Categoría: aislante

Bizcochos parejos – Tiras para hornear caseras


Hoy vamos a hacer un artilugio, para que nuestro pastel o bizcocho o torta, se cocine de forma pareja y nos queden bien lisos. Estuve pensando cómo podría hacerlo, y se me ocurrió hacerlo así.

En el mercado se venden unas tiras que son para poner alrededor de los moldes, esto hace que el calor no sea tan intenso a los lados. Lo que permite es que no se cocine tan rápido en los lados del molde, que es donde recibe mas calor, al tener esto que ralentiza el calor, la torta se va levantando de forma pareja por toda la superficie igual. El problema de los que venden en los mercados, es el tamaño, y el precio, obviamente, nosotros nos haremos uno a medida, y reciclable para muchisimos usos!

Hay varias razones porque los bizcochos no suban de forma pareja, en una entrada posterior pondré los por qués, ahora nos centraremos en esto.

Vamos a necesitar

Papel de plata o aluminio
Papel film
Papel de cocina ( o servilletas de papel)
Molde

primero tomo la medida del molde, colocando el papel film alrededor, y calculando unos 10 cm mas


estiro el papel film, y sobre él, coloco 5 capas de papel de cocina


doblo el papel de cocina por la mitad a lo largo


y lo envuelvo con el papel film que puse debajo

toca el turno al papel de aluminio o de plata. Lo mismo. Extiendo el papel plateado, y apoyo el otro en el centro


cubro con mas papel de plata


y encierro haciendo un paquetito


nos queda una tira larga de nuevo


lo doblo por la mitad a lo largo

y lo vuelvo a envolver en papel de plata, pero mas largo que el paquetito, que sobresalgan de los dos lados y damos 2 vueltas de papel, cosa que cuando se me rompa en algun momento el papel, lo podamos cambiar sin dificultad


para usarlo, lo ponemos alrededor del molde, y sujetamos los extremos con un clip de papelería


o con un alambre, con un par de vueltas


mira como queda el bizcocho despues de cocido en él


sacamos la tira, y la enrollamos, y la guardamos para la próxima

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Aislante para moldes o desmoldante


Esta crema es un aislante de moldes para tartas, panes, etc. Lo que hace es reemplazar al clásico enmantecado y enharinado de los moldes. Si eres de las que a diario tienes que lidiar con estas preparaciones, no te puedes perder esto.

Esto se utiliza de manera industrial, los pasteleros no pueden perder tiempo enmantecando y enharinando todo, así que le colocan este sustituto, que preparan de una vez y le sirve guardado por muchisimo tiempo, y lo van utilizando a medida que lo necesitan.

En la panadería de mi padre, yo veía que le ponían una “cosa blanca” a los moldes, ellos utilizan productos industriales, como margarina que nosotros vamos a suplantar fácilmente.

Para la receta, voy a hacer una parte, pero la receta original es que debemos colocar partes iguales de

Crisco (yo usé 3 cdas)
Harina ( 3 cdas) Nota: Si en tu ciudad hay mucha humedad, puedes colocar mitad harina y mitad maizena


batimos hasta que se mezclen ( podemos usar la batidora, minipimer, procesadora, lo que tengamos en casa)


a eso le agregamos

Aceite (3 cdas)

y seguimos batiendo, se nos pone algo líquido


pero al seguir batiendo se transforma en una crema

para conservarla, lo mejor es usar un frasco de vidrio (preferentemente) o de plástico, con un buen cierre


se utiliza pasándola por el molde con una brocha de cocina o pincel sólo para este fin, de modo de llegar a todos los rincones del molde, cuando tengan dibujos por ejemplo. O con un trocito de papel si es liso


o a dedo, como me gusta mas

Se conserva mucho tiempo guardado en la heladera o frigorífico, bien tapado. Puede que en algún momento se separe el aceite, que se soluciona volviéndolo a mezclar. Si después de un tiempo muy prolongado, aparece moho, hay que deshecharlo. Por eso es mejor hacer poca cantidad cada vez, si es que no la utilizas mucho.