Categoría: plum cake

Budín ingles – Plum cake

Después de mil vueltas probando recetas, al fin dí con las proporciones correctas. Y no sólo de proporciones, sino que te voy a dar algunas pautas también.

Vamos a necesitar

160 gr de mantequilla blanda, bien blanda, a temperatura ambiente

La batimos junto a

250 gr de azúcar

cuando se integraron le agregamos

3 huevos a temperatura ambiente

pero se lo vamos agregando de a poco

te tiene que quedar como una crema bien lisa
1º ERROR Y SOLUCION:
¿que pasa si le pusiste los huevos recién sacados del frigorífico? o hace demasiado frío en tu cocina? la crema no se hace, se corta, la mantequilla se endurece y queda con grumos. Esto está muy mal, si seguimos con esto así, el budín nos queda como aceitoso.
 ¿cómo lo arreglamos?
Lo ponemos en el horno a temperatura mínima o a bañomaría, hasta que la mantequilla se note bien blanda, o tocas la mezcla y la sientes apenas tibia
y vuelves a batir, hasta que se ponga bien cremosa y lisa
SEGUIMOS CON LA PREPARACIÓN
al batido le agregamos 
1 cdita de esencia de naranja (o ralladura)
2 cditas de esencia de vainilla 
Por otro lado tamizas
300 gr de harina de repostería o común
25 gr de maizena
14 gr de levadura química o polvo Royal
pizca de sal

y se la agregas al batido de mantequilla de a poco, mientras bates en velocidad baja

te queda una pasta densa

ahora mientras batimos a velocidad lenta, le agregamos de a poco

215 gr de leche a temperatura ambiente y mezclamos por 2 minutos

Luego subimos la velocidad, y batimos 3 minutos mas

nos queda una crema muy linda

la colocamos en moldes descartables, o moldes de budín rectangular hasta que llegue a la mitad o 3/4 partes del molde

Nota: queda mucho mejor, si dejamos descansar la mezcla en el refirgerador por 2 horas, antes de ponerla en el molde, y aguanta mejor el peso de las frutas.

Ahora vamos a necesitar un cuchillo, o una espátula con filo, al que le colocamos aceite en el filo

y luego, lo pasamos por el centro de la pasta, sin llegar a los finales

Si quieres puedes colocarles frutas picadas. Para colocarle fruta, es mejor que esté cortada bien pequeñita para que no pesen y se vayan hacia abajo, se pueden espolvorear con harina también antes de mezclarla con la pasta de budín.

En casa no quieren con fruta, pero a mi sí que me gusta. Como me gustan trozos grandes, lo que hice, es colar cerezas en almibar para quitarles el liquido

y luego las coloqué encima del budín, sin introducirlas demasiado

Llevar a horno a 200 ºC con calor arriba y abajo, en la rejilla mas baja del horno, y hornear dieante 40 minutos

dejar enfriar bien antes de cortar

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