Categoría: reposteria judia

Pan Challah o Jalá

Este es un pan judío, muy bueno, super rico y tierno. Esta es una receta de Vallejo

Les cuento los ingredientes: ( yo hice la mitad de la receta)

50 gr de levadura prensada
100 cc de agua
1 cdita de azucar
2 cdas de harina

Con esto hacemos el fermento previo que dejamos descansar 15 minutos

seguimos,

1 kg de harina 0000 reposteria
2 cditas sal
450 cc de agua
3 cdas de miel
2 cdas de aceite neutro
50 gr de margarina

Poner la harina y en el centro todos los ingredientes, incluyendo el fermento previo, formamos la masa y la dejamos descansar 30 minutos tapadas con un film.

Yo la hice en la maquina de pan, poniendo todos los ingredientes a la vez.

Pasamos al armado

Como yo hice la mitad de la receta, entonces corto el bollo en 4 partes.

bolleo , es formar bolitas redondas bien lisas


Le doy forma de bastones finos y largos

Tomo dos de ellos

Los pongo en forma de cruz, la horizontal abajo, y la vertical encima de ella.

Llevo la tira horizontal de la izquierda hacia el otro lado ( derecha) .

La que estaba en la derecha, pasa a la izquierda

La de arriba hacia abajo

La de abajo hacia arriba

y seguimos repitiendo estos 4 pasos hasta completar la trenza.


Dejamos descansar hasta que duplique su volumen, pintamos con huevo batido y luego espolvoreamos con semillas de amapola, yo hice otra con semillas de sesamo

Llevamos a horno a 170º por 30 minutos


El resultado es un pan increiblemente rico

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