Categoría: cupcakes

Ladyfinger, vainillas, soletillas, melindros

Una receta distinta a todas, super fácil y salen mejor que las compradas. Olvidate de batir claras a nieve e historias raras.

Quiero hacer tiramisú, ese es mi objetivo final  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2015/06/tiramisu-sin-riesgos.html

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2015/06/tiramisu-sin-riesgos.html

Las que ves en la foto, son hechas con un molde, que tenía en casa, pero si no tienes molde, te voy a enseñar un truco, para que ya nunca mas te salgan aplastadas

Este es el video, luego te dejo las fotos paso a paso con los ingredientes. Con esta receta salen 4 docenas

https://youtu.be/jnwJA6ExIYU

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Ingredientes:

300 gr de harina
240 gr azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura quimica, polvo para hornear, polvo Royal
pizca de sal
1 cdita esencia de vainilla, o ralladura de piel de limón
90 ml de agua

Opcional
1 sobre de emulsificante para nata o para bizcochos ( 9 gr)

Yo le puse el emulsificante, pero la verdad no haria falta, pero si lo tienes, ponle porque ayuda al batido

es este el que le puse

Mira que fácil se hace, tamizas el harina con el Royal y la sal

Lo pones en un bol para batir, junto con los demas ingredientes

y ahora bates, 10 segundos en velocidad lenta, para que el harina no salga volando

y despues aumenta la velocidad  a maximo y bate durante 6 minutos

 El molde que uso, es este que es para twinkies o pantera rosa, lo unte muy bien con mantequilla y lo espolvoree con azúcar común

 Pongo mas o menos 1 cda escasa dentro, debe quedar fino, ya que en el horno crecen. Uso una cuchara tipo helado, pero de bola pequeña. Como ven, ni llega a cubrir la pasta todo el molde)

Con una cucharita, y con cuidado, esparzo la mezcla, ten cuidado de no mover la parte de abajo donde está el azúcar. Mira el video, si no te das cuenta lo que te digo

Finalmente, esparzo por encima, una capa fina de azúcar comun, me ayudo con un pequeño colador

Hornear a 200ºC durante 10 minutos

Si lo vas a hacer por tandas, no te olvides de mezclar la pasta antes de colocar en los moldes. A medida que la masa descansa, esponja mas, pero también se deforman mas al cocinarse. Si quieres un consejo, es mejor hornear

despegar en frio para que no se rompan porque son muy tiernas


El truco para hacerlo sin molde, es plegar una hoja de papel para hornear, como si fuese un acordeón, dependiendo del tamaño de los pliegues, será el tamaño de los bizcochos. Yo los hice de un dedo pulgar de ancho, me quedaron finas, puedes hacerlas mas anchas.

Enmatequilla de un solo lado el papel, donde van a ir apoyadas las vainillas. Coloca el papel, en una asadera, y para que se quede en su lugar, ponle a los costados de la asadera un poquito de mantequilla a modo de pegamento ( mira el video de arriba)
Van a quedar, montañas y valles, la montaña, es donde señalo en la foto de abajo, los valles, la parte hundida.

Ahora trazo bastones, en los valles, con una manga pastelera y un pico liso, si no tienes, ve colocando cucharaditas una detras de otra seguidas, hasta que te quede un batoncito. Deja un espacio entre bastón y bastón para no se toquen entre sí unos y otros.
Otra cosa importante, es que ocupen solamente la mitad o menos de la altura del papel, porque crecen hacia arriba y se te pueden desbordar

NOTA: Yo hice valles intermedios, porque sólo las hice para mostrarte y darte un truco, pero bien puedes usar todos los valles.

Haz lo mismo que el otro, azúcar por encima y hornea a 200ºC durante 10 minutos

aqui ya están cocidas, fijate cómo crecen, por eso hay que ponerlas separadas entre una y otra.

y te quedan así cuando las sacas del papel

Y estas son las del molde

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Cupcakes y frosting de Coca Cola

Suena muy curioso hacer cup cakes de un refresco, aunque hace algun tiempo hice de 7up, se me antojó hacerlos de Coca Cola.

Es importante destacar que se puede usar cualquier bebida de cola, con el sabor que nos guste. Siempre y cuando no sea edulcorada, light o Diet, o Zero, ya que el edulcorante se pierde con el calor y no va a endulzar.

Los cupcakes, no tienen sabor a coca cola en la masa, predomina el chocolate, por eso, si quieres acentuar el sabor, te voy a dejar un frosting con sabor a Coca Cola, así en el mordisco se nota de que es.

Y como utilicé Coca Cola, con sabor a Cherry , también los rellené con una confitura de cerezas

También hice 2 tipos de frosting, uno con nata con estabilizador, para que dure mas tiempo fime y los decoré con botellitas de coca cola de gelatina, y con cerezas al marrasquino.

y otro con la nata con sabor a Coca Cola, lo que le dá ese toque con el sabor del refresco

Te dejo el video paso a paso de la receta, y luego los ingredientes con las fotos paso a paso

http://youtu.be/vxaWD41-_6I

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Ingredientes:

290 gr azúcar
230 gr harina
220 ml de coca cola sabor cherry  ( ver nota *)
60 gr mantequilla blanda
65 gr aceite 
3 cdas cacao
2 huevos
75 gr yogur natural
1 cdita bicarbonato de sodio

Nota* :  Para hacer Coca Cola sabor Cherry mi amigo Jesús Delgado Díaz  comentó en el facebook:  
Es muy fácil, tienes que comprar aroma de cereza, ese que viene concentrado en botes pequeñitos, y compras una coca cola de dos litros, y con 3 gotas, la cierras, lo mueves un poco (con cuidado) y ya tienes 2 litros de coca cola cherry.
Sabe igual, al principio , tienes que coger el tacto, 2 , 3 o 4 gotas, según sea de fuerte el aroma de cereza.
Para la coca cola de vainilla, exactamente igual, es más sencillo porque se usa el aroma de vainilla tipico para los postres y tartas”

Gracias Jesús!!!  Pasen por su blog, tiene unas recetas buenisimas! http://cocinafacilyelaborada.blogspot.com.es/

Cup cakes 

Preparación:


Para hacer la mezcla de los cupcakes batimos la mantequilla con el azúcar y el aceite. Vamos a lograr hacer una crema de color casi blanco



luego agregamos de a uno los huevos, siempre batiendo muy bien cada vez que se agrega uno, y finalmente el yogur.


Por otro lado mezclamos el cacao, con la harina y el bicarbonato

con ayuda de un tamiz, se lo incorporamos al batido, intercalando con la coca cola. Un poco de harina, otro de coca cola, y así hasta terminar

luego le damos un batido rápido, unos segundos para que quede como una crema

colocamos la crema en pirotines o moldes de papel, y que vayan dentro de un molde de metal o silicona, para sostenerlos. Los llenas solamente hasta las 3/4 partes del molde.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos

Para rellenarlos utilizo mermelada de cerezas, hago un hueco con una cucharita de patatas, o puede ser un sacacentros de manzanas

tapo con la tapita que saqué del cupcake, y decoro, todo realizado dentro del mismo molde donde lo cociné, así lo manejo bien y no se deforma. Ver el video si no se entiende lo que comento

Para la crema de Coca Cola:

8 gominolas sabor cola  ( ver nota*)
200 gr nata
1 cda azúcar
6 gr estabilizante para nata

 Nota*: si no consigues las gominolas sabor coca cola, te dejo 2 opciones

1º opción: Fijate si consigues aromatizante sabor cola, y se lo colocas a la crema, unas gotas nada mas, prueba y si hace falta le agregas mas. Y sin necesidad alguna de calentarla, directamente la bates con 2 cdas de azúcar y el estabilizante.
2º opción:
1/2 cda gelatina sin sabor en polvo
50 ml coca cola ( 5 cdas)
1 cda agua
Hidrata la gelatina con el agua, y déjala unos 5 minutos. Calienta la coca cola y cuando hierva, la quitas del fuego y le agregas el bloque de gelatina que se formó, y revuelves hasta que se disuelva completamente. Esto sustituye a las gominolas, procede igual como explica la receta.
 
seguimos con la receta:

Colocar las gominolas en una cacerolita

le agregas el azucar y la nata, y lo llevas a fuego bajo, para que las gominolas se derritan

cuando veas que ya se comienzan a derretir, lo sacas del fuego y mueves un poco, para que se deshagan totalmente

deja enfriar

una vez fria, le agregas el estabilizador y la bates

con esto decoras los cupcakes, que ya tendrán sabor a coca cola

Otra forma es utilizar directamente nata batida con azúcar y estabilizante, y decorarlos con distintas boquillas y usando cerezas o las botellitas de gominolas, por ejemplo

la de la izquierda es de crema de Coca Cola, y la de la derecha es de crema batida

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Cupcakes dots – magdalenas con colores

Un tip para hacer las magdalenas, muy cortito y resultón, ni siquiera lleva receta.

Unas magdalenas de vainilla, o de coco, que la pasta sea clarita

Le vuelcas unos 20 gr de confites de colores, cualquiera, sean redondos o como fideitos tipo grageas

¿sabes cómo hacer como los de fideítos en forma casera?  Te dejo este enlace, haz click en él

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/01/granas-grageas-fideos-de-colores.html

Lo que tienes que tener cuidado, es que echas los confites, mueves para mezclar, y ya no lo muevas mas!!! porque sino los colores se deshacen en la masa, y queda veteado. Pones, lo mezclas, y directamente y rápidamente al papelito de magdalena o cupcake

y lo cocinas como de costumbre


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