Categoría: wonut

Wonut = Waffle + donut Gofres fritos como donas

Cada día aparece algo nuevo, esto es lo último que ha salido, el wonut, que es una mezcla de waffles, o gofres, con donuts.

Mi apreciación, es que no es nada del otro mundo, lo que si, es que se pueden hacer muchos sabores, agregando a la masa saborizantes, como cacao, limón, etc. o hacerlos de colores como los red velvet. El toque se lo da además el topping que le coloquemos, además de un glaseado, se puede acompañar con otros elementos, como frutos secos, trocitos de chocolate, coco, etc.

Aquí les dejo un enlace, por si quieren ver la nota original que los ha puesto de moda http://www.thrillist.com/eat/chicago/wonut-waffle-donut-waffles-cafe-chicago

Hace un tiempo habían aparecido los cronuts,  croissant + donuts, de las cuales hice 2 versiones
con masa hecha en casa  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/06/cronut-1-version.html

con masa comprada  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/06/cronut-con-masa-comprada-2-version.html

Estuve practicando e hice esta receta, necesitaba una masa que sea tierna por dentro, como los donuts, y eso lo logré con el agregado de un ingrediente, y la masa, la hice con levadura de panadería, en vez del clásico polvo royal, algo así como los gofres belgas.

Este es el video, luego les dejo las fotos paso a paso con las explicaciones

http://youtu.be/-greIAzCJ4k

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Estos son los ingredientes

350 cc leche
80 gr mantequilla
2 cdas azúcar
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
220 gr de harina
20gr de copos de patatas para hacer pure instantáneo ( si no tienes, ponle 20 gr harina)
8 gr levadura en polvo para panadería
pizca de sal

 Primero llevamos al fuego la leche con la mantequilla hasta que se derrita. Y después la dejamos enfriar a unos 30ºC, si metes el dedo, la sientes tibia nada mas

luego le incorporas el resto de ingredientes, y formas una pasta lisa

La tapas y la dejas toda la noche en el refrigerador. Si estas muy apurado, entonces dejala a temperatura ambiente 1 hora, hasta que esté bien hinchadita.

tiene que quedar así

Calientas la gofrera o wafflera, si no es antiadherente, la pincelas con mantequilla derretida, o aceite en aerosol

Colocas la pasta, y haces los gofres como siempre ….

… bueno, como siempre no, si los vas a recortar, te conviene poner poca cantidad. Otro dato a tener en cuenta, es que no se te doren, sino que queden cocidos, pero blanquitos


como no tenemos las gofreras que los hacen redonditos, lo que hago, es cortarlo con un cortapasta

Ahora fijate esto, aquí te muestro cómo tiene que quedar de blanquito el gofre, como el del lado izquierdo

este

para que salgan bien gorditos, lo que hago es unirlos de a dos, de manera que la parte mas blanquita quede hacia afuera

Para hacer esto, unto apenas con un poco de la pasta de gofres

y le coloco otro encima

también cubro los lados con mas pasta, pero no en exceso, que sino después quedan puntillas que sobresalen

y los frio en aceite pero con cuidado, porque se doran enseguida, por eso te decía que los hicieras blanquitos. Lo suyo sería freirlos en manteca vegetal, tipo crisco o vegetalina, pero sale caro…

También podemos freirlos tal cual está!!! en rectangulo

para glasearlo hice un glasé de azucar en polvo, con un poquitin de leche, y unas gotas de vainilla, o limón. Puedes sino rebozarlos en azúcar con canela, o un almíbar denso.

si te interesa el tema de los glaseados, te dejo este enlace que te va a gustar mucho

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/03/glaseado-para-donuts-o-rosquillas.html

Ahora fijate estos

Freí la forma simple ( o sea sin pegar de a 2) , la doble, y la del rectángulo. La simple, la bañé en almibar de oporto, pero puede ser con miel, agave, etc, o

la que mas me gustó fué la doble, mira por dentro como queda, crujiente por fuera, y esponjosa y tierna por dentro… estaba pensando, que se podría haber rellenado… ¿no? antes de unirlas, ponerles un poco de alguna mermelada o dulce de leche, o alguna crema… mmmmm

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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