Categoría: gominolas

Gelatina de gominolas o chuches

Este es un tip muy bueno, cuando necesitamos gelatina para hacer algo, y no tenemos, o esta todo cerrado y necesitamos un poco.

Por ejemplo, cuando necesitamos pincelar una tarta de frutas con gelatina, para dar brillo y no tenemos a mano. O para comerla así tal cual!!

Vamos a usar las gomitas de gelatina, los chuches que se venden en cualquier lado, y de formas variadas, gusanitos, botellitas, ositos, etc. Podemos separarlos por color y usarlos. Hay otras golosinas de gelatina, que son mas blandas, tipo bombones, que también lo podemos usar, pero en ese caso, tendríamos que poner mas cantidad ( por ejemplo, yo aquí uso 100 gr de las botellitas de gelatina dura, si usas los bombones de gelatina, entonces ponle 150 gr).


A punto estuve de no publicar esta receta. La verdad que a mi no me gustó el gusto de esta, porque ya de por si, no me gusta el sabor de estas gominolas de coca cola, pero a mis hijos les encantó.

La textura muy bien, se puede ver en el video. Si te gusta mas firme aún, le pones mas cantidad, vas probando a tu gusto, la receta que te doy, es como para hacer una gelatina común, pero si la vas a usar para poner en moldes para desmoldar, entonces ponle el doble de cantidad, pero ten en cuenta que el sabor también se acentuará.

Este es el video

http://youtu.be/jDYJIP9lCAE

La receta

100 gr de gominolas de gelatina dura ( ó 150 si son de las blandas, tipo bombones)
250 gr de agua caliente

Cortamos la gominola en trocitos, para que se disuelvan mas rapido

las colocamos en una cacerolita, y le volcamos el agua caliente

llevamos al fuego no demasiado fuerte, y revolvemos hasta que la gominola se disuelva

y la envasamos en caliente como cualquier gelatina

la llevamos al frigorífico durante 2 horas como mínimo, si la dejas toda la noche, mejor.

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Nubes – Malvavisco – Marshmallow

Muy simple de hacer, estas gominolas, sirven no sólo para comer así, sino para hacer los fondant de nubes, y otras preparaciones.

Esta receta es muy simple de hacer, y queda muy rica, mas rica que las nubes compradas.

Este es el video de la preparacion, debajo te dejo la receta y algunos detalles en fotos

http://youtu.be/JmgvCGevtzY

Vas a necesitar:

60 gr de agua
10 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua (si otra vez)
250 gr de azúcar
1/4 cdita de bicarbonato
1/4 cdita de acido citrico, cremor tartaro o 1 cda de zumo de limon
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de azucar glase o impalpable
1/2 cda de maizena

 Primero preparamos el molde

1 cda de azúcar glase o impalpable
1/2 cda de maizena

Mezclar. Untamos un molde con apenas aceite, y espolvoreamos con la mezcla. Deshechamos el exceso de polvo, igual que cuando preparamos un molde para cocinar una tarta. Yo como molde usé una bandejita de plastico descartable, pero puedes usar cualqueira, esta era de unos 15  x 10 cm aproximadamente

1º preparación

10 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua

Mezclar y dejar hidratar la gelatina

así queda ya hidratada

2º Preparación

60 gr de agua
250 gr de azúcar

Llevamos a fuego suave durante 10 minutos.  Si todo va bien a los 5 minutos vemos que comienza a hervir.

Aparte necesitamos

1/4 cdita de acido citrico (o cremor tártaro, o 1 cda de zumo de limon)
1/4 cdita de bicarbonato

Si no consigues, puedes usar los papelitos para gaseosa, 1/4 cdita de cada uno

Pasados los 10 minutos, le agregamos al almibar el bicarbonato y el acido citrico (o con lo que lo reemplazas) revuelves y vuelves a cocinar otros 7 minutos a fuego muy suave

3º Preparacion

Poner en la batidora la gelatina y agregar el almibar caliente

comenzar a batir, primero a velocidad baja y luego ir aumentando, hasta que se haga espumosa y bien blanca.

Nota: antes de batir, puedes agregar colorante a gusto, si la quieres hacer de colores.

A los 3 minutos de batir, agrega 1 cdita de esencia de vainilla, o la que te guste, y sigue batiendo 1 minuto mas.

Pon la mezcla en la bandeja preparada anteriormente. Te mojas las manos con agua fria, y aplastas para alisar la superficie.

Deja enfriar 2 horas antes de cortarla

Espolvorea la superficie con la mezcla de azucar glase y maizena

ya puedes cortarlas, si ves que se te queda pegado el molde o el cortante, entonces pasa antes el cortante por la mezcla de azucar y maizena, y despues corta. Una vez cortados, pasa los bordes de las nubes por ese azucar con maizena tambien.

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