Categoría: fresa

Bizcocho de fresas naturales

Este es un bizcocho hecho a partir de fruta natural, con todo el aroma y sabor característico. #fresa #bizcocho #frutilla #foodie

Se me ocurrió hacer este bizcocho ya que tenía muchas fresas frescas en casa y tenía miedo que se echaran a perder. No es que suela comprar en grandes cantidades, pero esta vez fué mi marido al super, le encargué que me trajera 1/2 kg solamente, pero apareció en casa con una oferta de 2 x 1 , o sea 2 kg de fresas al precio de 1. Siempre se aparece con alguna sorpresa, dice que gasta menos que yo, pero no me trae lo necesario, y en cambio se permite unos caprichos como quesos, embutidos, etc. Si! gasta menos, pero compra menos y lo mas caro, después tengo que ir de nuevo a traer lo que no trajo él, y gastamos el doble.

Bueno, si te pasa lo mismo que a mi, o tienes algunas fresas machucadas o que no estén muy “allá” esta receta te va a gustar, porque aparte de las fresas que lleva el bizcocho, la puedes adornar con mas fresas.

Este es el video, luego como siempre las fotos paso a paso

https://youtu.be/RTmaNFhFS1k

Ingredientes

360 gr de fresas frescas
4 huevos
200 gr de azúcar
325 gr de harina
9 gr de levadura quimica, polvo para hornear, polvo royal
170 gr mantequilla
1/4 cdita sal
colorante alimentario rojo

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

1.- Primero procesamos, o licuamos las fresas hasta convertirlas en un puré

2.- Batir muy bien la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) con el azúcar

3.- cuando está bien cremosa, le agregamos uno a uno los huevos, batiendo mucho despues de incorporar cada uno, para que quede bien liso.

Tip: si ves que no te queda liso, y parece cortado, es porque los huevos estaban fríos y endurecieron la mantequilla,  entonces, con un secador de cabello, mientras se sigue batiendo, le das un poco de calor, y la mantequilla se vuelve a aflojar. Por eso te decía de los ingredientes a temperatura ambiente.

4.- Una vez incorporado los huevos, dejas de batir. Mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear, lo pones en un tamiz o colador y pones un poco ( 4 o 5 cdas) sobre el batido, y mezclas

(mira el video si no entiendes estos pasos)

luego que está mezclada ese poco de harina, le pones un poco del puré de fresa

y así vas alternando uno y otro, mezclando, sin batir, hasta que se te termine.

Finalmente, coloca el colorante y da el tono que quieras, o no le pongas colorante y la dejas tal cual
.

5.- Vierte en un molde enmantequillado y enharinado de unos 20 cm

//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.jsHornea a 175ºC durante 50 minutos

 La puedes rellenar a tu gusto, comerla así, o decorarla si te apetece

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Mermelada de fresas o frutillas

Fácil de hacer y para aprovechar esas frutas que están un poco aplastadas, pero buenas. En mi caso unas fresas o frutillas.

Voy a utilizar pectina comprada, pero si no consigues, puedes hacerla en tu casa, con cítricos o manzanas, o peras. Te dejo el enlace aquí por si lo quieres ver , en este caso usarías unos 50 gr o un poco mas de esta pectina casera ya que está hidratada http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/01/pectina-casera-para-mermeladas.html

Mientras te muestro el video para que tomes nota

https://youtu.be/61NX3L9JLic

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Ingredientes

500 gr de fresas o frutillas
250 gr azúcar
12 gr de pectina en polvo ( o 50 gr de pectina casera que te dejé el enlace mas arriba)

Cortar las fresas lavadas, y sin cabito en trozos

agregarle el azúcar y la pectina y llevar al fuego suave

cuando comienza a hacer una espuma densa, se la retiramos

el punto lo lograremos colocando un poco de mermelada en un plato. Pasamos el dedo formando un camino. Si se une, es que le falta un poco mas de cocción, si queda abierto es que ya está.
Fijate en el video de arriba si no lo entiendes

parece semilíquido, pero una vez frio, tiene este cuerpo

Ahora envasa la mermelada en frascos esterilizados

¿te cuento cuál es mi método para esterilizar los frascos? Mira!!! Lavo los frascos en el lavavajilla, en tiempo corto de 30 minutos, y luego lleno los frascos de mermelada caliente, y enseguida lo coloco boca abajo. O sea con la tapa hacia abajo, para que se quede bien sellado, y que cuando se enfríe, el calor hace un vacío, que hace que quede bien hermético.


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Helado de fresa y aceto balsamico

No, no pongas esa cara, la combinación de fresa con vinagre es excelente, hace unos cuantos años era una moda muy gourmet. El vinagre potencia el sabor de la fresa, y no se siente para nada en el helado en si.

Es facil de hacer, si tienes una heladora, entonces lo tienes que hacer! no le digas a nadie lo del vinagre, todos dirán que helado mas ricom y cuanto gusto a fruta tiene. No es un helado demasiado dulce, vas a ver que poca cantidad de azúcar lleva.

Primero te dejo el video, despues la receta y las fotos con explicaciones, como acostumbro.

 http://youtu.be/-5170D4QZG0


Ingredientes:

500 gr de fresas o frutillas congeladas o frescas
200 gr de leche
200 gr de nata o crema de leche
80 gr de azúcar
3 yemas
1/2 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de sirope de fresa o granadina
1 cdita de vinagre de modena (preferiblemente crema o bien espeso)

Primero dejamos descongelar las fresas, si eran congeladas, y las licuamos o procesamos con 40 gr de azúcar.

Por otro lado, llevamos a hervir la leche y la nata

Aparte, batimos las yemas, con el resto de azúcar (40 gr)

Una vez bien batido, le agregamos de a poco la leche hirviendo mientras batimos rapidamente

Ponemos la preparación en la cacerolita, donde hervimos la leche con la nata, y llevamos a fuego bajo, revolviendo constantemente. Si tienes dudas con el fuego bajo, entonces hazlo a bañomaría.

tiene que espesar un poco, de ninguna manera tiene que hervir, o se te corta. Para darte cuenta que está, fijate si cubre la cuchara, le pasas el dedo y se forma un caminito, eso se llama napar la cuchara, y significa que ya está. Si tienes dudas, mira el video

La sacamos del fuego, lo ponemos en un bowl limpio y frio, y le agregamos la esencia de vainilla

Ahora, lo que toca, es colocar ese bowl, en un bañomaría inverso, es decir, que tenga agua bien fría o con cubitos de hielo

revolviendo hasta que se enfríe

le mezclas la pulpa de fresa

el sirope

y lo llevas a la heladora

Justo antes de que esté completamente hecho, y está espeso y consistente, es cuando le vas echando gotas del vinagre, mientras se sigue agitando (ver el video)

y ya está listo!!!, lo puedes servir con una gotita de vnagre por encima

Te cuento un secreto? quieres saber que usé para hacer la formita de helado así? Una churrera, con el disco estrella mas grande que tenía, sino puedes usar una manga pastelera con una boquilla rizada bien amplia

Esta es mi churrera, si quieres verla mejor, te dejo el enlace de los churros, que la muestro bien

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/02/churros-y-por-que-explotan.html

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