Categoría: horchata

Horchata de arroz

Si quieres saber a que sabe la horchata, pero no consigues chufas, puedes probarla con arroz.

Ayer hice una version con chufas (ver receta) y hoy es de con arroz, almendras y canela, que es adictiva totalmente.

Para hacerla usé este arroz basmati, que es un arroz perfumado, pero puedes usar cualquier arroz que tengas en casa, el basmati tiene un olor especial lo que viene muy bien para la bebida, pero no es imprescindible hacerlo con él.


entonces, coloco 200 gr de arroz en una licuadora, procesadora o en la thermomix

y lo proceso así en seco, hasta que se convierta en un fino polvillo, cuanto mas fino, mejor


le incorporo 150 gr de almendras, y una rama de canela

sobre todo ello, vierto 2 tazas generosas de agua hirviendo


el agua debe cubrir y sobrepasar todo. Ahora tapamos, y dejamos toda la noche así.


al otro dia se convierte en esta pasta densa, el arroz absorbio toda el agua , quito la rama de canela

y vuelvo a procesar todo, debe quedar una especie de crema, si ves que la procesadora va forzada, le agregas agua fria.


Ponemos unas 2 cdas por vaso de esta crema y la mezclamos con leche ( a mi me gusta con leche) y azúcar, mezclamos muy pero muy bien


y colamos, en un colador con una gasa doble, o un paño fino de algodón. La gasa la venden en la farmacia, hay de 1 metro o de medio metro.

Yo tengo un filtro de cafe, y uso ese, revolviendo con una cucharita para que baje


y se obtiene esta delicia. Si no te molestan los trocitos puedes dejar sin colar tambien.

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Horchata de chufa


Ahora toca la receta de cómo hacer esta deliciosa bebida, después de las receta de los fartons ( ver receta )

Las chufas son unos pequeños tuberculos que proceden de una de raiz.

Yo las compre ya limpias, de lo contrario, habria que darle varios lavados, inclusive con algun desinfectante ya que estan directamente en contacto con la tierra.

Este es el paquete de 250 gr

aqui pueden apreciar la forma y el tamaño


al partirlo se ve una parte blanquecina y carnosa

si la aplastamos con una cucharita, cede y se nota tierno

Pasemos a hacer la horchata, esta es mi receta que me da excelentes resultados y les puedo asegurar que queda mas rica que la comprada embotellada.

Ponemos los 250 gr de chufa limpia y seca, junto con 200 gr de azucar

procesamos a maxima velocidad hasta que se convierta en una especie de harina gruesa

le agrego 6 vasos de 200 cc de agua fria ( 1,200 ml cc gr)


unas gotitas de esencia de vainilla, (aunque lo tipico es usar corteza de limon y canela)

y batimos utilizando el batidor, para mezclar muy bien

luego colamos con un colador de alambre

y retiramos el residuo

lavamos el colador y le colocamos ecima un paño fino y colamos nuevamente

levantamos el paño y escurrimos bien

ahora si nos queda la horchata, la llevo al frio, ya que debe consumirse bien helada, tambien puede congelarse y hacer granizado…

cuando la dejamos descansar en la heladera, vemos que se precipita al fondo, así que la revolvemos con una cuchara antes de servirla

Me traje unos fartons comprados esta vez, que delicia la horchata fria!


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