Categoría: zumo

Horchata de chufa


Ahora toca la receta de cómo hacer esta deliciosa bebida, después de las receta de los fartons ( ver receta )

Las chufas son unos pequeños tuberculos que proceden de una de raiz.

Yo las compre ya limpias, de lo contrario, habria que darle varios lavados, inclusive con algun desinfectante ya que estan directamente en contacto con la tierra.

Este es el paquete de 250 gr

aqui pueden apreciar la forma y el tamaño


al partirlo se ve una parte blanquecina y carnosa

si la aplastamos con una cucharita, cede y se nota tierno

Pasemos a hacer la horchata, esta es mi receta que me da excelentes resultados y les puedo asegurar que queda mas rica que la comprada embotellada.

Ponemos los 250 gr de chufa limpia y seca, junto con 200 gr de azucar

procesamos a maxima velocidad hasta que se convierta en una especie de harina gruesa

le agrego 6 vasos de 200 cc de agua fria ( 1,200 ml cc gr)


unas gotitas de esencia de vainilla, (aunque lo tipico es usar corteza de limon y canela)

y batimos utilizando el batidor, para mezclar muy bien

luego colamos con un colador de alambre

y retiramos el residuo

lavamos el colador y le colocamos ecima un paño fino y colamos nuevamente

levantamos el paño y escurrimos bien

ahora si nos queda la horchata, la llevo al frio, ya que debe consumirse bien helada, tambien puede congelarse y hacer granizado…

cuando la dejamos descansar en la heladera, vemos que se precipita al fondo, así que la revolvemos con una cuchara antes de servirla

Me traje unos fartons comprados esta vez, que delicia la horchata fria!


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
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4 litros de zumo con 2 naranjas

Para esta época de crisis, lograremos hacer con 2 naranjas zumo concentrado para diluir.

Y no vamos a tirar ni la cáscara! vamos a hacer mermelada de naranjas amargas con los residuos que nos queden.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien las naranjas, y luego la llevamos a un baño de agua hirviendo durante un minuto, así le quitamos toda la cera, y otras cosas que puedan haberles puesto, de paso la desamargamos un poco.


las secamos

y la llevamos al congelador o al freezer como mínimo 2 horas, yo la deje toda la noche


quedaron de piedra!


así congeladas las picamos, muy chiquitita

o la cortamos en trozos

y la procesamos


a ese puré, le agregamos 1 litro de agua filtrada, o agua mineral, (o agua hervida) y fría.

mezclamos y dejamos reposar 10 minutos así

la colamos con un colador

y luego por un paño limpio, o por 4 o 5 capas de gasa, para filtrarla bien


hey! ¿adónde vas con los restos de pulpa? me lo guardas.


vamos a usar ácido cítrico, si no tienes o no consigues, usa 4 sobrecitos de los de gaseosa de color blanco, no es lo mismo, pero podría funcionar… y reserva los papelitos amarillos que es bicarbonato, te sirve para cocinar, aunque pensándolo… no sería mala idea que cuando te sirvieras un vaso de zumo para beber, le pongas el contenido de un sobrecito amarillo, e inventes tu propia gaseosa de naranja…


a lo que íbamos, le colocamos 2 cditas de ácido cítrico, esto refuerza el sabor ácido de las naranjas y lo potencia.
y 350 gr de azúcar, mezcla muy bien hasta disolver el azúcar.

NOTA: Puedes probar con poner stevia o edulcorante para hacerlo light, o para diabéticos, fíjate a cuánto te equivaldría para reemplazar 350 gr de azúcar.

luego lo colocas en una botella limpia, y dejas reposar 1 hora.

Para servirlo, pon 1 parte de este concentrado que hicimos, y le agregas 3 partes de agua. O sea, le pones en un vaso, una cuarta parte del vaso de zumo, y después lo completas con agua hasta arriba, ¿que te gusta mas concentrado? le pones mas zumo que agua y listo, pero te rinde menos.

Ahora vamos a la mermelada, no es light, ni tampoco para diabéticos…. colocas la pulpa en un recipiente apto para microondas, con 2 cdas de agua, 1/2 cdita de ácido cítrico, y el mismo volumen de azúcar


lo tapas con film, y lo cocinas por 10 minutos en máximo en el microondas


la mermelada queda así espesa.


Mmmmm queda buenísima, pero es amarga, si te gusta el dulce de naranjas amargas, es tu receta y no la puedes desaprovechar.

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