La torta Imperial, es muy conocida en Vigo (Galicia), yo la hago con una masa especial, y les voy a dar esta receta para que puedan hacer en casa esta delicia. La masa, es super rica, la pueden utilizar para infinidad de cosas dulces, así que anótala para hacerla.
Cuando cortas esta torta, se ven estas montañitas con crema
Primero vamos a hacer una levadura previa con
1 sobre de levadura para panadería (ó 20 gr de levadura fresca en pasta)
100 cc de agua tibia
50 gr de harina
1 cda azúcar
mezclamos y lo dejamos tapado, hasta que haga espumita, unos 15 minutos…
otro ingrediente, que es fundamental para que salga una masa super suave y liviana, es esto. Copos de patatas para hacer puré instantáneo. Ese que viene en cajas (cualquier marca vale)
bueno, de esos copos vamos a utilizar
40 gr de copos de patatas
3 huevos
40 gr de aceite
50 gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar
30 cc de vino jerez, o vino blanco
1 cdita de esencia de vainilla
450 gr de harina
mezclamos todo junto con la espuma, hasta lograr una masa tierna
la tapamos y dejamos descansar 1 hora en lugar cálido
aplastamos la masa, hacemos una bola lisa, y la colocamos en un molde de 22 cm enmantequillado, aunque a mi me quedó demasiado alta, tal vez te parezca hacer 2 tortas con esta cantidad en vez de una….
tapamos con film, y dejamos leudar en lugar cálido, yo lo que hago, es que caliento el horno a 40ºC, lo apago y dejo ahí la masa para que duplique su volumen
queda bien gordita
ahora, el detalle, con 3 dedos abiertos, pinchamos la masa todo alrededor
luego hacemos lo mismo, pero un poco mas adentro, luego otro, y otro hasta completar. Trata que sean todas circunferencias lo que traces con los dedos,
Llevamos a horno a 170ºC durante 20 a 25 minutos
mientras, vamos a hacer la crema
650 gr de leche condensada
50 gr de mantequilla
2 yemas
llevamos a fuego, no muy fuerte, revolviendo constantemente, hasta que esté bien caliente. Ten cuidado que se quema con facilidad. Despues que casi llega a hervir, lo retiras del fuego, y la cuelas, para quitar cualquier grumito que tenga, como cualquier puntito negro que se te haya formado.
sacamos la torta del horno (¿ves que me quedó muy alta? tendría que ser menos cantidad de masa) Y con la torta caliente, le vamos poniendo la crema que se habrá enfriado y puesto mas densa
vamos volcando sobre los agujeritos para que penetre
podemos ayudarnos con el reves de un cuchillo para agrandarlos un poquito mas
si quieres saborizar la crema, por ejemplo con praliné, puedes hacer praliné, o moler caramelos, hasta convertirlos en polvo y mezclar. Sino puedes usar chocolate, o café, o nada
yo la hice mitad y mitad, mitad praliné, y mitad crema sola
a la parte de crema sola, la espolvoreo con azúcar glase o impalpable o lustre
dejo que se enfríe..
mentiraaaa, no pude resistirme, la corte caliente, vean sino que la crema esta blanda todavía!
es que no me resisto!!!
pastelesdecolores 