Categoría: fruta

Bizcocho de fresas naturales

Este es un bizcocho hecho a partir de fruta natural, con todo el aroma y sabor característico. #fresa #bizcocho #frutilla #foodie

Se me ocurrió hacer este bizcocho ya que tenía muchas fresas frescas en casa y tenía miedo que se echaran a perder. No es que suela comprar en grandes cantidades, pero esta vez fué mi marido al super, le encargué que me trajera 1/2 kg solamente, pero apareció en casa con una oferta de 2 x 1 , o sea 2 kg de fresas al precio de 1. Siempre se aparece con alguna sorpresa, dice que gasta menos que yo, pero no me trae lo necesario, y en cambio se permite unos caprichos como quesos, embutidos, etc. Si! gasta menos, pero compra menos y lo mas caro, después tengo que ir de nuevo a traer lo que no trajo él, y gastamos el doble.

Bueno, si te pasa lo mismo que a mi, o tienes algunas fresas machucadas o que no estén muy “allá” esta receta te va a gustar, porque aparte de las fresas que lleva el bizcocho, la puedes adornar con mas fresas.

Este es el video, luego como siempre las fotos paso a paso

https://youtu.be/RTmaNFhFS1k

Ingredientes

360 gr de fresas frescas
4 huevos
200 gr de azúcar
325 gr de harina
9 gr de levadura quimica, polvo para hornear, polvo royal
170 gr mantequilla
1/4 cdita sal
colorante alimentario rojo

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

1.- Primero procesamos, o licuamos las fresas hasta convertirlas en un puré

2.- Batir muy bien la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) con el azúcar

3.- cuando está bien cremosa, le agregamos uno a uno los huevos, batiendo mucho despues de incorporar cada uno, para que quede bien liso.

Tip: si ves que no te queda liso, y parece cortado, es porque los huevos estaban fríos y endurecieron la mantequilla,  entonces, con un secador de cabello, mientras se sigue batiendo, le das un poco de calor, y la mantequilla se vuelve a aflojar. Por eso te decía de los ingredientes a temperatura ambiente.

4.- Una vez incorporado los huevos, dejas de batir. Mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear, lo pones en un tamiz o colador y pones un poco ( 4 o 5 cdas) sobre el batido, y mezclas

(mira el video si no entiendes estos pasos)

luego que está mezclada ese poco de harina, le pones un poco del puré de fresa

y así vas alternando uno y otro, mezclando, sin batir, hasta que se te termine.

Finalmente, coloca el colorante y da el tono que quieras, o no le pongas colorante y la dejas tal cual
.

5.- Vierte en un molde enmantequillado y enharinado de unos 20 cm

//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.jsHornea a 175ºC durante 50 minutos

 La puedes rellenar a tu gusto, comerla así, o decorarla si te apetece

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Mince pies

Los mince pies son unas pequeñas tartaletas inglesas, rellena de una combinación de frutas y especias. Se realizan para Navidad o para las fiestas. #mincepie #moulinex

Conseguí el relleno envasado y no me pude resistir a hacerlos

Te voy a explicar la masa y el armado, te puedes animar a hacerlo con cualquier otro relleno o mermelada. La masa es neutra, la puedes usar tanto en preparaciones saladas o dulces, es estilo masa quebrada, pero más fácil.

Este es el video, te recomiendo siempre, que lo veas, porque te saca dudas, y es mas gráfico. Igualmente te dejo las fotos paso a paso y la receta

https://youtu.be/VXil6dbXZJI

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Ingredientes

250 gr de harina 
125 gr mantequilla derretida, pero fria
1 huevo
2 cdas de agua fria
2 cdas harina 

relleno para mince pies (mince meat)

 Mezcla los 250 gr de harina con la mantequilla derretida, de manera que se forme como un arenado.

 Le agregas las 2 cdas de harina extra, el huevo y el agua helada

 une con las manos, sin amasar demasiado, o sino usa la procesadora

Forma la masa, y la dejas descansar en lugar fresco, 20 minutos, si no hace calor, la dejas a temperatura ambiente

si tienes moldes pequeños para cupcakes, puedes usarlos, yo tengo uno que es como para rosquillas, tartaletas, o budincitos borrachos, es como un mini molde savarin conuna elevación en el centro

pero no lo quiero usar de ese lado, sino del otro lado, lo doy vuelta

de este lado, y lo enmantequillo apenas

Estiro mla masa y voy a usar 2 cortantes, uno grande y otro pequeño, te aconsejo mirar el video para que veas como los uso, pueden ser con formas o lisos

el mas grande, lo coloco en el fondo del molde y me ayudo con los dedos, o con algo que tenga esa forma, para que quede bien ajustado

lo relleno con el mincemeat, al ras

humedecemos el borde con agua, y le pegamos la tapa, o sea el cortante mas pequeño

ajustamos bien ambos, y una vez juntos y pegadas las masas, pasamos por arriba el cortante pequeño, para emparejar (mira el video de arriba)

Tip:  puedes hacerle un dibujo antes a la tapita de arriba

Llevamos a hornear a 180ºC durante 15 minutos

cuando salen del horno, lo espolvoreo con azucar glace o impalpable ( o muele azúcar común en el procesador de alimentos

Y quedan así

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Mermelada de fresas o frutillas

Fácil de hacer y para aprovechar esas frutas que están un poco aplastadas, pero buenas. En mi caso unas fresas o frutillas.

Voy a utilizar pectina comprada, pero si no consigues, puedes hacerla en tu casa, con cítricos o manzanas, o peras. Te dejo el enlace aquí por si lo quieres ver , en este caso usarías unos 50 gr o un poco mas de esta pectina casera ya que está hidratada http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/01/pectina-casera-para-mermeladas.html

Mientras te muestro el video para que tomes nota

https://youtu.be/61NX3L9JLic

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Ingredientes

500 gr de fresas o frutillas
250 gr azúcar
12 gr de pectina en polvo ( o 50 gr de pectina casera que te dejé el enlace mas arriba)

Cortar las fresas lavadas, y sin cabito en trozos

agregarle el azúcar y la pectina y llevar al fuego suave

cuando comienza a hacer una espuma densa, se la retiramos

el punto lo lograremos colocando un poco de mermelada en un plato. Pasamos el dedo formando un camino. Si se une, es que le falta un poco mas de cocción, si queda abierto es que ya está.
Fijate en el video de arriba si no lo entiendes

parece semilíquido, pero una vez frio, tiene este cuerpo

Ahora envasa la mermelada en frascos esterilizados

¿te cuento cuál es mi método para esterilizar los frascos? Mira!!! Lavo los frascos en el lavavajilla, en tiempo corto de 30 minutos, y luego lleno los frascos de mermelada caliente, y enseguida lo coloco boca abajo. O sea con la tapa hacia abajo, para que se quede bien sellado, y que cuando se enfríe, el calor hace un vacío, que hace que quede bien hermético.


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