Categoría: berenjenas

Berenjenas al chocolate – melanzane al cioccolato

Es un postre típico de la costa Amalfitana ( Italia ) me pareció tan curioso que lo tuve que hacer. Queda muy bueno, nadie se da cuenta que lleva berenjenas, no lo pueden definir. #foodie

Básicamente es como  una lasaña de berenjenas con capas de chocolate

Un consejo que te doy, es que yo corté demasiado fina las berenjenas, creo que las tendría que haber cortado un pelín mas anchas, porque en el cúmulo no se diferencia la capa de berenjenas con tanto chocolate.

Este es el video, luego te dejo las fotos y la receta paso a paso

https://youtu.be/4zZ-Lft8ysI

Ingredientes;

3 berenjenas ( en el video puse 2, pero es demasiada la cantidad de chocolate)
sidra, cerveza o leche
un poco de harina

rebozado
4 cdas azúcar
1 cdita de cacao
1/2 cdita de canela


Salsa de chocolate

65 gr de leche condensada
35 gr de chocolate para fundir
30 gr de cacao
15 gr de mantequilla
120 gr azucar
5 gr de maizena (fecula de maiz)
1 cdita  de café instantáneo
 200 cc agua  ( 200 ml , 200 gr)
2 cdas de licor de café o ron (aquí tendría que usarse el licor concerto, que no se consigue)

Otros
naranjas confitadas
amarettis, o galletas especiadas
almendras picadas o en láminas

1.- Primero pela y corta las berenjenas a lo largo de 1/2 cm de espesor

rocíalas con sidra, o cerveza o leche, y la dejas reposar como mínimo 1 hora. Si no quieres usar eso, le puedes colocar sal, y la dejas para que suelte lo amargo, y después la lavas, mas o menos 1 hora también.

Luego la secas con un papel de cocina y la pasas apenas por harina, solamente un empolvado fino

y las fries en aceite mas bien caliente.

2.- Mientras mezcla los ingredientes del rebozado, azúcar, cacao y canela

saca del aceite las berenjenas ya fritas, las pasas por un papel absorbente ( con mi método de sumergido en líquido anterior, verás que casi no tiene aceite) y las rebozas por el azúcar con canela, sólo un poco, y las vas reservando

Si no entiendes algo, mira el video que puse arriba para ayudarte

3.- Ahora toca el turno a la salsa

mezclamos el azúcar con la maizena y el café

 Lo mezclas todo con el resto de ingredientes (excepto el ron)

y lo llevas al fuego, revolviendo continuamente, cuando hierve, calcula 1 minuto mas de cocción

fuera del fuego le agregas el ron

4. – Armado

Pica las naranjas confitadas, y pueden ser otras frutaas confitadas también

Pasa las berenjenas por la salsa de chocolate, pero que quede una capa finita de chocolate, y la acomodas en una fuentecita

cuando hagas una capa, espolvorea con galletas trituradas, la fruta picada, y las almendras

y vuelta a empezar capa de berenjenas con chocolate, y por encima los frutos

hasta que se te terminen y bañas con el chocolate que sobró

y le sigues poniendo encima cositas para decorar

deja enfriar mucho antes de cortarla, si es de un día para otro, mejor, así se asienta el chocolate

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