Categoría: reposteria colombiana

Platanos con queso – Aborrajados colombianos

Es un plátano relleno con queso, puede servir como postre, pero a mi me gusta salado. Cuando lo vi me enamoré enseguida de esta receta.

Me recordó a una que hacía mi hermana mayor Susana, que llevaba platano, queso, jamón y salsa bechamel. Creo que la próxima vez, voy a hacer una versión propia, y le pondré jamón al relleno envolviendo el queso, es que la combinación dulce-salado, es mi debilidad

Hice una versión donde hiervo en agua los plátanos, aunque la original, van fritos, es para reducir el valor calórico de la fritura.

Este es el video, luego los ingredientes y las fotos paso a paso

https://youtu.be/7Qaz0qAJEiI
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Ingredientes;

2 plátanos muy maduros
1 huevo
4 cdas harina
1/4 taza de leche
sal
queso tipo mozzarella o que se derrita fácilmente a gusto

Opcional, un chorrito apenas de alguna bebida alcoholica

Es sumamente importante que los plátanos estén muy maduros, ya que deben estar bien dulces. Si no tienes, entonces envuelve en papel de periódico y se madurarán mas rápido

Partes a la mitad, le quitas la cáscara y lo fries o lo hierves, yo lo herví hasta que estuviese tierno

Escurro, y los dejo enfriar un poco

Luego coloco cada trozo entre 2 bolsitas de plástico, tipo las de freezer o congelar

y las aplasto con cuidado dando golpecitos, pero sin romperla demasiado

con el reves de un cuchillo, le doy forma rectangular, mira el video si no entiendes esta parte y las siguientes

 quito el plastico superior

y coloco encima un papel finito film

y lo doy vuelta de manera que el papel film, me quede hacia abajo, y quito la otra bolsita plástica que ahora quedó  arriba

Le coloco un trozo de queso gordito encima

y lo envuelvo con el plátano, ayudándome con el papel film

abro el papel film, y encierro el plátano como un caramelo gigante, bien apretadito y con buena forma

lo llevo al frio, para que enfríe y quede bien firme , mas o menos 1 hora o menos

Mezclar el huevo con la harina y la leche. Si te gusta salado, ponle un poco de sal a la masa, sino nada.

quitar el papel al platano

 y pasarlo por el batido anterior

la verdad es que es un lío sacarlo de ahí sin que se deforme (que tampoco pasa nada si se deforma), así que inventé un truco.

Coloqué en el papel film, que desenvolví, un poco de pasta, y hago rodar el plátano por esa pasta

 con una espátula plana, lo levanto, y lo llevo a freir

trata que el aceite no esté demasiado caliente, porque sino no se cocina parejo, tampoco que esté frío el aceite

y lo sacas cuando estén dorados, el queso fluirá al comerlo

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