Categoría: gelatina

Gelatina transparente en degrade – Hielo – Frozen

Estas gelatinas me las encargaron para un cumpleaños de Frozen. Hice de 2 clases, una completamente azul, con una estrella de nieve en papel comestible, y otra en azul degradado para que parezca hielo

Aquí pueden ver las dos clases intercaladas con los cupcakes. La foto pertenece a Tempranito ( animación de fiestas infantiles)

La decoración, como siempre a cargo de Coromoto ( decoracion de fiestas y eventos)

Después de la receta les dejo mas fotos del evento, así les dan ideas

Ahora les dejo el video, es muy cortito, así que les sugiero que lean las explicaciones, despues las fotos del paso a paso y les explico mas detallado

http://youtu.be/724nNKvj3VE

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Vamos a necesitar

7 gr de gelatina sin sabor o neutra
240 ml de 7up o Sprite o similar
1 cda azúcar

1 gelatina de color del sabor que te guste ( yo use una azul de  berrie blue)

Primero mezclamos la gelan¡tina sin sabor con la 7up y el azúcar, lo llevamos a bañomaría, hasta que se caliente, y se disuelva la gelatina. Esto lo puedes hacer en el microondas 2 minutos a maxima potencia, mezclar cuando haya pasado el 1º minuto.

1º CAPA
una vez disuelta la gelatina, la dejas enfriar, a temperatura ambiente, tiene que estar liquida y rellena una cuarta parte del vasito. Llevalo al refrigerador para que se endurezca.

mientras prepara la gelatina de color, como indica en el envase

2º CAPA

Ahora mezcla parte de la gelatina azul, con la transparente, es decir, tomas mas o menos 30 ml de azul y lo vuelcas sobre el incoloro, para que se ponga con un color azulado muy clarito

Luego, rellena una cuarta parte mas del vasito con este color, y dejas endurecer de nuevo en el refrigerador.

3º CAPA

Cuando el azul clarito se endureció. Vuelves a poner mas del azul (otros 30 ml) , en el que tenía el incoloro con azul, así se va poniendo mas oscuro y repites la operacion de rellenar 1/4 mas del vasito, y dejas endurecer

4º CAPA

Finalmente, cuando ya endureció la 3º capa, pones el azul sin diluir,  y dejas enfriar

y aquí te muestro de cerca como quedan las 4 capas, que ni se notan el paso de una a la otra. Puedes hacerles la cantidad de capas que quieras, colocando mas cantidad de color a la base transparente.

Las fotos del mega cumpleaños!!!


Aquí tienen a la famosa Coro organizando!!

centros de mesa

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Gelatina de colores

Estas gelatinas me las encargaron para el cumpleaños de Pedrito. Son muy fáciles de hacer, pero hay que tener en cuenta algunos detalles.

El factor tiempo es primordial, ya que se debe dejar enfriar muy bien cada color para agregar el otro. Otro detalle, es el sangrado, es decir que cada color no se mezcle con el anterior, formando una nube, y finalmente el tema de medir cada cantidad de color para que las rayas sean iguales.

Así quedó en el expositor, era una fiesta de super heroes. Despues les voy a mostrar mas detalles de cómo estaba decorada la fiesta.

Ahora les dejo el video, si bien es explicativo, es mejor guiarse por las fotos y las explicaciones escritas que doy, ya que es mas explícito

http://youtu.be/74jqJEWI0HQ

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Ingredientes:

Gelatina de color azul, yo usé berry blue de Jello
Gelatina de color roja (sabor fresa)
Gelatina decolor amarillo,  sabor limón o piña
Gelatina sin sabor 15 gr
Leche condensada 400 gr

El tema con las cantidades es relativo a la cantidad de vasitos que quieras hacer, Mide el volumen de tu vasito, pero quita un poco, para que la gelatina no llegue hasta el borde. Luego lo multiplicas por la cantidad de vasos que quieres hacer.

EJEMPLO:

Vamos a poner cualquier valor, sólo para ejemplo, un numero redondo, 110

El vaso de ejemplo mide 110 ml  (puedes pesar el agua de adentro que es el mismo valor en gramos, o bien medirlo en jarra medidora)  Como le vamos a dejar un espacio, quitamos 10 ml, PARA ESTE EJEMPLO, con lo que nos quedarían 100


si cada vasito tiene 100 ml, lo multiplicas por la cantidad de vasos que quieres hacer.

Vamos a suponer que quieres 10 vasitos, entonces serían  100 ml x 10 = 1000 ml como cantidad de liquido total
 

Ahora sabemos que son 5 colores que vamos a colocar, así que divimos el total (1000) por la cantidad de colores

1000 / 5 = 200

Por lo que necesitarías para este caso, 200 ml  de gelatina preparada de cada color.

200 de azul
200 de blanco
200 de amarillo
200 de blanco
200 de rojo

Si los vasitos son como los míos, con una forma cónica es un poco mas complicado, elige vasitos redondos o cuadrados, así te es mas fácil, todos los colores van a ser de la misma cantidad.

En mis vasitos tuve que medir uno por uno cada color, ayudándome de marcar líneas, y después con una jeringa, ir midiendo cuánto medía cada color, para poner la cantidad exacta. Las medidas iban variando de 2 en 2,  o sea 12ml,14ml,16ml,18ml, 20ml,  comenzando por el color azul que era 12.

Una vez que compraste la gelatina que necesitas, la vas preparando,  como indica el envase

con la ayuda de una jeringa, mide la cantidad de gelatina de ese color, y la colocas en los vasitos

Llevas los vasitos al frigorífico, para que vayan solidificando.

En el momento que los metes en el frigorífico, vas preparando el siguiente color. Después del azul, venía el blanco

Se prepara así, aquí les muestro, que para 15 gr de gelatina, me rindió 880 ml de gelatina, así que si necesitas menos, prepara la mitad, o lo que necesites,

Se coloca 15 gr de gelatina sin sabor, con 120 ml de agua fria, y la dejamos que se hidrate, unos 5 minutos mas o menos

después le agregamos 360 ml de  agua hirviendo y finalmente los 400 gr de leche condensada

IMPORTANTE!!!!!

1º Dejar enfriar muy bien el color anterior antes de colocar el nuevo
2º El color nuevo debe estar frío a temperatura ambiente, no debe estar caliente ni tibio, porque sino hará que el color de abajo se licue

Con una jeringa, con la medida justa, coloco la gelatina blanca y a temperatura ambiente, sobre la azul, y así se forma la segunda raya de color

Con los demás colores hacemos exactamente lo mismo, es decir, metemos media hora en el refrigerador el vasito, y enseguida preparamos el color siguiente y lo dejamos a temperatura ambiente para que se vaya enfriando, así cuando ya esté endurecida la gelatina, tenemos el color siguiente a punto, para ponerlo encima

Si vas a hacer varios, desocupa un estante del firgorífico. Otra cosa a tener en cuenta, es que la superficie sea bien lisa, bien horizontal, sino los vasitos, se quedan con la gelatina torcida

Y nada mas!!! espero que los hagan y les queden lindos como estos!!!

Les muestro alguna de las fotos que pude sacar en el cumpleaños, aunque era mucho mas grande que lo que muestro, era en un salón.
 La decoradora y surtidora de materiales de decoración se llama Coro, como mucha gente me pregunta, les dejo su teléfono por si quieren hacerles alguna consulta 619722310, es la mejor decoradora de España, una de las pioneras en esto de decoraciones infantiles. Ella trabaja en un círculo de animacion de fiestas, por lo que si necesitan saber de catering, animaciones infantiles, etc. les puede ayudar.

No se pierdan detalles de la ambientación, figuras tridimensionales, columnas de globos, las paredes decoradas …

Este edificio era enorme!!! hecho en madera, y era la piñata!!! impresionaba verlo, lleno de espejitos de colores

Mis vasitos de gelatina!

Los adultos vestidos como superheroes.  Me faltaban los animadores, que iban vestidos con los trajes tipicos, en otra ocasión ya les sacaré fotos.

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Galletas de gelatina saborizada, normal (con azúcar)

Esta es la segunda parte, ya que la vez anterior hicimos con gelatina sin azúcar ni edulcorante. Esta es la gelatina mas común que se encuentra en cualquier parte del mundo. Sigo con mis experimentos…

Yo usé de limón, usa del sabor que prefieras

Aquí te dejo el video, luego los ingredientes, el paso a paso, con explicaciones y tips a tener en cuenta

http://youtu.be/r3VWdLCM-fU

Vamos a necesitar 1 sobre de gelatina del sabor que prefieras, la cantidad que diga en el paquete que se utiliza para preparar 1/2 litro de agua

Este es mi caso

en el envase vienen 2 sobres de 85 gr cada uno, en tu país no se cuánto pesará, pero no te preocupes que le encontramos la solución enseguida

Ahora necesitamos calcular la cantidad de azúcar….  Hacemos lo siguiente, pon en una balanza el contenido de uno de los sobres

y le vas agregando azúcar común o glase o impalpable, la que tengas, da lo mismo en esta receta, hasta alcanzar los 112 gr de peso –   En mi caso, el paquete pesaba 85 gr entonces tuve que agregar 37 gr de azúcar.

Así que si la gelatina que tu compras, pesa mas o pesa menos, te da lo mismo, pones lo que haya en el sobrecito, y vas agregando azúcar hasta alcanzar los 112 gr con el peso de las dos cosas.

Salvado este obstáculo, lo que tenemos que hacer, es ponerlo en una procesadora, o licuadora, cualquier cosa que uses para moler….

le agregas 1/2 cdita de maizena

y lo mueles lo mas fino que puedas

se lo agregas a 100 gr de mantequilla fria y cortada en cubitos, y bates hasta que quede como una crema densa

por otro lado mezclamos

115 gr de harina de repostería
2 gr de polvo Royal (1/4 cdita) polvo para hornear, levadura quimica, impulsor

se lo agregamos al batido, y formamos como una arenilla

a eso le agregamos un huevo, y formamos la masa, que quede bien lisa

la tapamos y dejamos descansar 10 minutos en lugar fresco

Estiramos la masa de 5 mm y cortamos las galletas

las colocamos en papel, dejamos media hora en el frigorifico y las horneamos

ATENCIÓN: estas que son mas gorditas, de 5 mm de espesor se cocinan en 10 minutos. Es importante que no se doren, porque sino despues quedan duras. Así que a los 8 minutos de horno, las espías a ver cómo va. Si las ves muy blancas, las dejas los dos minutos que le faltan. Siempre depende de tu horno

 Tips:

Como quedan tal cual, puedes ahorrarte un trabajo despues si las quieres decorar, ya que la puedes marcar con cualquier relieve o cortante, y la horneas

ya horneadas quedan así

Tip 2:

Las puedes estirar mas finas, de unos 3 mm para rellenar. OJO!!! el tiempo de cocción aquí serán de 6 a 8 minutos!!! a mi me llevó 8 minutos.

así quedan cocidas

las relleno con cualquier mermelada, en este caso con albaricoques o de damasco

NOTA IMPORTANTE: A los chicos les encanta con el sabor tal cual está.  Aunque el sabor es bastante acentuado, por la cantidad de esencia que usan para la gelatina. Si te resulta un poco chocante, la primera vez, entonces la próxima, ponle un poco menos de gelatina, y completa con azúcar hasta llegar a los 112 gr como te expliqué antes.

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