Categoría: sin gluten

Brownies sin cocción #GF #SF #LF #EF

Estos brownies son #healty , pura energía, no llevan harina, ni huevos, ni mantequilla, ni azúcar …

¿que llevan entonces? ahí está el secreto, sólo 4 ingredientes que te van a entusiasmar, y lo mejor es que no se cocina

Aquí te desvelo el misterio este es el video, si quieres conocer mi canal de youtube e inscribirte, serás de los primeros en enterarte de lo que voy subiendo a los blogs

https://www.youtube.com/c/mabelmendez

Y el video de la receta es este

https://youtu.be/U2XKwru68sk

Ingredientes

150 gr de dátiles
200 gr de nueces
10 gr cacao amargo
50 gr chocolate para fundir

si quieres puedes colocar unas gotas de esencia de vainilla ( yo no le puse)


NOTA: 
Puedes reemplazar los dátiles, por higos secos, o frutas desecadas, como orejones de albaricoque, damasco, etc.

Las nueces también las puedes combinar o utilizar de una sola clase, alguna que te guste, por ejemplo, nueces pecanas, avellanas, almendras

1.-

Primero hidrata los dátiles en agua caliente unos 10 minutos

luego, los escurres y  le quitas la semilla o hueso

2.-

Separa 50 gr de nueces y picalas grueso y las reservas

3.-

el resto de las nueces, la juntas con el cacao, y lo mueles, ten cuidado de no moler demasiado, porque sino soltaría aceite, sólo unos golpes, mira el video si no entiendes este paso

debe quedar fino, como se ve aquí, ahora lo quitas del procesador.

4.-

Con el procesador vacío, pon los dátiles sin hueso, junto con el chocolate derretido

y procesa hasta convertirlo en una pasta densa

5.-

Mezcla con las nueces molidas, amasa con la mano con un guante o bien como hago yo, con una bolsita de las de congelar

6.-

Forra un molde, no demasiado grande, con papel film, pon la mezcla, y aplasta y alisa

me ayudo colocando un papel film encima para alisar y lo dejo con papel y lo llevo al refrigerador para que tome cuerpo, mas o menos 1 hora

7.-

Para darle apariencia de brownie, con su corteza, lo pincelo con apenitas chocolate derretido y espolvoreo con cacao, todo en poca cantidad

y lo corto en porciones

//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttps://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”

Churros nobles en forma de waffles #glutenfree #sugarfree

Comer sano, es saber alimentarse, por eso este dulce va dedicado a todos aquellos que deben o quieren llevar una dieta saludable #glutenfree #sugarfree 

Tengo el enorme honor esta vez de colaborar en esta ocasión con la prestigiosa chef internacional Vanessa Musi y que me ha permitido compartirles esta receta. Vanessa es intolerante al gluten, además en su familia hay un historial de diabetes, lo que la llevó a investigar y crear recetas nobles o saludables.

En su página


podrás encontrar muchas recetas de su creación, así también como mucha información y estar al tanto de sus cursos de formación.

Estos churros se pueden hacer en forma de waffles, sin freir, y de esta manera mas saludables, o si los prefieres tradicionales, los puedes freir colocando la masa en una manga pastelera con boquilla redonda rizada, e ir tirando directamente sobre el aceite caliente la pasta.

La receta es de su autoría, y me he permitido, por esta vez,  la licencia de publicar una receta que no he realizado personalmente, por lo tanto no estarán las fotos ni el video paso a paso.

//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js

Receta inspirada en: Glutenfree on a shoestring

Ingredientes:                             Rinde: 8 piezas de waffles que puedes cortar en 4 c/u

Harina Gluten Free:
84 gr harina arroz integral
42 gr harina sorgo o quinoa o mijo
42 gr harina de sarraceno
42 gr fecula tapioca
42 gr fecula papa (patata)
4 gr goma xantana
6 gr pectina cítrica o la que tengas
Mezclar todo muy bien y después mide: 1 ¼ tazas (quizas sobre un poco)
Para la mezcla de los churros:
1 ¼ tazas harina gf (mezcla anterior)
1 ½ tazas leche almendras
1 cuchara vainilla
60 gr mantequilla
2 gr sal de mar fina
50 gr endulzante de bajo índice glucémico
2 gr canela en polvo
4 huevos gandes (200 gr)
Hervir leche + endulzante y mantequilla en una cacerola mediana hasta hervir. Retirar del calor. Agregar harina, sal, canela y mezclar bien, regresar al calor y cocer hasta formar una bola y la parte de abajo de la cacerola se hace una costra ligera. (Este es el procedimiento de una pasta choux).
Sacar y poner en Thermomix, procesador o batidora con pala y dejar enfriar tapado 5 mins, agregar los huevos y vainilla y mezclar a integrar bien.
Sacar el batido y poner aprox ½ taza en una wafflera precalentada y engrasada con aceite de coco y cocer tapado aprox 5 minutos hasta dorar bien. Yo te aconsejo que los hagas al momento porque sino se ablandan.
Sacar e inmediatamente barnizar con mantequilla fundida o aceite de coco fundido y espolvorear con azucar moscabado noble con especias.
Servir de inmediato cortados en tiras con o sin el glaseado de chocolate. 
Glaseado chocolate:
1/2 taza crema de coco en lata o crema para batir
60 gr chocolate al 100 % en trozos picados
pizca sal de mar
½ cucharita vainilla
¼- 1/3  taza azucar glass Nature Via o azucar glass de bajo indice glucemico 
Poner todo a cocer en una olla de acero inox, mezclar con un batidor de globo hast fundir y formar un glaseado. Tapar con egapack directamente encima. Dura 3 dias optimamente en refrigeracion bien tapado.
Azucar moscabado noble con especias:
2 tazas endulzante de bajo indice glucemico a base de stevia y eritititol de preferencia
2  cucharas melaza
mezclar todo a mano muy bien hasta que este color azucar moscabado y despues agrega estas especias si deseas:
1 cucharita canela
½ cucharita mezcla especias tipo speculoos o especias mixtas: nuez moscada, pimienta gorda, clavo.

 
 

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Quiero agradecer a Vanessa Musi por darme la oportunidad de ser una de las elegidas para transmitir que la pastelería saludable, también es posible

Gracias Vanessa!!!

Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttp://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”

Arrollado de espinacas light sin harina

Es #light, y apto para cualquier dieta, ya que no lleva harina, así que #celiacos también pueden comerlo.

Se puede rellenar con lo que se te ocurra, yo lo hice con portobelos, pero puedes colocar atún, palitos de cangrejo, pollo, algún paté de verdrura, etc.

Es importante que la parte del bizcocho de espinaca quede sabroso, así que condimenta bien esa parte. Otro consejo, es que el bizcocho esté frío para enrollar. Yo con el apuro, lo enrolle tibio, y se me partió en algunas partes. Te conviene rellenarlo, y comerlo al día siguiente, así el relleno también se queda mas firme para cortarlo.

También tienes la opción de comerlo caliente, si lo rellenas de jamón y queso, por ejemplo. Al llevarlo al horno, lo tienes que cubrir para que no se seque la superficie, o bien untarlo con alguna salsa, tipo bechamel, por ejemplo.

Ahora te dejo el video, para que veas mejor los pasos, y después las foto ayudas, paso a paso

https://youtu.be/43H-vBP2vvQ

https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Ingredientes:

300 gr de espinacas cocidas y bien escurridas ( yo uso congelada)
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda aceite de oliva
2 cdas queso magro rallado
sal, pimienta y nuez moscada
gotas de zumo de limón

Relleno

350 gr queso untable light
sal y pimienta
200 gr portobelos
1 cdita aceite

1.-
Rehogar la cebolla cortada en cubitos, con el ajo picado en el aceite

Mezclar con 4 yemas, la espinaca, y condimentos y procesar bien fino

 2.-

Batir las claras a punto de nieve con las gotas de limón

Mezclar muy suavemente ambas preparaciones, y que no queden puntos blancos de claa sin mezclar ( ver el video )

3.-

Forrar un molde con papel de horno en la base
Colocar la mezcla y alisar
Hornear a 190ºC durante 12 minutos
Sacar del horno y cubrir con papel film, para que no se seque. dejar enfriar

para desmoldar una vez frío, lo damos vuelta, con el papel film de arriba inclusive, y quitamos el papel de horno que nos quedó por encima, al darlo vuelta

4.-

Rehogar los portobelos, en el aceite

Mezclar el queso con sal y pimienta y untar la superficie del bizcocho, colocar encima los portobelos, y arrollar, ayudando con el papel film de abajo

 Envolver en papel film, y llevar al refrigerador, unas 4 horas

Cortar porciones y servir

Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttps://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”