabonosa, lo aclaramos con agua limpia, lo secamos con papel de cocina, bien bien seco.
Luego, le pasamos un papel de cocina que esté humedecido en alcohol, para quitarle cualquier vestigio de grasa, y lo dejamos secar.

Vamos a templar el chocolate, para que nos salga brillante.

para el chocolate, ponemos a derretir una parte a bañomaria con el agua no demasiado caliente (cuidado que no te entre agua en el chocolate, porque sino lo tienes que deshechar para hacer los huevos) , o microondas ( a baja potencia revolviendo cada 30 segundos) y dejamos un 15 % sin derretir

cuando el chocolate esta derretido, le tenemos que dar un shock termico, es decir, enfriarlo mde golpe, si es mucha la cantidad a utilizar, se vuelca en un marmol frio, y con una espatula de metal, se va moviendo el chocolate para que se enfrie.

Nosotros vamos a hacer distinto porque usamos poco chocolate, le agregamos los trocitos que dejamos aparte, y lo movemos, hasta que se funda con el calor del chocolate derretido. De esta forma bajamos la temperatura.


Bien, una vez que se derritio el chocolate , lo ponemos sobre los labios, y lo notamos frio.

Ponemos unas 2 cdas, o hasta que llegue a la mitad del recipiente que esta boca arriba.

y enseguida con una cucharita lo esparcimos por todo el molde, tambien se puede hacer con un pincel. Una vez cubierto, lo golpeamos el molde sobre la mesa, para evitar burbujas de aire

¿como saber si la cantidad de chocolate que pusimos es la correcta y no se nos rompera?

muy facil, lo ponemos a trasluz, en una fuente de luz, y observamos que quede totalmente cubierto

¿ven que a mi me quedo un lugar claro, como de color naranja? es que le falta chocolate en esa parte, así que se la coloco.

(La foto esta como desenfocada, debido a que era la unica manera de poder mostrarles como era)

lo pongo boca abajo y lo llevo al frio, hasta que endurezca bien. Se nota cuando ya esta, porque comienza a aparecer como una zona “nublada” que es que el chocolate se esta despegando


se desmolda facilmente.

Nota: Si llegas a ver que la capa de chocolate te quedó muy fina, le puedes dar una segunda capa de chocolate derretido y volver a enfriar

asi quedan por dentro

para unir las dos mitades, tenemos que tener una placa de metal liso, puede ser una tapa, que esta calentita, por debajo de ella podemos tener agua caliente por ejemplo, o como hice yo, que la calente directamente sobre la cocina apenas

ponemos una de las mitades sobre la placa

y la movemos enseguida para que se derrita un poco el chocolate

de esta manera, la apoyamos sobre la otra y se queda pegada. Dejamos enfriar antes de mover


con glase real termino las uniones

el glace real lo hago batiendo un poco la clara de huevo y le vamos agregando el azucar glase,

unas gotas de limon, hasta que nos quede consistente


lo podemos colorear con colorante alimentario

lo ponemos en el cartucho de papel cortamos la punta con la tijera y

decoramos con lineas.

para hacer hojitas, cortamos en forma de V la punta y hacemos las hojas

un poco mas de glace, en las terminaciones, ponemos unas gominolas si no tenemos ganas de decorar o le decimos a los chicos que nos ayuden ( como hice yo), o bien continuamos decorando con glace. En internet podemos encontrar distintos motivos para copiar


Vieron que facil? a que vale la pena intentar hacerlo es para principiantes

Decorar una tarta con rosas

Una decoración muy sencilla, es hacer estas rosas, queda muy bonita, tanto blanca como en otros colores. Hoy les voy a mostrar cómo la hago.

Para hacer el dibujo de esta rosa, hay que usar este tipo de boquilla 1 M de Wilton


lo que uso habitualmente es crema chantilly, o nata montada, cada 500 gr de nata, coloco 4 cdas de azúcar ( glase o común da igual) y 1 cdita de esencia de vainilla. Bato todo junto hasta que tome punto como para decorar. A veces le coloco, mezclada con el azúcar, 1 cdita de goma arábiga como estabilizante.

aquí tenemos una torta, una red velvet, cortada en tres partes y rellenada. Si tienes una base giratoria, es ideal para apoyar las tartas para decorar. Yo tengo una base de madera giratoria que es una bandeja, para colocar alimentos, pero la uso para esto.

antes de ponerme a decorar, corto trocitos de papel de horno, o manteca


y los coloco debajo de la torta, todo alrededor, para que no me ensucie el plato de abajo


pongo crema en los laterales


y arriba y aliso con una espátula. Aquí pueden ver la base de madera giratoria que les comentaba


para hacer las rosas de crema, llenamos una manga pastelera con la crema, y con el pico que les mostré antes.

La ubicación de la manga tiene que ser a 90º


hacemos un copito sin dejar de apretar


vamos girando como dibujando un caracol


todo alrededor


del tamaño que le querramos dar


aquí te dejo el video para hacerlo de forma lateral

cubres todo de rosas si te apetece

cuando hayas terminado, quitas los papelitos que pusiste abajo, quitando uno a uno


ves? quedo completamente limpio el plato. Un tema menos para limpiar

y lo puedes coronar con frutas o dejarlo así.


ahora ya sabes cómo se hace esta decoración que tanto boom hizo el año pasado, te toca hacerla.