Categoría: Flores

Flores fritas con masa de yogur

El yogur, la textura que da, es una masa sumamente fina, como si fuese un cristal, muy crocante, inclusive hasta el dia siguiente, no se humedece. Cruje y cruje al comerla.También les enseño como hacer para que no se les pegue.

Estas flores se hacen con un utensilio especial para este fin.

para la masa, mezclamos 1 taza y media de harina, 1 cdita de polvo para hornear, Royal, levadura química, una pizca de sal

por otro lado tenemos un yogur natural ( aunque puede ser de sabor limón) de 125 gr que lo mezclamos con el mismo potecito que vino el yogur, pero con leche ( 125 gr) Mezclamos el yogur con la leche, y la entibiamos en el microondas, o en una cacerolita

le agregamos 2 huevos grandes, 1 cda de vodka o alguna bebida con mucha graduacion alcoholica ( esto es para que no absorba aceite y queden sequitos) y mezclamos todo

finalmente le agregamos los secos tamizados. dejamos reposar la masa una media hora antes de usar. Vamos a ver que la masa se engrosa, porque la harina se hidrata y se pone mas denso. No te olvides de dejar descansar la pasta, para que te salgan lindas.

Para cocinarlos, debemos calentar el aceite con bastante cantidad, y ponemos calentar el utensilio, tiene que estar bien caliente el hierro.

lo introducimos en la pasta, pero cuidando que no nos llegue hasta arriba ¿ves? y lo sumerges en el aceite , pero solo la base unos segundos, hasta que veas que comienza a abrirse. y ahora si, lo sumerges del todo, y lo subes y bajas rapido sacudiendo, para que se despegue la flor y la terminas de cocinar de ambos lados hasta que quede doradita. Acuérdate siempre de calentar el utensilio en aceite caliente un minuto antes de hacer la próxima. Truco: Si tienes el utensilio rústico, que se pega, lo que tienes que hacer es lo siguiente, apenas sacas el utensilio del aceite caliente, lo apoyas sobre harina, y enseguida a la pasta, como te explique antes. De esta forma, se despega super fácil!!! Así quedaron mis flores, finitas como un cristal se puede espolvorear con azúcar glase o impalpable ( ver receta) o bien hacerle la miel árabe para eso mezclamos 200 gr de azúcar con 100 ml de agua, 1 cda de zumo de limón, optativo, un granos de pimienta negra y una puntita apenas de clavo de olor. Llevar a hervir, en cuanto hierva, retirar y tapar con film hasta el momento de utilizar. Si lo quieres mas espeso, lo puedes hervir unos momentos. con ello rocié las flores.

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Rosas rusas

Fijate que fácil! Primero hice azúcar impalpable o glace en la máquina, pero la puedes comprar y te evitas el trabajo.

para la masa

2 cdas de vodka ( …son rusas! pero utiliza algún otra bebida si no tienes)
3 huevos
300 gr de harina

casi casi como la masa de pasta fresca ¿viste?


amasa bastante hasta unirla y dejarla lisa.

Nota: Si usas una thermomix, 5 min en veloc 5, y luego 2 min en espiga.


tapamos con film y dejamos descansar como minimo 30 minutos.

la estiras lo mas finita que puedas. Si tienes maquina de pasta, yo la puse en el numero 5.


vamos a necesitar cortar círculos de dintinto tamaño. Fijate que debes tener tazas, tacitas, vasos, copas, y si tienes cortantes, pues mejor.


corta los círculos de distinto tamaño


y ve haciéndoles cortes, en forma radial, pero sin llegar al centro, para que sean los petalos


te manejas mejor con unas tijeras? yo es que no puedo, me gusta mas con el cuchillo, tu inténtalo como mejor se te de.

apilalos, y que te queden centrados


con un palito, le hundes en el centro, para que se unan


así

y los fries en aceite caliente ( pero no tantoooo) de un lado, boca arriba

del otro, boca abajo


ja! mira que belleza!


ahora las espolvoreo con azúcar glace o impalpable, aunque están mas ricas rociadas con un almibar con miel.




Flores japonesas hojaldradas


Unas flores japonesas muy curiosas, son fritas y de sabor neutro, por lo que pueden servir para postres, como para preparaciones saladas

Primero hacemos una masa con 200 gr de harina , 80 cc de agua y 2 cdas de aceite.

Separamos en bollitos, y colocamos colorante ( bastante) en cada uno. Los amasamos, le ponemos un poco mas de harina y dejamos reposar mientras preparamos la otra base.


Ponemos en volumenes iguales, maizena o harina, con manteca de cerdo ( o crisco o vegetalina o mantequilla…) y hacemos unas bolitas que llevamos a la heladera ( frigorifico) para que endurezcan un poco.


Una vez hecho esto, tomamos una bolita coloreada, del mismo tamaño otra de manteca con harinao maizena

Encerramos la bolita de manteca en la de color, convirtiendola en una pelotita

la estiramos fina con el palo de amasar ( poner harina en la mesada y encima de la masa para que no se pegotee)

y luego la enrollamos

hacemos lo mismo con la masa de otro color



Volvemos a estirar un poco y las doblamos en 3 partes ( yo, antes de doblar, prefiero cortar las puntas con un cuchillo para que quede pareja)


Aplastamos un poco los cuadrados de cada color y los encimamos ( mejor llevar un rato a la heladera)

Le coloco una bolita de pasta de maní con una avellana dentro ( gracias Ana por la idea)

y encierro la bolita con las dos masas juntas


retuerzo el excedente para que quede redondita y lo corto

luego, del lado mas liso, con una gillette, hago cortes diagonales



las llevo a freir a fuego suave


con la ayuda de una cuchara, le voy “tirando” aceite caliente, como cuando uno hace huevos fritos, para ayudar a que se abran las hojitas.


Quedan preciosas.


Al ser una masa neutra, casi no tiene sabor, creo que convendría rociarla con almibar antes de comerlas.
un video japones ( ver video ) me hizo algunas consultas, a la que me ofrecí hacerlo en el blog paso a paso para que sea mas claro.