De textura húmeda, con carácter, nadie sabrá de que está hecha.
Por tener pure de hortalizas, dura muchos días sin que se seque, es una forma de introducir verduras a gente que es reacia a comerlas, sobre todo los niños. Si la vas a hacer para niños, cambia el relleno, ya que es una mermelada ácida, y puede que a ellos no les guste.
Ingredientes: 150 gr de remolacha cocida, o enlatada 100 gr de zanahorias 100 gr de yogur ( puede ser leche con 1 cda de zumo de limón) 150 gr mantequilla 180 gr azúcar 2 yemas 4 huevos 400 gr harina 2 cdas cacao 2 cditas esencia de vainilla 1 sobre de polvo Royal ( 10 gr levadura quimica)
Yo utilicé una remolacha que viene envasada. Si quieres, puedes hervir una remolacha con su piel, y cuando esté tierna, la pelas y la utilizas
Pon en un procesador de alimentos o licuadora La remolacha y la zanahoria rallada, el yogur, las yemas y la esencia de vainilla
al procesar queda así
Luego aparte, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que el azúcar no se note y quede como una crema. Luego vas incorporandos los huevos a temperatura ambiente uno a uno, mientras sigues batiendo con alegría
tamiza la harina con el Royal y el cacao
pon la mitad en la crema de mantequilla, y mezcla lentamente
la mitad del pure de verduras y sigue mezclando
la otra parte de harina, mezcla, y luego la de pure y ya terminas
Vuelca en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm,
hornea a 170ºC durante 50 minutos
Lo relleno con mermelada de frambuesa
y lo cubro con una ganache hecha con 200 gr de nata caliente, 200 gr de chocolate. dejo todo junto unos minutos, hasta que veo que el chocolate se ablandó
mezclo, y al final le agrego 1 cda de mantequilla bien fria
con eso cubro la tarta
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas
Una tarta muy húmeda, densa y tierna. Muy aromática y con sabor a fiesta. La textura asemeja a un budín de pan, que sin ser esponjoso, es una delicadeza a la hora de comer.
Está hecha, lógicamente con zanahorias, pero además con piña o ananá en lata, le confiere esa cremosidad a la masa, que a pesar de su densidad no la deja ser pesada. Tiene un toque de especias, que le dá un sabor peculiar.
Al cortar, se corta fácilmente, a pesar de tener mucha crema blanda, ésta no se aplasta al corte, lo que te dá la idea de lo tierna que es el bizcocho.
Naked, significa desnudo, es una torta rellena, pero no está cubierta a los lados. Ultimamente se puso de moda este tipo de tartas sin cubrir, y por eso se me ocurrió hacerla así.
185 gr de harina (de reposteria o 0000 sin leudantes) 1 cdita de polvo Royal (levadura química) 1/2 cdita bicarbonato de sodio 1 cdita de especias ( pizca de nuez moscada, pizca de clavo molido, pizca de cardamomo, 3/4 cdita canela) si no te gustan las especias, o no tienes, no le pongas, o ponle canela 225 gr de zanahorias (mas o menos 4 zanahorias medianas) 150 gr azúcar blanca 50 gr azúcar morena 2 huevos 150 gr mantequilla blanda (puede ser aceite neutro, girasol, maiz) 150 gr de piña de lata sin su jugo
1.- Primero procesamos o rallamos las zanahorias, junto con la piña escurrida
Quitamos ese puré que se formó y lo reservamos.
2.- En el mismo vaso, sin lavar, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente o blanda
Procesamos o batimos, si estás con una batidora, de manera que quede una crema
Luego agregamos los huevos uno a uno batiendo bien para que se integre cada vez. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, a la misma temperatura que la mantequilla.
Si por casualidad te pasa esto, al agregar los dos huevos, es como si estuviese cortada, es porque se produjo un shock térmico y se endureció la mantequilla. Eso no está bien. A mi me pasó! hacía mucho frío en mi cocina.
Para solucionarlo, tienes 2 opciones:
1. – Si usas thermomix como estoy haciendo aquí, entonces bate 1 minuto a veloc 5 con temperatura de 37º (La thermomix es un robot de cocina que tiene una opción de calor, no te compliques si no lo tienes)
2.- Si usas la batidora de toda la vida, con un secador de cabello, apuntando el calor al batido, lograrás que la mantequilla se funda y se recomponga.
Tiene que quedar así de cremosa. Fíjate que diferencia con la foto de arriba….
3.- Por otro lado tenemos los secos, los tamizamos todos juntos
4.- Ahora mezclamos lo de la mantequilla con lo de la zanahoria.
Si ves que se te queda como cortado de nuevo, recurrimos al tip del secador de pelo y le damos otra batidita.
5.- Finalmente le agregas los secos tamizados, tratando de no batir, sino simplemente mezclar
6.- El molde que yo usé es de 18 cm, lo hice bien pequeño, para que me quedara alta. El molde debe estar enmantecado y enharinado, es mejor siempre poner en el fondo un trozo de papel, cualquiera, papel de horno o papel de toalla que usas para secar los platos. Sino puedes utilizar el desmoldante que te enseñé hace un tiempito ( ver aqui http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/12/aislante-para-moldes-o-desmoldante.html )
Hornear a 170ºC durante 1 hora
Lo desmoldas en frío lo cortas en 3, y lo rellenas.
Yo lo rellené con crema chantilly, pero lo original sería una crema de queso, te dejo esta receta si la quieres probar
Este aparato que se vé para cortar el bizcocho, se llama lira, tiene un alambre retorcido y finito, que hace de sierra y corta el bizcocho de forma pareja. La altura del alambre se puede cambiar, y nos da el alto del corte que querramos.
Se usa apoyado, como se ve en la foto, y teniéndolo siempre apoyado en la mesa, sin levantar y manteniendolo erguido, hacemos movimiento de ida y vuelta, como si fuese un serrucho. A medida que se va cortando, vamos avanzando hasta que terminamos de cortarlo totalmente.
En el video, lo puse, mas o menos, para que lo vieran, el tema es que grabo sola, y no podía sostener la cámara, pero por lo menos se ve de que se trata. Se compra en casas de repostería.
aquí se ve que denso es el bizcocho, se notan los trocitos de zanahoria
Rellenar, ya sabes, pones capas de crema y bizcocho.
Las zanahorias, las hice con fondant de leche, que es super fácil, aquí está la receta, haz click directamente en este enlace para verla
Hago bolitas de masa, despues conitos, y los marco con un palillo
Para las hojitas, unas bolitas pequeñitas en verde, las aplasto finas, formo un circulito, y lo afino pellizcando para formar una gota. Corto con tijera para las hojitas y listo
Después las coloco en la tarta, la hojita y su zanahoria
queda así al final
Espero que la hagas!
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas
Esta técnica muy fácil, te sirve para personalizar cualquier bizcocho enrollado, o brazo de gitano. Lo bueno es que no necesita mas decoración porque ya lo dice todo. Hace unos cuantos años hice uno rayado con esta técnica, pero hoy quise hacerlo con motivos pascuales. El deco roll cake es una tecnica japonesa.
Esta vez lo hice de chocolate y con unas zanahorias dibujadas, puedes hacer corazones, animalitos, escribir, muñecos, etc. Seguramente se te ocurren muchas ideas. Aqui te dejo el video paso a paso, así lo ves en detalle, despues te dejo los ingredientes, fotos y explicaciones.
Primero vamos a necesitar una plantilla, aquí te dejo la que hice, en base a unos dibujos que vi en internet de zanahorias Te la puedes bajar haciendo click en el link de abajo, la tienes que imprimir en A4 de forma horizontal
Para que no se mueva el papel lo que hago es pegarlo a la mesa con una cinta
encima el papel de horno y tambien lo pego
ahora con cada color, sigo el dibujo de abajo, es preferible hacer todas las hojitas, y despues todas las zanahorias, en la foto te lo coloco asi, porque me ahorro trabajo de fotografiar.
como verás, no hace falta hacer todo el papel de horno dibujado, que también lo podrías hacer, pero al enrollar, esos dibujos no se verían.
Colocamos el papel de horno sobre una placa, y lo llevamos al congelador o freezer durante 1 hora para que se quede bien duro.
Mientras, hacemos el bizcocho, lleva todo la misma proporcion, huevos, azucar y harina y una cucharada de miel. En este caso, como es de chocolate, le quite una parte de la harina, y la sustitui por cacao.
180 gr de huevos 180 gr de azucar 1 cda de miel
batimos mucho mucho
hasta dejarlo bien espumoso
por otro lado mezclamos
155 gr de harina 25 gr de cacao
ponemos esa mezcla de cacao y harina en un colador, y lo tamizamos sobre el batido. Primero hechas una tanda, mezclas, muy suavecito, luego otra tanda, otra vez mezclas muy suavecito, y la ultima, y terminas de mezclar, siempre de forma envolvente para que el batido no se baje
Sacas del congelador las zanahorias, y pones el papel, en una placa de horno grande, que esté apenas aceitada, para que el papel se quede pegado. Como ves, parte de la placa tiene zanahorias y parte no, eso tiene que ser así
y ahora le vuelcas el batido encima
emparejas bien por toda la placa , la parte que no tiene dibujo, tambien
horneas a 180ºC durante 15 minutos. Acuerdate que el horno, siempre tiene que estar precalentado de antemano.
cuando lo sacas se ve así
lo sacas de la placa con papel y todo, y le pones encima, otro papel
entonces lo das vuelta ¿viste el dibujo????
así en caliente como está, le despegamos el papel
una vez que está todo despegado, se lo volvemos a poner encima, y lo dejamos enfriar. Ojo!! no lo dejes destapado, porque se seca y despues cuando lo enrollas se rompe. Tapalo con el mismo papel que le sacaste.
Para la crema bato nata y mascarpone a partes iguales, 250 gr de cada uno, con 5 cdas de azúcar y esencia de vainilla
bien firme
lavo las fresas y le quito el cabito, y le corto la punta (no las tiro, ni te las comas, guardalas para despues)
Ponemos el bizcocho del lado del reves
si espias, ves que en el lado izquierdo tenemos las zanahorias por debajo ( si lo tenes del lado derecho giralo para que te quede de ese lado, asi te explico mejor)
http://cdn.printfriendly.com/printfriendly.js
pastelesdecolores 
