Categoría: aperitivo

Muffuletta

Este delicioso sandwich, con un picadillo de aceitunas y pickles, es muy popular en Estados Unidos. Tiene origen italiano.

Me lo enseñó a hacer mi amiga Nilda en facebook, me gustó tanto que este fin de semana lo voy a repetir, pero a hacer doble cantidad, porque es super rico.

Lo distintivo de este sandwich, es el picadillo de aceitunas, y que esté bien cargado y relleno. El pan es como una especie de fugazza y tiene que ser bastante grande, como para 2 personas. Yo lo hago en casa, si quieres, puedes hacer esta receta de pan http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/07/focaccia-milano-pan-de-pizza-para.html que sale muy bueno, y en la superficie le espolvoreas con semillas de sésamo o ajonjolí. El pan muffuletta original, lleva también semillas de hinojo, pero yo no le puse.
Luego lleva una buena cantidad de quesos, mozzarella, provolone, y embutidos, salami, mortadella italiana, jamón, cuanto mas tenga, mejor queda.

Aquí te dejo el video de la receta, si quieres puedes suscribirte a mi canal de youtube para tener todas las recetas en video, y que te avisen cuando suba las nuevas

https://youtu.be/GSTF3yksq_E

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Para el picadillo

20 aceitunas verdes
10 aceitunas negras
1 chalota o 1/3 cebolla roja
1 o 2 dientes de ajo
1/2 cdita orégano
1/4 cdita cayena en escamas o ají molido
1 cda alcaparras
10 pepinillos
1/2  taza de pickles (zanahoria, coliflor, etc.
2 cdas aceite oliva

Si quieres, puedes ponerle un frasco de banderillas que vienen preparadas, si no consigues pickles.

Se trata de picar todo, pero no convertir en pasta, sino que cada cosa tenga su textura

Para armarlo, podemos abrir al medio el pan, o bien ahuecarlo, como muestro en el video de arriba

Pincelar con aceite de oliva la capa de abajo

y vamos alternando distitnas capas y con bastante cantidad

quesos

salami

mortadella italiana

jamón

y mucho picadillo, que quede una capa muy gruesa

colocamos la tapa de pan, luego, se envuelve en papel film, se pone algo pesado encima, y se lo deja unas 4 horas, para que el pan absorba los sabores

Y ya lo puedes comer!!!

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Bolsillo de pan de molde

Una idea genial, con pan de molde empanado y frito. Super fácil de hacer y mas de una vez te sacará de un apuro.

Yo lo hice con un relleno tipo fajitas, pero le puedes poner lo que se te ocurra, es muy versátil y muy pero muy rico

Mira que sencillez

https://youtu.be/NYgpm7SPmEY

Necesitas, para hacer 6 bolsillos

6 panes de molde
1 huevo
pan rallado

Relleno a tu gusto

 
Primero pones 2 rodajas de pan de molde encimadas

 
 le quitas los bordes

con un palote, una botella o lo que tengas en casa, aplastas los dos panes juntos

hasta que queden finitos

ahora la cortas con un cortante redondo, que sea grande y que ocupe el pan,

lo pasas por huevo batido, rapidamente, no necesitamos que se empape de huevo

por pan rallado

y freir de los dos lados

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Lo cortas por la mitad

y lo abres y ya está listo para rellenar
a que es una idea genial?






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Cebolla frita – crispy onion

Para hacer las cebollas mas crocantes del mundo #crispyonion , las que se ponen en los #hotdogs o #perritos, en las #hamburguesas o en lo que quieras, como dentro de panes saborizados.

Siempre las compro hechas, pero estaba intrigada de cómo hacerlas caseras. En internet busqué, pero nada, las que había al final, siempre quedaban blandas por dentro, desestimé cada receta que encontré.

Así que estuve haciendo experimentos, porque no había forma de lograr que quedaran totalmente crujientes, como patatas fritas. Después de dos intentos fallidos, por fin he logrado que se partieran al doblarlas.

Si ves en el vídeo, te hago la demostración, aparte de partirse, hacen ruido!!!!.

Te conviene hacer unas cuantas, ya que lleva su tiempo la primera parte, las congelas y las fries en el momento que la necesites. Si tienes un restaurante te va a solucionar mucho, y le ofreces a los clientes productos caseros. Una buena idea, es saborizarlas y crear tu propio sello.

Este es el video, luego las fotos y el paso a paso. Recuerda siempre mirar el video antes o después, ya que te ayuda a darte cuenta de detalles. Hago vídeos cortos a propósito para que no te hagan perder tiempo.

https://youtu.be/SxLQV8sP3zg

Los ingredientes son

cebollas
harina común o almidón de mandioca o yuca, o maizena, o almidón de arroz (lo que tengas en casa)
sal

Aquí puedes agregar también saborizantes, para dar tu toque personal

Cortas las cebollas, no demasiado finas, porque se van a encoger, mezcla la harina o lo que uses (yo puse almidón de mandioca o yuca) con sal, ponlas en una placa, bien separadas las tiras de cebollas

y la llevas a horno a 100ºC, calcula de 1 hora y media a 2 horas, depende de cómo la hayas cortado

te tienen que quedar secas y rígidas,  cuela con un tamiz, para quitar el exceso de harina

Ahora, la metes en agua, unos 5 minutos, o hasta que queden blandas de nuevo

 la secas con un papel de cocina, o la escurres bien con la mano, y la fries. Que el aceite no esté demasiado caliente, porque sino se doran enseguida y se pueden quemar. Pon unas pocas al principio para testear el calor

Consejo, no pongas tantas de golpe, ve poniéndolas de a una en el aceite, y no recargues la sartén con demasiadas porque se pegan entre si, No te digo que frias una por una, sino de vas soltando las cebollas, de manera que vayan cayendo una a una, y no coloques demasiadas. Mira el video, si no lo entiendes

Estas son las burbujitas al momento de freir, que no son borbotones, sino burbujitas

 apenas toman un color dorado las sacas y las pones sobre papel abosrbente

Mira esta prueba, esta cebolla, es cebolla cruda, cortada y directamente frita, como ves, queda blanda

y esta, en cambio, es la que hemos hecho, con el proceso de secado, muy tiesa!!!

crunch crunch como crujen!!!

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