La combinacion de las manzanas con el te negro, mas las especias y las nueces, son el casamiento perfecto de esta torta.
Para hacer el té utilizo el te negro ceylan. El tamaño de las tazas corresponden a 200 cc.
hago una infusion con 2 cditas de hojas de te, en 1 y 1/4 tazas de agua hirviendo y dejo 5 minutos. Si tienes te en saquitos usa ese, el que tengas en casa.
luego le agrego 1 taza de manzanas ralladas, o sino, 1 taza de zumo de manzanas
tambien 2 cdas de brandy o cognac
una vez hecha la mezcla, reservo 1/3 taza de esa preparacion, para la cubierta
Ahora bato mucho, hasta que este bien cremosa
200 gr de mantequilla
2 tazas de azucar
ahora agrego 2 huevos, de a uno cada vez
tamizo
2 y 3/4 tazas de harina
3 cditas de polvo para hornear, levadura quimica, polvo Royal para reposteria
1 y 1/2 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de jenjibre en polvo
incorporo una tercera parte de la harina tamizada a la mezcla de mantequilla
luego, le agregamos el preparado de te con manzanas, la mitad de la parte mayor que separamos
seguimos intercalando una parte de la harina y otra de liquido, hasta terminar con la de la harina
colocamos la preparacion en un molde de 24 cm enmantequillado y enharinado ( o azucarado)
Para la cubierta:
Cortamos en finas laminas 2 manzanas
mezclamos 5 cdas de mantequilla con 1/3 taza de azucar morena y una pizca de sal
incorporamos el liquido que dejamos reservado ( 1/3 de taza) , las laminas de manzanas y 3/4 tazas de nueces picadas y 1/2 cdita de jenjibre molido
y lo colocamos por encima de la torta
llevamos a cocinar a horno 180ºC en la parte mas baja, durante una hora a una hora y cuarto
para decorarla, espolvoree con azucar glas, impalpable alrededor de la torta
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