Categoría: nubes

Nubes – Malvavisco – Marshmallow

Muy simple de hacer, estas gominolas, sirven no sólo para comer así, sino para hacer los fondant de nubes, y otras preparaciones.

Esta receta es muy simple de hacer, y queda muy rica, mas rica que las nubes compradas.

Este es el video de la preparacion, debajo te dejo la receta y algunos detalles en fotos

http://youtu.be/JmgvCGevtzY

Vas a necesitar:

60 gr de agua
10 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua (si otra vez)
250 gr de azúcar
1/4 cdita de bicarbonato
1/4 cdita de acido citrico, cremor tartaro o 1 cda de zumo de limon
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de azucar glase o impalpable
1/2 cda de maizena

 Primero preparamos el molde

1 cda de azúcar glase o impalpable
1/2 cda de maizena

Mezclar. Untamos un molde con apenas aceite, y espolvoreamos con la mezcla. Deshechamos el exceso de polvo, igual que cuando preparamos un molde para cocinar una tarta. Yo como molde usé una bandejita de plastico descartable, pero puedes usar cualqueira, esta era de unos 15  x 10 cm aproximadamente

1º preparación

10 gr de gelatina sin sabor
60 gr de agua

Mezclar y dejar hidratar la gelatina

así queda ya hidratada

2º Preparación

60 gr de agua
250 gr de azúcar

Llevamos a fuego suave durante 10 minutos.  Si todo va bien a los 5 minutos vemos que comienza a hervir.

Aparte necesitamos

1/4 cdita de acido citrico (o cremor tártaro, o 1 cda de zumo de limon)
1/4 cdita de bicarbonato

Si no consigues, puedes usar los papelitos para gaseosa, 1/4 cdita de cada uno

Pasados los 10 minutos, le agregamos al almibar el bicarbonato y el acido citrico (o con lo que lo reemplazas) revuelves y vuelves a cocinar otros 7 minutos a fuego muy suave

3º Preparacion

Poner en la batidora la gelatina y agregar el almibar caliente

comenzar a batir, primero a velocidad baja y luego ir aumentando, hasta que se haga espumosa y bien blanca.

Nota: antes de batir, puedes agregar colorante a gusto, si la quieres hacer de colores.

A los 3 minutos de batir, agrega 1 cdita de esencia de vainilla, o la que te guste, y sigue batiendo 1 minuto mas.

Pon la mezcla en la bandeja preparada anteriormente. Te mojas las manos con agua fria, y aplastas para alisar la superficie.

Deja enfriar 2 horas antes de cortarla

Espolvorea la superficie con la mezcla de azucar glase y maizena

ya puedes cortarlas, si ves que se te queda pegado el molde o el cortante, entonces pasa antes el cortante por la mezcla de azucar y maizena, y despues corta. Una vez cortados, pasa los bordes de las nubes por ese azucar con maizena tambien.

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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