Todo realizado con una bolsita de coco rallado, sin desaprovechar nada.
Mi intención en hacer este experimento, era lograr hacer leche en polvo de coco light soluble, pero debido a que quise aprovechar toda la fibra del coco, y al ser indisoluble, logré realizarla, pero hay que colarla. Sin colar es como una horchata de coco, ya que se le siente una especie de harina al paladar.
Si vas a hacer solamente leche de coco, entonces haz la receta tradicional, que es mas rápida, a menos que quieras hacer este polvo para conservarlo mas tiempo. Este es el enlace a la receta tradicional http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/09/leche-de-coco-casera.html
También en otra publicación ya había realizado el aceite de coco, que está en este enlace, con otro método
http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/10/aceite-de-coco-casero-para-fundir.html
Así que lo que me quedaba por hacer era la mantequilla de coco, y la harina de coco con todas sus propiedades.
Igualmente, te voy a explicar cada uno de los subderivados que logré partiendo de solamente 1 bolsita de coco rallado
Este es el vídeo, recuerda verlo para ayudarte a recordar y visualizar los pasos, si quieres puedes inscribirte en mi canal de youtube para estar al día con lo que publico
https://www.youtube.com/user/mabelme
El vídeo es este
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Ingredientes para realizar 40 gr de harina de coco
125 gr de coco rallado
1 gr de almidón de yuca, mandioca o patata
1.- Procesar el coco rallado solo, hasta convertirlo en una pasta muy fina
baja cada tanto de las paredes del procesador
ya logramos hacer la MANTECA O MANTEQUILLA DE COCO
2.-
A esa manteca de coco, le agregamos 500 ml (medio litro) o mÁs de agua hirviendo y removemos muy bien
y la llevamos a enfriar.
una vez frío, se forma una capa dura encima
sin remover y con cuidado, la quitamos
y obtenemos el ACEITE DE COCO
Siempre va a quedar sólido, lo tendrías que calentar para que se quede líquido
3.-
Con el mismo cuidado, colamos el agua que nos quedó, en el fondo se ve como una especie de barro blanco, no lo remuevas para nada. Te conviene primero colarlo con un colador fino normal, y lo que queda, con una gasa o un paño fino para retirar todo lo sólido
primero con un colador
volver a colar el agua que quedó colocando una gasa
ayúdate esprimiendo la gasa
y el agua que nos queda es una riquísima
AGUA DE COCO
Sí, ya sé que no es la que se extrae directamente del coco, pero si la pruebas, no notarás diferencia alguna. A mi me encanta, y como ya le retiramos toda la grasa, queda liviana y con todo el sabor a coco
4.-
Con lo que nos quedó de residuo, vamos a hacer la harina de coco
Lo tenemos que llevar a secar, lo puedes hacer en el horno a 50ºC en una placa con un silpat, o silicona, o sino sobre una fuente de vidrio que pueda llevarse al horno. Estíralo lo mas fino que puedas con una espátula o cuchillo.
Yo lo hice secar al aire,
Para estirarlo bien fino, puse un papel film en una bandeja, luego la pasta de coco, por encima coloqué una bolsita de plástico, las de congelar y con un palo, alisé una capa bien fina, así se me secaba rápido. Con el calor que está haciendo aquí me llevó unas 3 horas
film abajo, pasta de coco, bolsita arriba
paso un rodillo, o mejor dicho, usé el mismo rollo de papel film, hasta dejarlo bien finito
si no entiendes algo, acuérdate que está el video al principio.
quito el plástico, y dejo secar
una vez seco se ve así, todo cuarteado
Ahora lo vamos a procesar, cuanto mas fino quede, mejor será la harina
Le agregamos un poco de almidón de mandioca o yuca, para que si quedó algún resto de humedad, lo absorba. Recuerda que tiene que secarse muy bien, si tienes dudas, lo dejas mas tiempo.
ahora puedes molerlo todo lo fino que quieras, al no tener el aceite, no se te va a formar pasta. Hazlo lo mas fino que puedas, si tienes molinillo de café, te sirve también.
Y ya tenemos la HARINA DE COCO
esa harina de coco, la puedes usar para hacer cualquier receta que lleve esta harina, para hacer bizcochos, muffins, pan, etc.
5.-
Le vamos a encontrar otro uso mas, que es para hacer LECHE DE COCO
En un vaso colocamos 2 cdas bien gordas de esta harina, y le agregamos 200 ml de agua hirviendo, dejamos reposar, y la procesamos, para que quede bien disuelta. La podemos enfriar y tomar como una horchata, pero si te molesta la fibra que tiene, entonces la cuelas, como hicimos con el agua
con una gasa
aprieta bien para aprovechar todo
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