Categoría: salchichas

Pan tipo brioche para hamburguesas

Este pan se está utilizando mucho para las hamburguesas gourmet. Es muy tierno y sabroso, como una esponja. Su miga es de color amarillo intenso y tiene mucho sabor a mantequilla. Esta cantidad de mantequilla, es lo que permite que cuando se corte al medio, y se tueste, sea una verdadera delicia, tanto el olor como el sabor.

Casi no lleva otro líquido que no sea huevos, por lo que básicamente es un pan brioche

Si le colocas poca sal, o casi nada, puedes hacer con esta misma masa, bollos dulces para rellenar. Si los haces alargados, servirá para salchichas.

Aquí te dejo el enlace al video, si quieres inscribirte en mi canal de youtube, este es el enlace

https://www.youtube.com/user/mabelme

El enlace al video de la receta, es este, te conviene mirarlo para ver la textura de la masa.

https://youtu.be/HCVkVwRoO1A

Ingredientes:

310 gr de harina de fuerza
3 huevos
11 gr de levadura seca para panadería
30 ml leche tibia
18 gr azúcar
1 cdita al ras de sal
100 gr de mantequilla blanda

1.-

Mezclamos la leche con el azúcar y la levadura, dejamos en lugar cálido unos 10 minutos

2.-

Por otro lado amasamos los huevos con la harina y la sal

3.- Le agregamos la levadura

y amasamos 4 minutos

4.-

Incorporamos la mantequilla blanda

y amasamos otros 4 minutos, o 6 , hasta que la masa se vea bien lisa y tierna

5.-

Formamos un bollo, y lo dejamos descansar en lugar cálido, una hora. La masa debe estar tapada con film o plástico para que no se seque

6.-

Una vez leudada al doble, la aplastamos con el puño, para desgasificarla

7.-

Cortamos en 8 porciones ( o del tamaño que tu quieras)

8.-

Mantener tapada la masa, mientras con cada porción hacemos bollitos ( ver el video si no entiendes algo)

NOTA: Si no quieres hacer bollitos, puedes estirar la masa y cortarla con cortante redondo, de esa manera te aseguras que todos quedan iguales y parejos

9.-

Lo acomodamos en una placa separados unos de otros y los aplastamos

10.-

Dejar leudar al doble de su volumen, mas o menos 1 hora. Pincelar cada uno con huevo batido con agua o leche, y espolvorear con semillas de cebolla, o sésamo o ajonjolí

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Hornear a 180º C durante 10 a 12 minutos

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Pan para hamburguesas o hot dog (perritos)

 No sólo se trata de una receta, sino del armado, que tantas veces nos sale deformes, y despues de esta receta, ya no van a comprar mas panes envasados para hot dogs o pan para hamburguesas.

La masa:

Puse en una cacerolita  
350 cc de leche ( puede ser 230 de leche y 120 de agua) y agregué  
55 gr de mantequilla. Llevé al fuego hasta que la mantequilla se derritiese.


Todo esto puede hacerse en la amasadora en vez de manual.

Aparte, en un bowl, mezclé  

200 gr de harina con  
25 gr de levadura para panaderia en pasta (o bien 7 gr de la seca) ,
2 cdas de azúcar y 
 1 y 1/2 cdita de sal.

Por separado tengo  

460 gr de harina.

Mezclé la leche tibia (fijarse que no esté muy caliente unos 50º ) con el preparado de harina con la levadura.

Luego le incorporé 1 huevo


Y de a poco el resto de la harina que habia apartado.

Formo una linda masa amasando unos 8 minutos, o bien 4 en la amasadora y la dejo descansar 15 minutos tapada con film.

 Aquí en el vídeo, les muestro cómo armar los panes de hamburguesas. Usé 75 gr de masa, porque los quería bien altos, pero si los quieres normales, ponle 50 gr de masa. La cinta de papel de 1cm ó 1,5 cm de alto, y el diámetro de 12 cm aproximadamente.

Ver vídeo en youtube: http://youtu.be/EMxbJv1eLPE

para hacer los perritos o hot dog:

Hago bollitos de 60 gr, los bolleo como muestro en el video formando bolitas.

Luego lo estiré a lo largo

Enrolle los lados hacia el centro

Pellizqué ambos lados para sellar bien, y lo hice rodar sobre la mesa para que quede bien liso

La parte de unión va hacia abajo, y los acomodo uno al lado del otro dejando un mínimo de espacio

Lo dejo levar y lo cocino en horno a 180º, hasta que estén dorados, una vez que salen del horno, los pincelo con mantequilla derretida para que tomen brillo


pincelar con yema batida con 3 cdas de leche y hornear a 180ºC  de 18 a 20 minutos

Nota: otra masa super rica y mas fácil es esta otra http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/01/pancitos-tiernos.html la del video está realizada con esta de pancitos tiernos

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Momia y dedos de momia de Halloween


Dedos de momia ensangrentados y recien cortados! Otra super idea fácil para hacer en casa

Vamos a la receta, que no es receta….

Salchichas, puedes usar las de copetín, pero a mi me parecieron mas reales las comunes.


y también masa para empanadas o empanadillas comunes.


se trata de cortar tiras finas de la masa


con esas tiras, envuelvo por la parte del centro la salchicha, cuanto mas desordenado sea el envoltorio, mejor, y aunque parezca mentira, es mas dificil hacerlo desordenado que ordenado… cosas de la mente…


cortamos la salchicha por la mitad


o una mas larga que otra, para hacer el dedo mayor y el pulgar….


aceito un poco los papelitos donde estaban las tapas de las empanadas, y con papel y todo al horno… te confieso, que hice algunas fritas, y se doró mas la masa… pero que ricas estaban!


le ponemos Ketchup, para simular que es sangre, lo servimos

si, por supuesto, ya que estamos hacemos las momias…

Con una tapa de empanada cortada, envuelvo una salchicha


le hago una ventanita para la cara, y con el cuchillo, hago cortes en la masa que envuelve la salchicha

Luego con el trocito de masa que reservamos corto tiras muy finitas, y la voy poniendo encima como si fuera vendaje, siempre desprolijo.

Con los pedacitos mas chiquititos, cubro la parte de arriba de la cabeza donde queda la salchicha sin cubrir


pinchamos los ojitos, y con el mismo palillo, le metemos un trocito de masa


y lo cocinamos al horno

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