Categoría: naranja

Torta de naranjas y almendras sin harina

Esta tarta te va a sorprender, se hace con naranjas enteras hervidas y con harina de almendras.

Con tan pocos ingredientes, no te imaginas lo deliciosa, húmeda y genial combinación, mas de uno te va a pedir la receta. La encontré en mi viejo cuadernito escrito a mano, con las letras ya borrosas … voy a tener que revisar mas recetas de allí, que por algo las había guardado.

Como dice en su título, no lleva harina, por lo tanto es apta para celíacos, o para intolerantes al gluten. Si quieres hacerla aún mas saludable, te voy a dejar el sustituto para azúcar de la gran profesional Vanessa Musi, no te olvides de visitar su página web http://vanessamusi.com donde encontrarás recetas y muchos tips y datos útiles Pasa por su facebook y twitter también. Puedes acceder a su web, haciendo click en la foto de abajo también

 http://vanessamusi.com

Ahora te dejo el video y luego las fotos y explicaciones paso a paso.

https://youtu.be/ssF6egjt1jI

http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js

Ingredientes:

280 gr de harina de almendras
10 gr de levadura química, polvo Royal, polvo para hornear
180 gr de azúcar
6 huevos
2 naranjas (300 gr)

Si no tienes harina de almendras, tuesta las almendras en el horno, y luego, una vez frias, las mueles con un procesador de alimentos. No te excedas de proceso, porque pueden soltar aceite y convertirse en una pasta

Primero tenemos que hervir las naranjas enteras durante 1 hora y media

las dejas enfriar, o te puedes ayudar pasandolas por agua fría del grifo

luego le sacas las semillas, las cortas en trozos y las conviertes en puré con un procesador

Ahora batimos las yemas con la mitad de azúcar (90 gr), hasta que se formen dibujos al batir (mira el video)

y le incorporamos suavemente el puré de naranjas para no bajar el batido

En otro recipiente, batimos las claras a punto de nieve

cuando logremos que haga picos, le agregamos mientras seguimos batiendo el resto de azúcar (90 gr) en forma de lluvia, para formar un merengue. No te excedas con el batido, una vez que ya está integrado, no necesita sobrebatir, pensando que quedará mas espumoso, lo único que lograrás, es pasarte y que las burbujas de aire se rompan, y formen como clara cortada. Mira el video.

A las claras, le agregamos poco a poco, y SIN BATIR, la harina de almendras mezclada con el polvo Royal. De forma envolvente . Mas o menos le agregas en 4 tandas la harina de almendras a las claras.

Ahora mezclamos las dos preparaciones de yemas y claras. Siempre de forma muy suave

Colocamos la preparacion en un molde de 22 cm con papel en el fondo, y enmantequillado, y empolvado con harina de almendras. Queda muy bien, si en vez de harina de almendras, le ponemos almendras fileteadas, de esa forma ya sale decorado

Hornear a 180ºC durante 45 minutos

dejar enfriar y quitar el papel

Yo la decoré con una ganache de chocolate, muy sencilla, pones a hervir 200 gr de crema de leche, o nata y se la incorporas a 200 gr de chocolate en trocitos o rallado

Dejas sin tocas un par de minutos, para que el chocolate se ablande

y luego remueves para mezclar, te va a quedar untuosa y brillante

con esto bañas la tarta

y la decoras a gusto, con gajos de naranja, con praline de almendras o dejarla tal cual


Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttp://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

Anuncios

Naranjas confitadas

Me gusta hacer estas naranjas confitadas, sobre todo para cuando quiero adornar alguna coca, o roscón, es muy fácil de hacer, y queda buenísima

Las coloco antes de hornear

Les dejo el video y después la explicación paso a paso

http://youtu.be/erE8XcDuFUo

http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js

Les voy a dar la receta para una sola naranja, que fué suficiente para la coca que puse en la foto de arriba

1 naranja
150 gr azúcar

lavamos muy bien y cortamos la naranja mas o menos de 1 cm de grosor

la colocamos en una cacerolita con agua fria, y la llevamos a hervir

cuando hierve, quitamos las rodajas de naranja, y tiramos el agua

la volvemos a meter en la cacerolita, y le colocamos agua fria

y le volvemos a colocar agua fria y la llevamos a hervir

cuando hierve, hacemos de nuevo lo mismo, tiramos el agua, y le volvemos a poner agua fria y volver a hervir. En total tenemos que hacer 3 veces esta operación de hervir a partir de agua fria y tirar el agua caliente una vez que hierva.

Para el último paso, colocamos el azúcar en la cacerolita, y 75 gr de agua, o sea el doble de azúcar que agua, y lo llevamos a hervir por 1 minuto

después agregamos las rodajas de naranja, y cocinamos a fuego bajo hasta que estén transparentes casi. Se le puede añadir colorante para acentuar el color ( un poquitín de rojo con una gota de amarillo)

la dejamos escurrir en una rejilla o colador hasta que se enfríe

si las queremos conservar, una vez fría, las pasamos por azúcar común para que se le adhiera una capa, y sirve como fruta abrillantada para los postres, o para comerla así.

También quedan buenísimas, si una vez frias, las pasamos por chocolate y dejamos endurecer

Pin It 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
 Imprimela!!!
 Print Friendly and PDFhttp://cdn.printfriendly.com/printfriendly.jsPrint Friendly and PDF

window.___gcfg = {lang: ‘es’}; (function() { var po = document.createElement(‘script’); po.type = ‘text/javascript’; po.async = true; po.src = ‘https://apis.google.com/js/plusone.js’; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })();

http://lh3.ggpht.com/

4 litros de zumo con 2 naranjas

Para esta época de crisis, lograremos hacer con 2 naranjas zumo concentrado para diluir.

Y no vamos a tirar ni la cáscara! vamos a hacer mermelada de naranjas amargas con los residuos que nos queden.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien las naranjas, y luego la llevamos a un baño de agua hirviendo durante un minuto, así le quitamos toda la cera, y otras cosas que puedan haberles puesto, de paso la desamargamos un poco.


las secamos

y la llevamos al congelador o al freezer como mínimo 2 horas, yo la deje toda la noche


quedaron de piedra!


así congeladas las picamos, muy chiquitita

o la cortamos en trozos

y la procesamos


a ese puré, le agregamos 1 litro de agua filtrada, o agua mineral, (o agua hervida) y fría.

mezclamos y dejamos reposar 10 minutos así

la colamos con un colador

y luego por un paño limpio, o por 4 o 5 capas de gasa, para filtrarla bien


hey! ¿adónde vas con los restos de pulpa? me lo guardas.


vamos a usar ácido cítrico, si no tienes o no consigues, usa 4 sobrecitos de los de gaseosa de color blanco, no es lo mismo, pero podría funcionar… y reserva los papelitos amarillos que es bicarbonato, te sirve para cocinar, aunque pensándolo… no sería mala idea que cuando te sirvieras un vaso de zumo para beber, le pongas el contenido de un sobrecito amarillo, e inventes tu propia gaseosa de naranja…


a lo que íbamos, le colocamos 2 cditas de ácido cítrico, esto refuerza el sabor ácido de las naranjas y lo potencia.
y 350 gr de azúcar, mezcla muy bien hasta disolver el azúcar.

NOTA: Puedes probar con poner stevia o edulcorante para hacerlo light, o para diabéticos, fíjate a cuánto te equivaldría para reemplazar 350 gr de azúcar.

luego lo colocas en una botella limpia, y dejas reposar 1 hora.

Para servirlo, pon 1 parte de este concentrado que hicimos, y le agregas 3 partes de agua. O sea, le pones en un vaso, una cuarta parte del vaso de zumo, y después lo completas con agua hasta arriba, ¿que te gusta mas concentrado? le pones mas zumo que agua y listo, pero te rinde menos.

Ahora vamos a la mermelada, no es light, ni tampoco para diabéticos…. colocas la pulpa en un recipiente apto para microondas, con 2 cdas de agua, 1/2 cdita de ácido cítrico, y el mismo volumen de azúcar


lo tapas con film, y lo cocinas por 10 minutos en máximo en el microondas


la mermelada queda así espesa.


Mmmmm queda buenísima, pero es amarga, si te gusta el dulce de naranjas amargas, es tu receta y no la puedes desaprovechar.

http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js