Categoría: dulce

Mermelada de fresas o frutillas

Fácil de hacer y para aprovechar esas frutas que están un poco aplastadas, pero buenas. En mi caso unas fresas o frutillas.

Voy a utilizar pectina comprada, pero si no consigues, puedes hacerla en tu casa, con cítricos o manzanas, o peras. Te dejo el enlace aquí por si lo quieres ver , en este caso usarías unos 50 gr o un poco mas de esta pectina casera ya que está hidratada http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/01/pectina-casera-para-mermeladas.html

Mientras te muestro el video para que tomes nota

https://youtu.be/61NX3L9JLic

//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Ingredientes

500 gr de fresas o frutillas
250 gr azúcar
12 gr de pectina en polvo ( o 50 gr de pectina casera que te dejé el enlace mas arriba)

Cortar las fresas lavadas, y sin cabito en trozos

agregarle el azúcar y la pectina y llevar al fuego suave

cuando comienza a hacer una espuma densa, se la retiramos

el punto lo lograremos colocando un poco de mermelada en un plato. Pasamos el dedo formando un camino. Si se une, es que le falta un poco mas de cocción, si queda abierto es que ya está.
Fijate en el video de arriba si no lo entiendes

parece semilíquido, pero una vez frio, tiene este cuerpo

Ahora envasa la mermelada en frascos esterilizados

¿te cuento cuál es mi método para esterilizar los frascos? Mira!!! Lavo los frascos en el lavavajilla, en tiempo corto de 30 minutos, y luego lleno los frascos de mermelada caliente, y enseguida lo coloco boca abajo. O sea con la tapa hacia abajo, para que se quede bien sellado, y que cuando se enfríe, el calor hace un vacío, que hace que quede bien hermético.


Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttp://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

http://lh3.ggpht.com/

Dulce de leche en 15 minutos (microondas)

Muchas veces desistimos de hacer, dulce de leche, manjar, bienmesabe, cajeta, etc. por el trabajo y mas que nada, por el tiempo que perdemos.

Como habrás visto en mi blog tengo muchas clases de dulce de leche, desde la simple lata de leche condensada hervida, hasta con thermomix, panificadora, y el original de leche y azúcar.

Hoy te voy a enseñar el ultimo experimento que hice, y es una locura!! Se tarda solo 15 minutos y lo hacemos en microondas con todo comprado.

Lo hice la primera vez, y me quedó mas consistente, ya que lo cociné mas, y me quedó como dulce de leche pastelero. Usé para rellenar estos cañoncitos de hojaldre

Aquí te voy a dejar el video, luego las fotos y las explicaciones paso a paso

http://youtu.be/HG0MQYb3_Og

http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js


 Ingredientes:
 400 gr de leche condensada
150 gr nata, o crema de leche, o puede ser leche evaporada
2 cdas de caramelo liquido
1/4 cdita de bicarbonato
1 cdita esencia de vainilla

La nata o crema o leche evaporada, mas que nada es para que no quede tan dulce. No probé ponerle leche común, quizá también funcione.

El caramelo líquido lo puse para acentuar el color, ya que la cocción es muy rápida. Si no tienes caramelo liquido, pon en una cacerolita azúcar, 4 cdas, y la llevas al fuego, revolviendo para que el azucar no se queme. Cuando veas que tomó un color bien dorado, le agregas un poco de agua hirviendo, unas 6 cdas, pero TEN CUIDADO!!!! porque al colocar agua, va a subir el vapor y salpicar, y te puede causar una quemadura, usa un guante de cocina, mezcla hasta que se una todo y ya esta. Solamente lo queremos para dar color nada mas.

El bicarbonato, cumple 2 funciones, por un lado oscurece la preparación, y por otro, hace que se disuelvan los granulos de la leche y quede aterciopelada.

Esto es MUY IMPORTANTE, vamos a necesitar un recipiente apto para microondas, el mio es de 3 litros de capacidad. Tiene que ser alto, ya que el dulce tenderá a escaparse del recipiente

colocamos todos los ingredientes, excepto la esencia de vainilla

mezclamos

y llevamos al microondas durante 3 minutos y medio…

ATENCION: es muy importante que puedas mirar el interior del microondas y ver que está pasando, ya que la preparación tiende a subir por el recipiente y escaparse, por eso, hay que estar atentos a esto, y si ves que ocurre, abrir la puerta del microondas, o darle apagar

pasado el tiempo, con una cuchara, revolvemos para que se baje la espuma

Ahora lo que hacemos es darle 30 segundos por vez, y siempre espiando, puede que a los 15 segundos ya suba y necesites revolver antes de lo previsto.

A mi me llevo 20 veces darle 30 segundos

cada tanto comprobaba la consistencia del dulce colocando un poco en un plato frio, y viendo como se comportaba el dulce ( en el video esto se ve muy bien)

una vez que estuve conforme, lo saque del microondas y le coloque pasta o esencia de vainilla.

Ahora, este paso es muy importante!!!! enfriar el dulce, mientras lo levantamos con una cuchara y lo dejamos caer. Lo que estamos haciendo, es batir el dulce, para que sea cremoso, y no chicloso, a la vez que le da un hermoso brillo

mira como se va espesando

en este punto esta tibio, y con burbujitas. Lo dejamos a que se termine que enfriar completamente

una vez frio, ya vemos la densidad final

Si lo sacaste antes de tiempo, y lo quieres mas espeso, no pasa nada, lo metes en el microondas y le das mas tiempo.
Si te quedó muy espeso… lo aligeras con un poco mas de leche condensada y caramelo liquido. Hacemos trampitas y nadie se entera

en que lo vas a usar? yo estoy pensando todavía… si es que no me lo como antes a cucharadas

 Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttp://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

http://lh3.ggpht.com/

Zapallo o calabaza en almíbar con bicarbonato

Antiguamente mi abuela lo hacía con cal viva. Colocaba una piedra de cal en agua, y era como si el agua hirviese, después colocaba los trozos de zapallo o calabaza, y los dejaba allí, para que se formara una corteza en los cubos y a la vez que le daba rigidez, el interior quedaba meloso y tierno.

Esta vez lo hice utilizando bicarbonato de sodio, que se puede conseguir en cualquier tienda de comestibles, o en la farmacia.

Te voy a dejar el video, para que veas la consistencia, sobre todo al final, cuando lo corto, y después las fotos y la receta paso a paso, para que no te queden dudas.

http://youtu.be/YDIzxmm1GQc

http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js

Vamos a necesitar

750 kg de Zapallo o calabaza ( mi abuela usaba del tipo Angola que es de carne dura) yo usé calabacita
20 gr de bicarbonato de sodio (10 gr por litro de agua)
2 litros de agua fria

Almibar:
500 gr de azúcar
1 litro

Primiero preparamos el agua con bicarbonato,

pelamos y cortamos el zapallo, en cubos de mas o menos 5 cm de lado

lo sumergí en el agua con bicarbonato durante 24 hs

como la calabaza flotaba, le coloqué un platito para que las hunda

Pasadas las 24 hs, vemos que en los cubos de calabaza, se formó una capa translúcida, y en el interior se nota mas oscuro

lavamos y enjuagamos muy bien los cubos de calabaza, en agua fria

Para el almibar

Llevamos a hervir el agua con el azúcar

pinchamos en varios lugares cada cubo de calabaza, para que se impregne con el almíbar

y lo sumergimos en él

Tiene que cocinarse por 3 horas… sí! 3 largas horas pero a fuego muy suave, casi a mínimo, en mi cocina, que es eléctrica y llega hasta el 9 de máximo, lo puse en fuego 3. Si usas cocina de gas, lo pones un poquito mas del mínimo

si ves que le falta líquido, le vas agregando agua, ya que se evapora, tiene que habeer suficiente cantidad para que cada cubo tenga su parte y quede flotando.

Cuando pasa esas tres horas, se tiene que ver así, si ves que le falta, lo dejas un poco mas. Por ejemplo, el cubo que se ve en la foto de abajo, arriba a la izquierda, si te das cuenta, está un poco opaco todavía, es que le falta cocción.

Mira que lindo se ve una vez bien cocido, por fuera una capa de color clarito, esa capa es rigida, y por dentro se ve oscuro, es donde es mas tierno

lo cortamos? fijate en el video, que se ve mejor

Si lo vas a envasar, tienes que tomar todas las precauciones de esterilizado del frasco, y envasarlo en caliente, con todo su almíbar y boca abajo, así se forma vacío.

Cuanto mas tiempo lo dejes, mas rico se pone porque se impregna mas del almíbar

Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttp://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

http://lh3.ggpht.com/