Categoría: san valentin

Mousse de chocolate facil

Una #mousse de #chocolate con pocos ingredientes y segura, al no llevar huevos en crudo. También es ideal para usar como relleno de alguna tarta, ya que es consistente, tipo trufa.

Lo presenté de 2 maneras, una con bizcocho aromatizado con café y licor, y otra en copas

Seguro que la querrás hacer enseguida

este es el video, luego las fotos paso a paso para que no te pierdaas detalle


https://youtu.be/EXhmBbn0oug
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Ingredientes:

90 gr leche
90 gr de crema de leche o nata para montar
30 gr de yemas ( 2 yemas)
22 gr azúcar ( 2 cdas al ras)
265 gr de chocolate
375 gr de nata para montar o crema de leche

Fijate que separé la nata en 2, para que sea mas fácil la explicación

Primero lleva a calentar los 90 de leche y los 90 de nata o crema de leche, no importa si hierve

ahora mezclamos, sin batir, no hace falta, las yemas con el azúcar

y poco a poco le agregamos la leche caliente

metemos la mezcla de nuevo en la cacerolita donde calentamos la leche, y lo llevamos a fuego suave. Revolviendo continuamente, hasta que comience a espesar, ten cuidado, porque si te pasas, puede cortarse, no tiene que hervir!!!! apenas notes que se va poniendo espesa, lo retiras. La temperatura tendría que ser de 80ºC, pero si no tienes termómetro, el método que te dije, te sirve.

Ahora lo vuelcas sobre el chocolate picado, lo dejas un par de minutos, para que el calor afloje el chocolate, y lo mezclas

Deja enfriar esta mezcla, hasta que esté tibia, te pones un poco en los labios, y notas que está fria, apenas tibia … a unos 40ºC

Aparte bate la nata a medio punto, o sea, la bates hasta que comience a hacer dibujos, hace copos, está espesa pero no del todo como si fuésemos a decorar, mira el video si no entiendes este paso

y le agregamos 3 cdas al chocolate y mezclamos

y luego ya podemos mezclar el resto de nata batida

A los moldecitos pequeños, corté bizcocho, los empapé con café frío, endulzado y con un poco de whisky, y encima coloqué la mousse

los otros directamente en copas

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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Galletas de corazones arcoiris

Para  regalar a nuestro ser querido una galleta decorada para el día de los enamorados.

Estas galletas las vi hacerlas, pero de forma diferente, a una chica coreana, me encantó apenas se las vi. El método me pareció complicado así que las hice de forma diferente, mas fácil y con el mismo resultado. Es un método de quita y pon .

Las masa es la que uso en las galletas que no se deforman, para evitar hacer el post demasiado largo, te dejo el enlace a la receta, igualmente en el vídeo también la explico. Haz click aqui para ver el post http://decoraciondemabel.blogspot.com/2014/12/masa-de-galleta-para-decorar-y-consejos.html

Este es el video, luego te dejo las fotos y el paso a paso

https://youtu.be/WwwEcEk8NQc
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Masa:

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2014/12/masa-de-galleta-para-decorar-y-consejos.html
 

Cortamos la masa por la mitad

PARTE 1.-

Una mitad, la reservamos, y

con la otra, formamos los colores:

Para hacerlo parejo, divido la masa en tantos colores queremos, yo usé 5 colores

Le doy forma de cilindro, de manera que me quede de 10 cm

y cada 2 cm lo voy cortando

Separamos los cinco y cada pedacito va a ser un color distinto

ROJO NARANJA AMARILLO VERDE AZUL

Yo usé colorantes líquidos, por lo que la masa se me aflojó mucho

como estaba mas blanda, le agregué un poco de maizena, mas o menos media cucharadita para cada color

a medida que voy formando los colores, lo coloco en unplastico y lo llevo al refrigerador

Estiro cada color del mismo tamaño y los pego entre sí con una mezcla de agua con clara

La altura que debe alcanzar uno encima del otro, no debe superar la altura del molde de corazón que tengamos

por eso, antes de pegarlos con la clara y agua, te conviene ponerlos uno encima de otro y medir. Una vez que esté la altura, o un poquito menos, entonces ya los pegas

Llevas el bloque al congelador o al freezer, mínimo unos 15 minutos, para que se endurezca bien

PARTE 2.-

Estira la otra mitad de la masa, colocando unos palillos a los lados, para que te quede bien pareja, y la altura de los palillos te sirvan como referencia

La llevas a congelar así estirada unos 15 minutos

PARTE 3 .-

Una vez la masa esté dura y congelada, la cortas, con un cortante mas grande que el molde de corazón que vayas a utilizar. Pero no saques las galletas, déjalas dentro de la misma masa

y con el cortante de corazón quita el centro de cada galleta. El molde de corazón lo hice casero, porque no conseguí uno mas pequeño, aquí te digo cómo lo hice http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/09/molde-casero-corazon.html

PARTE 4 .-

Ahora vamos con la parte de color

primero, hacemos un corte, para que el bloque nos quede liso

Luego, tomando la medida del palillo usado para estirar la masa blanca, cortamos de ese grosor una tira

si nos quedó desparejo, no te preocupes, lo pones entre los dos palillos y lo estiras a lo largo

Si no entiendes este paso, mira el video

y cortas los corazones

Ya te vas imaginando ¿no?

coloca cada corazón dentro del hueco de la galleta

IMPORTANTE, QUE ESTÉN BIEN DURAS LAS MASAS, CONGELADAS, SI VES QUE SE AFLOJAN, LAS VUELVES AL CONGELADOR

antes de meterlo dentro de la galleta, pásale un poco de clara con agua alrededor, donde se va a unir con la otra galleta, para que sirva de pegamento

y ya la colocas

Te quedó desnivelada ? No te preocupes, con el dedo vas ajustando, pero solamente tocando la parte blanca de la galleta, el corazón de colores, no lo toques para que no se deforme. Si no entiendes este paso, mira el video

Ahora sí, ya las puedes sacar

A medida que las vayas haciendo, mételas en el congelador, para que estén bien duras

Cuando hagas la última, enciende el horno a 170ºC y espera que se caliente (mientras las galletas están el el congelador o freezer)

Cuando ya esté la temperatura del horno, las cocinas en placa unos 7 a 11 minutos, depende de tu horno. No tienen que tomar color!!! aunque te parezcan crudas, están cocidas, saca una, y míralas por debajo para darte cuenta si ya está cocida

quedan así después de horneadas

¿que hacemos con los restos? los corazones que sacaste de la masa blanca, los puedes cocinar, o amasar de nuevo para hacer mas galletas.

La parte de color, la apilamos, una sobre otra, sin amasar en ningún momento. Y las golpeamos con el palo, para que se unan.

después las estiramos

y cortamos formas, mas corazones, mariposas, lo que quieras

Y ya está!!! espero que sorprendas a alguien o las hagas para vender

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Taza de chocolate con globos

Sólo necesitamos chocolate y unos globos pequeños para hacer estos recipientes de chocolate en forma de taza o bowl. Lo podemos rellenar, o simplemente colocarle unos confites.

Para ver cómo se realiza, hice un vídeo. 

Nota: conviene apoyar los globos con chocolate en un papel plástico, asi se despega con facilidad.

http://youtu.be/RchKoBl_b5Q


para hacer la crema batí 250 gr de nata con 1 cda colmada de mermelada de fresa y un poco de azúcar glase. Si quieres aumentar el color, añade unas gotas de colorante rojo

Decoré con bombones y con fresas

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