Categoría: rosas

Bizcocho de zanahorias

Un rico y húmedo bizcocho de zanahoria, y cómo vencer al molde de rosas revelado! Ingredientes sencillos dan paso a una miga jugosa y dulce.

Ingredientes:

3 zanahorias (250 gr)
3 huevos
240 ml aceite
400 gr azúcar
pizca de sal
250 gr de harina
1 cdita levadura química (Royal)

Preparación:

1.- Rallar o procesar las zanahorias muy finamente.


2.- Batir los huevos con el azúcar, el aceite y las zanahorias hasta que la preparación este bien espumosa.
3.- Mezclar la harina con la sal y la levadura química. Tamizar dos veces.

4.- Agregar al batido, la mezcla de harina en 3 veces. Mezclando solamente, de forma muy suave.

Nota:

Para enmantecar y enharinar correctamente el molde de rosas. Se puede utilizar el desmoldante en vez de enmantecar y enharinar (ver receta)

este es el molde como conocemos todos

lo damos vuelta como un guante del reves, de modo que todo el interior quede hacia afuera.

Lo untamos con mantequilla (o desmoldante) con los dedos, de modo que quede totalmente cubierto, hasta los espacios mas pequeñitos


lo volvemos a su forma natural, y espolvoreamos con bastante harina (si usas desmoldante, no hace falta)


lo das vuelta boca abajo, para quitarle el excedente de harina, que no te queden grumitos, porque despues quedan feos. Si ves que no se cubrió totalmente de harina, vuelves a insistir, poniendo mas harina y quitándola.

ahora seguimos … teníamos la mezcla lista


5.- Colocar la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado.


6.- Hornear en horno precalentado a 175ºC durante 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio y sin adherencias.

Dejamos enfriar bien antes de desmoldar.

Para desmoldar damos vuelta el molde sobre un plato… y ni sueñes que se despega facilmente, tiene muchos recovecos. Así que para desmoldar, vas pellizcando los pétalos de la rosa, suavemente, para que se despeguen. Comienza por los del centro que son los mas delicados.


Luego, la torta caerá solita

Espolvorear con azúcar glase si se desea.

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Decorar una tarta con rosas

Una decoración muy sencilla, es hacer estas rosas, queda muy bonita, tanto blanca como en otros colores. Hoy les voy a mostrar cómo la hago.

Para hacer el dibujo de esta rosa, hay que usar este tipo de boquilla 1 M de Wilton


lo que uso habitualmente es crema chantilly, o nata montada, cada 500 gr de nata, coloco 4 cdas de azúcar ( glase o común da igual) y 1 cdita de esencia de vainilla. Bato todo junto hasta que tome punto como para decorar. A veces le coloco, mezclada con el azúcar, 1 cdita de goma arábiga como estabilizante.

aquí tenemos una torta, una red velvet, cortada en tres partes y rellenada. Si tienes una base giratoria, es ideal para apoyar las tartas para decorar. Yo tengo una base de madera giratoria que es una bandeja, para colocar alimentos, pero la uso para esto.

antes de ponerme a decorar, corto trocitos de papel de horno, o manteca


y los coloco debajo de la torta, todo alrededor, para que no me ensucie el plato de abajo


pongo crema en los laterales


y arriba y aliso con una espátula. Aquí pueden ver la base de madera giratoria que les comentaba


para hacer las rosas de crema, llenamos una manga pastelera con la crema, y con el pico que les mostré antes.

La ubicación de la manga tiene que ser a 90º


hacemos un copito sin dejar de apretar


vamos girando como dibujando un caracol


todo alrededor


del tamaño que le querramos dar


aquí te dejo el video para hacerlo de forma lateral

cubres todo de rosas si te apetece

cuando hayas terminado, quitas los papelitos que pusiste abajo, quitando uno a uno


ves? quedo completamente limpio el plato. Un tema menos para limpiar

y lo puedes coronar con frutas o dejarlo así.


ahora ya sabes cómo se hace esta decoración que tanto boom hizo el año pasado, te toca hacerla.

Rosas rusas

Fijate que fácil! Primero hice azúcar impalpable o glace en la máquina, pero la puedes comprar y te evitas el trabajo.

para la masa

2 cdas de vodka ( …son rusas! pero utiliza algún otra bebida si no tienes)
3 huevos
300 gr de harina

casi casi como la masa de pasta fresca ¿viste?


amasa bastante hasta unirla y dejarla lisa.

Nota: Si usas una thermomix, 5 min en veloc 5, y luego 2 min en espiga.


tapamos con film y dejamos descansar como minimo 30 minutos.

la estiras lo mas finita que puedas. Si tienes maquina de pasta, yo la puse en el numero 5.


vamos a necesitar cortar círculos de dintinto tamaño. Fijate que debes tener tazas, tacitas, vasos, copas, y si tienes cortantes, pues mejor.


corta los círculos de distinto tamaño


y ve haciéndoles cortes, en forma radial, pero sin llegar al centro, para que sean los petalos


te manejas mejor con unas tijeras? yo es que no puedo, me gusta mas con el cuchillo, tu inténtalo como mejor se te de.

apilalos, y que te queden centrados


con un palito, le hundes en el centro, para que se unan


así

y los fries en aceite caliente ( pero no tantoooo) de un lado, boca arriba

del otro, boca abajo


ja! mira que belleza!


ahora las espolvoreo con azúcar glace o impalpable, aunque están mas ricas rociadas con un almibar con miel.