Categoría: reposteria inglesa

Brownie de oreo

Este brownie está hecho con @Oreo en polvo, y trocitos de oreos. Sigo con mi saga de brownies deliciosos.
Esta receta es del libro de +Lorraine Pascale .

Estos brownies, harán que tu cocina huela a puro chocolate, estarás deseando que se cocinen y sacarlos del horno e inmediatamente comerlos calientes, con una bola de helado de vainilla. Son exquisitos, pero si logras esconderlos, al día siguiente están mucho mejores, se asienta el sabor y queda húmedo y compacto.

Este es el vídeo, recuerda que hago videos muy cortos, y te conviene verlos, ya que la imagen visual en video es mas poderosa al momento de recordar, igualmente, como siempre hago las fotos paso a paso para ayudarte.

https://youtu.be/czMWpgC0eek

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Ingredientes

3 huevos
2 yemas
165 gr azúcar moreno (o blanca)
154 gr oreo (1 paquete)
165 gr mantequilla
200 gr chocolate
1 cda de cacao ( 5 gr)
2 cdas de harina ( 20 gr)
1 cdita esencia de vainilla

Preparación previa

Primero abrimos el paquete de oreo y separamos 5 galletas

1.-

esas 5 galletas, las molemos y las hacemos polvo

y le mezclamos la harina y el cacao tamizados

2.-

Las 9 galletas restantes, las picamos chiquitas y las reservamos

Preparación de la mezcla

1.-

Derretimos la mantequilla, en microondas, o sobre fuego y le agregamos el chocolate picado, mezclamos, hasta que el chocolate se funda, si no lo logras, lo llevas unos segundos mas al microondas, o sobre fuego muy bajito, para que el chocolate no se te queme

2.-

Batir los huevos y yemas con el azúcar y esencia de vainilla, hasta que quede espumoso, y no se note el azúcar

3.-

Agregar el chocolate fundido en la mantequilla y mezclamos

4.-

Luego el polvo de oreo y harina y cacao, mezclar sin batir

5.-

Colocar en un molde rectangular

6.-

Encima esparcimos los trocitos de oreo que habíamos picado

con una cuchara, hundimos algunos trocitos.

La idea es que se vean trocitos de oreo por encima, por eso es que no los mezclamos de un principio

Y horneas a horno de 165ºC, calor arriba y abajo, durante 25 a 30 minutos. Debe parecer crudo, si lo pinchas con un palillo, te saldrá húmedo y pegajoso, tiene que quedar así

Dejalo enfriar antes de cortarlo, como ves es muy húmedo por dentro

Y ya es hora de probarlo ¿ o no ?

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Mince pies

Los mince pies son unas pequeñas tartaletas inglesas, rellena de una combinación de frutas y especias. Se realizan para Navidad o para las fiestas. #mincepie #moulinex

Conseguí el relleno envasado y no me pude resistir a hacerlos

Te voy a explicar la masa y el armado, te puedes animar a hacerlo con cualquier otro relleno o mermelada. La masa es neutra, la puedes usar tanto en preparaciones saladas o dulces, es estilo masa quebrada, pero más fácil.

Este es el video, te recomiendo siempre, que lo veas, porque te saca dudas, y es mas gráfico. Igualmente te dejo las fotos paso a paso y la receta

https://youtu.be/VXil6dbXZJI

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Ingredientes

250 gr de harina 
125 gr mantequilla derretida, pero fria
1 huevo
2 cdas de agua fria
2 cdas harina 

relleno para mince pies (mince meat)

 Mezcla los 250 gr de harina con la mantequilla derretida, de manera que se forme como un arenado.

 Le agregas las 2 cdas de harina extra, el huevo y el agua helada

 une con las manos, sin amasar demasiado, o sino usa la procesadora

Forma la masa, y la dejas descansar en lugar fresco, 20 minutos, si no hace calor, la dejas a temperatura ambiente

si tienes moldes pequeños para cupcakes, puedes usarlos, yo tengo uno que es como para rosquillas, tartaletas, o budincitos borrachos, es como un mini molde savarin conuna elevación en el centro

pero no lo quiero usar de ese lado, sino del otro lado, lo doy vuelta

de este lado, y lo enmantequillo apenas

Estiro mla masa y voy a usar 2 cortantes, uno grande y otro pequeño, te aconsejo mirar el video para que veas como los uso, pueden ser con formas o lisos

el mas grande, lo coloco en el fondo del molde y me ayudo con los dedos, o con algo que tenga esa forma, para que quede bien ajustado

lo relleno con el mincemeat, al ras

humedecemos el borde con agua, y le pegamos la tapa, o sea el cortante mas pequeño

ajustamos bien ambos, y una vez juntos y pegadas las masas, pasamos por arriba el cortante pequeño, para emparejar (mira el video de arriba)

Tip:  puedes hacerle un dibujo antes a la tapita de arriba

Llevamos a hornear a 180ºC durante 15 minutos

cuando salen del horno, lo espolvoreo con azucar glace o impalpable ( o muele azúcar común en el procesador de alimentos

Y quedan así

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Torta de te negro y manzanas


La combinacion de las manzanas con el te negro, mas las especias y las nueces, son el casamiento perfecto de esta torta.

Para hacer el té utilizo el te negro ceylan. El tamaño de las tazas corresponden a 200 cc.

hago una infusion con 2 cditas de hojas de te, en 1 y 1/4 tazas de agua hirviendo y dejo 5 minutos. Si tienes te en saquitos usa ese, el que tengas en casa.

luego le agrego 1 taza de manzanas ralladas, o sino, 1 taza de zumo de manzanas

tambien 2 cdas de brandy o cognac

una vez hecha la mezcla, reservo 1/3 taza de esa preparacion, para la cubierta

Ahora bato mucho, hasta que este bien cremosa

200 gr de mantequilla
2 tazas de azucar

ahora agrego 2 huevos, de a uno cada vez

tamizo

2 y 3/4 tazas de harina
3 cditas de polvo para hornear, levadura quimica, polvo Royal para reposteria
1 y 1/2 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de jenjibre en polvo

incorporo una tercera parte de la harina tamizada a la mezcla de mantequilla

luego, le agregamos el preparado de te con manzanas, la mitad de la parte mayor que separamos

seguimos intercalando una parte de la harina y otra de liquido, hasta terminar con la de la harina

colocamos la preparacion en un molde de 24 cm enmantequillado y enharinado ( o azucarado)

Para la cubierta:

Cortamos en finas laminas 2 manzanas


mezclamos 5 cdas de mantequilla con 1/3 taza de azucar morena y una pizca de sal


incorporamos el liquido que dejamos reservado ( 1/3 de taza) , las laminas de manzanas y 3/4 tazas de nueces picadas y 1/2 cdita de jenjibre molido

y lo colocamos por encima de la torta

llevamos a cocinar a horno 180ºC en la parte mas baja, durante una hora a una hora y cuarto

para decorarla, espolvoree con azucar glas, impalpable alrededor de la torta

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