Categoría: kuchen

Riwwel Kuchen – Rivelkuhen – Dinne Kuchen

 Esta torta hecha con levadura, es un clásico de la repostería alemana – rusa. 
Los rusos la llaman Torta Alemana (РИВЕЛЬКУХЕ-немецкий насыпной пирог), ó Torta Rusa. Esto surge a raíz de los alemanes de vivían en la región del río Volga, un asentamiento alemán en territorio ruso, que los que los rusos habían convocado a que extranjeros, habitasen esa región, durante el reinado de Catalina La Grande. La mayor parte de esos extranjeros que acudieron a la llamada eran alemanes. Allí vivieron y mantuvieron sus costumbres. Luego con la llegada de la 2º Guerra Mundial, estos fueron perseguidos por los rusos, en coflicto con los alemanes.
En esta foto de abajo, podemos ver esta torta en una celebración, es la que está abajo a ña derecha, se puede leer el nombre Riwelkuchen, pues es de Argentina, donde hay muchos descendientes de aquellos alemanes del Volga. Si quieres ver mas fotos, con su celebración te dejo este link http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2012/09/fiesta-del-inmigrante.html
Hay distintas variantes, esta es la que yo hice.
La receta lleva 3 fases, una masa, de levadura, otra de crema, y finalmente y un streusel
Para la masa:
250 cc de leche tibia
5 gr de levadura seca para panadería, (la que se usa para hacer pan o en su defecto 15 gr de levadura en pasta para panadería)
100 gr de harina
1 cdita de azúcar
Se mezcla todo, se tapa y se deja unos 15 minutos, hasta que haga burbujitas

 se le agrega
1 huevo 
y se mezcla
luego
400 gr de harina
2 cdas de azúcar
y se unen todos los ingredientes, formando una masa no del todo armada
luego enseguida
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, es decir, blanda
y se integra completamente y se amasa hasta formar una masa tierna y lisa
 Una vez formada la masa, la extendemos sobre un molde redondo o rectangular untado con aceite o mantequilla, dejandola mas o menos de 1 cm de espesor.
Para la crema:
mezclar
150 gr de nata o crema de leche (si es agria mejor , sino agregar 1 cdita de zumo de limón)
1 huevo
2 cdas de azúcar
luego
1 cda de harina
1/4 cdita de bicarbonato
y lo volcamos sobre la masa extendida, 
Nota: puedes pinchar un poco la masa, o hacerle unos tajos superficiales, para que no hinche demasiado al cocinarse, yo no lo hice
Finalmente el streusel o las migas
100 gr de harina
50 gr de azúcar
60 gr de mantequilla blanda
mezclamos el azúcar con la harina
luego con un tenedor, mezclaremos con la mantequilla,
formando una especie de granulado grueso
 
 y eso lo colocamos encima de la crema, espolvoreando por encima
hasta cubrir toda la torta
para hornear, encendemos el horno a 50ºC y una vez que alcanzó esa temperatura, dejamos ahí unos 15 minutos
pasados los 15 minutos, y sin abrir el horno, subimos la temperatura a 180ºC y cocinamos unos 20 minutos a 25 minutos.

Nota: Como yo usé un molde de vidrio, y es mas grueso, y menos conductor del calor, me llevó 30 minutos, si tu lo haces con un molde de metal, en 20 minutos estará hecho. Pincha con un palillo en el centro, y si sale sin adherencias, está cocido.
 cortado en caliente, se veía una cremita blandita, es delicioso, pero es mejor dejarlo enfriar para cortarlo
así queda!!! lo puedes hacer mas finita la masa, si lo haces demasiada fina, saldrá mas grande, pero ten en cuenta que debes hacer un poco mas de streusel o migas  una parte de harina, media de azucar y media de mantequilla. O sea si haces 2 cdas de harina, le pones 1 de azúcar y 1 de mantequilla …
Nota: Algunas veces, en vez de la cremita colocan alguna mermelada, o manzanas, o nada,  y en el streusel, mezclan nueces picadas.

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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