Categoría: pasteleria mexicana

Nueces con dulce de leche y acaneladas

Estas nueces están cubiertas por una capa tipo caramelo, sabor a dulce de leche, cajeta o manjar, de textura tierna, y luego rebozadas en azúcar con canela.

Si vives en Argentina, te hará acordar a las Vauquitas, que es una tableta de dulce de leche y no es pegajosa ni pastosa.

Es muy sencilla de hacer, y a todo el mundo le encanta. He creado esta receta, haciendo experimentos, y ha quedado buenísima, y se las comparto con mucho cariño.

Aquí te dejo el video, es importante así ves la consistencia del dulce, y cómo llego a ello. Sería interesante que te inscribas en mi canal de youtube, para estar al tanto de las actualizaciones que voy haciendo

https://youtu.be/DG4ubV3bhPA

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Ingredientes

1/2 taza de nueces ( o un poco mas) Tostadas un poco en el horno
3 cdas de leche condensada
3 cdas leche
1 cda mantequilla
3 cdas de azúcar moreno
1/2 taza azúcar glace o impalpable
1 o 2 cditas de canela en polvo
1/4 cdita bicarbonato

Llevar al fuego la leche condensada, la leche común, la mantequilla, y el azúcar. Preferiblemente en una sartén con antiadherente.

 Hervir a fuego bajo, hasta que espese. A mi me llevó 20 minutos, pero tienes que controlar lo que te pueda llevar a ti

va a ir espesando poco a poco

le agrego el bicarbonato, y forma una espuma, a la vez que se oscurece

cuando veo que se reduce y parece mas bien una pasta

es cuando le agrego las nueces

remuevo para que se cubran, con el fuego bajo encendido

y las acomodo separadas en un silpat, o en una bandeja enmantequillada

Mezclar el azúcar glace con la canela

y rebozar las nueces acarameladas

 para hacer mas rápido, pongo en una bolsita el azúcar con la canela y las nueces, y agito todo

y quedan así

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Mousse fácil de mango

Sólo necesitamos 3 ingredientes, mango, crema de leche y azúcar ( o edulcorante) y ya está.

Te lleva unos pocos minutos hacerlo, y luego lo refrigeras para que te quede como mousse o lo congelas y te queda como helado.

El mango es una de mis frutas preferidas por suerte he conseguido a muy buen precio, y lo uso en muchas preparaciones.

Aquí te dejo el video, tiene un tip de cómo quitar la pulpa al mango sin ningún trabajo y sin ensuciar.

https://youtu.be/lW64rpUfqu4


Ingredientes

2 mangos
500 ml de nata o crema de leche para batir
4 cdas azúcar
unas gotas de esencia de naranja o 1 cdita de piel de naranja rallada

Primero pelamos los mangos y procesamos la pulpa, para convertirla en un puré. Si ves que quedan filamentos, lo pasas por un colador. A mi no me hizo falta

Luego bates la crema de leche o nata para montar, con el azúcar  y la esencia de naranaja o piel rallada, hasta que esté bien espesa

Dejas de batir, y le agregas la pulpa y sin batir, mezclas las dos hasta que esté todo integrado

Puedes servir en copas, o congelar, si quieres hacer helado

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Churros rellenos sin freir y sin masa

Estos #churros son tan fáciles de hacer que te pueden ayudar los niños. No corres riesgo que te exploten y se hacen enseguida.

¿Cuál es el secreto? en vez de masa, lleva pan lactal, si, como lo lees, tienes que animarte a hacerlos, y no solamente dulces, sino que puedes hacerlos salados ¿te lo imaginas rellenos de queso?

Aquí te voy a dejar el video. Todos mis videos están en mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme donde puedes inscribirte para estar al día de lo que publico, ya que te llegará la información a tu correo.

El video de estos churros es este

https://youtu.be/mPlom9DyG-s


Vas a necesitar

Pan lactal, le quitas la corteza o lo compras sin corteza

Rellenos, el que te guste, lo importante es que esté bien frío para que no se escurran

Dulce de leche
Nutella
Crema pastelera
Fresas con crema de queso o mermelada

o bien los puedes hacer salados

Yo los hice con dulce de leche

Estiras el pan con un rodillo, o una botella, lo que haya en casa

si lo quieres con rayitas, busca algo que tenga estrías, yo usé una esterilla de las de sushi, y lo estiras encima

Le pones el relleno con 2 cucharitas, o manga pastelera.

Después lo enrollas, y moja apenas con agua al final, para que los extremos se unan mejor

Calienta una sartén o plancha, con un poquito de aceite apenas, para ayudar a dorar y ve dando vueltas, para que te quede lo dorado que te guste, si lo quieres mas blanco o mas quemado, es a tu gusto.

Te cuidado, y ve controlando para que no se te queme

así en caliente, lo pasas por azúcar, o azúcar y canela, lo puedes bañar con chocolate, deja volar la imaginación

lo mejor es que tiene un montón de relleno!!!

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