Categoría: buñuelos

Coscorrones con dulce de leche

Son una masa frita, rellena con dulce de leche. Tiene forma de cuerno o cono, y no se necesita ningún utensilio para formarlos, sólo usaremos las manos. Es un dulce argentino, aunque poco conocido.

Quien dice dulce de leche, puede decir cualquier otro tipo de relleno que te guste, una crema pastelera, chantilly, etc,

Hace poco los descubrí, y me propuse a hacerlos, tuve alguna que otra dificultad, hasta que encontré la manera mas fácil y eficiente de hacerlos. Te voy a contar todos los secretos.

Este es el video, te va a hacer falta si no entiendes algo, te sugeriría que primero veas el vídeo, y después el paso a paso.

https://youtu.be/bYWPxV8qdX8
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Ingredientes:

200 gr harina
2 huevos
1/4 cdita sal
1 cda agua
10 gr de manteca ( o grasa, o mantequilla)

Unes todos los ingredientes y formas una masa, tienes que amasarla bastante para que quede lisa. Si te hace falta, ponle 1 cda mas de harina, pero no mas de eso. Mantenla tapada para que no se te seque

Para armar los conos, estira la masa super fina

corta triángulos y procede como ves en las fotos paso a paso, sino mira el vídeo que lo explico 2 veces

La parte de la fritura es muy importante, el aceite abundante, y caliente, pero no tanto.

Al llevar a freir, lo pones boca abajo, y lo sostienes unos segundos, para que se fria la boca, y entre aire caliente por dentro, y quede formado el canal hueco para después poder rellenar

luego lo colocas en papel absorbente y lo rellenas con lo que quieras, en mi caso, dulce de leche

aquí tienes cómo lo preparo al dulce de leche con leche condensada haz click en el enlace de abajo

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/06/dulce-de-leche-con-leche-condensada.html

en el blog tengo muchas recetas de dulce de leche, pero el que uso habitualmente por ser práctico, es este

Mira lo que me paso, este se me abrió completamente ¿que paso?

La masa demasiado gruesa y la unión por la presión de la masa, se abrió

Entonces 2 puntos a tener en cuenta

1 . –  la masa super fina
2.-  freir boca abajo, aguantando unos segundos

Y a disfrutar!!!

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Buñuelos y rosquillas de anis

Irresistibles #buñuelos esponjosos y aireados con sabor a anís. Son como #holedoughnut o sea agujeros de donas y esa misma masa hechas rosquillas son mini donas! #foodie

Como sea, son deliciosos, en casa le gustan rellenos, pero en cuanto los estoy friendo, me los van robando calientes. Me gustan rellenos de crema pastelera, aunque los que están en la foto, los rellene con una especie de pastelera que se hace con nata o crema de leche y queda mas fina y suave.

Aquí te dejo el video, recuerda que es importante ver el video, ya que te ayuda a visualizar aquellas cosas que no entiendes con solamente fotos

https://youtu.be/F7rfaOcdk-w

Ingredientes:

100 gr de harina de fuerza
100 gr de harina normal
* 5 gr de levadura seca para panadería ( o 14 gr en pasta)
* 2 cdas agua
* 1 cda harina
30 gr azúcar
20 gr mantequilla
20 gr de nata o crema de leche
pizca de sal
2 gr de anis estrellado o anis común
12 gr de licor de anís
1 gr de polvo Royal, levadura química, polvo de hornear
2 huevos  ( 100 gr)

Si no sabes que harina usar, pon 200 gr de la que tengas, no te compliques

1.- Mezclar la levadura con las 2 cdas de agua y 1 cda de harina


 2.- Moler el anís bien fino, y agregarle el licor de anís, o gin si no tienes y le pones 1 gr mas de granos de anís



3.-  A lo de la levadura le agregas las harinas, los huevos, el polvo para hornear, el azucar, el licor con el anís


y une todo

y agrega la mantequilla blanda

y una vez integrada la mantequilla , la nata

sigue amasando hasta que quede una masa tierna pero firme, si necesita, le agregas un poco mas de harina mientras amasas  (mira el video de arriba)

forma la masa y la dejas descansar 1 hora y media, tapada


4.- haz bollitos del tamaño de una nuez, o de 15 gr para hacer los buñuelos, y de 20 gr para hacer las rosquillas


Ponlos en una placa espolvoreada con harina, y déjalos descansar 30 a 45 minutos en lugar cálido, y tapados, pero que no toque la masa con lo que lo tapas

con una espátula plana y con cuidado para que no se desinflen los vas llevando a freir

el aceite que no esté demasiado caliente, si ves que se doran enseguida, es porque está muy caliente, lo sacas de la hornalla, y deja que se enfríe un poco y baja la temperatura. Si el aceite está muy caliente, pueden quedarte crudos en el centro

 mira, burbujas pequeñitas


Lo sacas de freir, lo pasas por papel absorbente y enseguida lo rebozas por azúcar común


si lo quieres rellenar, con una tijera que sólo uses para la cocina, haz un corte de arriba hacia el centro (nira el video si no lo entiendes)



y con manga pastelera o una cucharita lo vas rellenado


¿te dió tiempo para rellenarlos o se los comieron antes????





 

 
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Chebakia

Es un dulce frito de origen marroquí con almibar y miel

Hace un tiempo hice una versión de este dulce, usando la máquina de hacer pastas, http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/10/chabakia-dulce-marroqui.html , y hoy traigo otra receta para hacerlo totalmente a mano

este es el video, luego dejo las fotos y la receta paso a paso

https://youtu.be/hxQ00Vi9H7w

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Ingredientes

220 gr o mas de harina
1 cda de yogur o crema agria
1 cda aguardiente o vodka
100 ml agua
pizca sal

Si no tienes yogur o crema agria, ponle leche

Se hace una masa con todos los ingredientes

la masa no debe quedar pegajosa, si ves que se pega un poco, la vas amasando y le agregas mas harina

trabaja la masa unos 15 minutos, y luego, la tapas y la dejas descansar 30 minutos

Estira la masa bien fina, casi transparente, usa bastante harina para que no se pegue a la mesa si es necesario.

Puedes estirarla toda junta, y cortar los cuadrados, yo te voy a mostrar uno solo, para enseñarte el paso a paso

cortar rectas paralelas dentro de la masa, sin llegar a los extremos. Yo usé un cortador de rueda, como los de pizza, pero puedes usar un cuchillo

 Nota: si tienes un cortador dentado, tipo como los que se usan para los ravioles, te quedan mas bonitos

Luego junta y aprieta bien de ambos lados, si no entiendes este paso, mira el video

y la llevas a freir en aceite no demasiado caliente,

Para el almibar

1/2 taza de azúcar, y 1/2 taza de agua, lo llevas a hervir 2 minutos

Luego le agregas 4 cdas de miel, mas o menos …

con eso empapas las chebakias

las puedes espolvorear con almendras o nueces, o dejarlas tal cual

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