Categoría: bombitas

Profiteroles y buñuelos de viento – bombitas de crema

Es algo tan sencillo de hacer, y tan delicioso. Esta receta te sirve tanto para hacer al horno como frita, y depende de lo que elijas, serán profiteroles o buñuelos de viento.

Los hice rellenos con dulce de leche, y otros con nata o crema chantilly, pero los que mas me gustan son los rellenos con crema pastelera al chocolate blanco, si hay que pecar … se peca!  esta es la receta de la crema pastelera que te digo http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/10/crema-pastelera-al-chocolate-blanco.html

La gente le tiene miedo a este tipo de masa, muchos se quejan de no se le inflan o les quedan crudos o mal, pero yo te voy a contar todos los detalles

Este es el vídeo, para que no te queden dudas, luego las fotos y las explicaciones paso a paso

https://youtu.be/R9YbhrYzr4g
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Ingredientes

1 taza de agua (220 ml)
100 gr de mantequilla
pizca de sal
1 taza (100 gr) de harina (la misma que usaste para el agua) 
200 gr de huevo (4 huevos)

Ten otro huevo preparado, por si lo llegas a necesitar para la masa

Primero llevamos a hervir la mantequilla con el agua

cuando hierve, le echamos de golpe toda la harina y revolvemos

tiene que formarse como una bola de masa que se desprenda de la cacerola, mas o menos tarda 1 minuto de cocción, recuerda estar removiendo siempre

la dejas entibiar

Mientras, bate los huevos un poco para desligarlos

y le agregas un poco de ese huevo a la masa, y con paciencia, y aunque parezca imposible, lo logras

y así poco a poco le vas incorporando el resto de huevo, por tandas

hasta que te quede como una crema muy espesa

para saber si está correcta, pon un poco entre los dedos y los abres, y se forman como montañitas.

SI NO LOGRAS ESTO, rompe otro huevo, lo bates un poco, y le pones un poquito mas de huevo a la masa, hasta que te quede bien (ojo! no le pongas todo el huevo, sólo un poco cada vez). Mira el video si no entiendes este paso

Finalmente con 2 cucharitas, o con una manga pastelera, haz montoncitos separados, sobre una placa con silpat, papel de horno o placa enmantecada y enharinada de toda la vida

con el dedo húmedo, baja los copetes de masa

horneas a 200ºC de 15 a 20 minutos, pero CUIDADIN con tu horno, espía por la ventanita del horno, sin abrir, a los 10 minutos a ver como está, no abras antes de 10 minutos el horno

y si en vez de al horno, los freimos en aceite caliente, pero no tanto … entonces tenemos los buñuelos de viento. Ten en cuenta que crecen mucho, no te entusiasmes con el tamaño, pon 1 cdita de masa al freir, y ves como te queda. Cuando salgan de freir, lo pasas por azúcar normal

Para rellenar, lo que quieras, nata montada o crema chantilly, dulce de leche, trufa (esta queda riquisima  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/02/mousse-de-chocolate-facil.html )

Usa una manga pastelera mejor para rellenar, lo que hago es hacer un agujerito por debajo, o al costado y los relleno

y a los profiteroles los puedes bañar por encima con chocolate, caramelo, o con azúcar glace o impalpable

Y ya está son fáciles de hacer e increíbles!!!

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