Categoría: pasteleria india

Pan de yogur

Son unos panes muy tiernos, los hice con forma de naan, que es un tipo de pan indio, y otros con formitas redondas, como para sandwich o hamburguesas.

Lo curioso de esta receta, a diferencia del pan naan original, es que lleva huevo y 2 tipos de levaduras, una química (polvo Royal) y la otra de panadería.

Este es el video, para que veas bien la textura de la masa, y de los pasos, aunque también te haré un resúmen con las fotos paso a paso

https://youtu.be/Zs3JvRo_s10

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Ingredientes

500 gr de harina 
180 ml leche tibia
5 gr de levadura seca para panadería
3 gr de levadura química ( Polvo leudante, polvo Royal)
40 gr mantequilla
2 yemas
1 huevo
25 gr azúcar
10 gr sal
115 gr yogur desnatado y natural

1.-

Mezclar 115 gr de harina con la levadura de panadería y la leche tibia. Dejar en lugar cálido hasta que haga como una espuma
Batir un poco el huevo, con las yemas y el azúcar, y agregarlo a la espuma
Mezclar la harina restante con el Royal y la sal, bien mezclada
Ahora juntar todo esto, y también el yogur

Amasar 3 a 4 minutos en velocidad lenta
Aumentar la velocidad y amasar 5 a 6 minutos mas
Incorporar la mantequilla blanda y amasar otros 5 minutos para que la mantequilla se una a la masa

Dejamos descansar la masa una hora y media
Formamos bollitos y estiramos o los dejamos redonditos

Lo dejamos descansar 45 minutos
Pincelamos con clara  mezclada con agua
y espolvoreamos con sésamo o ajonjolí si queremos
Hornear a 180ºC durante 18 minutos

Y así nos va a quedar!!

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