Categoría: pasteleria argentina

Nueces con dulce de leche y acaneladas

Estas nueces están cubiertas por una capa tipo caramelo, sabor a dulce de leche, cajeta o manjar, de textura tierna, y luego rebozadas en azúcar con canela.

Si vives en Argentina, te hará acordar a las Vauquitas, que es una tableta de dulce de leche y no es pegajosa ni pastosa.

Es muy sencilla de hacer, y a todo el mundo le encanta. He creado esta receta, haciendo experimentos, y ha quedado buenísima, y se las comparto con mucho cariño.

Aquí te dejo el video, es importante así ves la consistencia del dulce, y cómo llego a ello. Sería interesante que te inscribas en mi canal de youtube, para estar al tanto de las actualizaciones que voy haciendo

https://youtu.be/DG4ubV3bhPA

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Ingredientes

1/2 taza de nueces ( o un poco mas) Tostadas un poco en el horno
3 cdas de leche condensada
3 cdas leche
1 cda mantequilla
3 cdas de azúcar moreno
1/2 taza azúcar glace o impalpable
1 o 2 cditas de canela en polvo
1/4 cdita bicarbonato

Llevar al fuego la leche condensada, la leche común, la mantequilla, y el azúcar. Preferiblemente en una sartén con antiadherente.

 Hervir a fuego bajo, hasta que espese. A mi me llevó 20 minutos, pero tienes que controlar lo que te pueda llevar a ti

va a ir espesando poco a poco

le agrego el bicarbonato, y forma una espuma, a la vez que se oscurece

cuando veo que se reduce y parece mas bien una pasta

es cuando le agrego las nueces

remuevo para que se cubran, con el fuego bajo encendido

y las acomodo separadas en un silpat, o en una bandeja enmantequillada

Mezclar el azúcar glace con la canela

y rebozar las nueces acarameladas

 para hacer mas rápido, pongo en una bolsita el azúcar con la canela y las nueces, y agito todo

y quedan así

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Torta de uvas

Las uvas están deliciosas, dulces y jugosas, por eso las aproveché para hacer una torta bajita de uvas.

Recuerdo que mi hermana Iris, hacía una parecida, que a mi me encantaba, la receta la perdió, y siempre me quedé con las ganas de tenerla. En esa época, teníamos que quitarles las pepitas una a una, usaba para eso yna aguja de tejer crochet, por suerte hoy ya las hay sin semillas.

¿Sábes que aproveché? una latita de uvas que me quedaron de fin de año, le quité el almíbar y las usé. Así que si te quedan uvas de fin de año, es una buena oportunidad para aprovecharlas.

Como las uvas al cocinarse, se van hacia abajo, te recomiendo que uses un molde amplio, y te quede como una pizza de uvas.

Este es el video, recuerda inscribirte en mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme para ver todas mis video-recetas

Aquí te dejo el enlace para esta receta en particular

https://youtu.be/mAG42oOZ7Rk

Ingredientes:

500 gr de uvas sin pepitas (las mas dulces que encuentres, rosadas, blancas)
100 ml de vino marsala u otro vino dulce (oporto, jerez, manzanilla, etc)
200 gr de harina
100 gr mantequilla
3 huevos
120 gr de azúcar
8 gr de polvo para hornear, polvo Royal
pizca de sal

Sería interesante, agregar un poquito de ralladura de piel de limón, o naranja, o un poquito de esencia de vainilla

En un bol, colocamos las uvas bien lavadas, con el vino dulce y lo dejamos reposar 30 minutos

Seguimos con los demás pasos

Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien espumoso

 luego, en forma de hilo, mientras seguimos batiendo agregamos la mantequilla derretida

 Dejamos de batir y agregamos la harina tamizada junto con la levadura química y la sal y mezclamos sin batir

Finalmente las uvas con el vino, y la esencia de vainilla, o piel de cítrico rallada

Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, yo usé uno de 24 cm

Hornear a 180ºC durante 45 minutos

dejar enfriar bien, antes de desmoldar

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Sopa inglesa super fácil

Esta no te va a dar ninguna pereza hacerla, lleva todo comprado, y la haces enseguida. Lleva una crema simil pastelera, otra simil pastelera de chocolate, nata montada, y bizcocho comprado.

La puedes presentar en vasitos, rinde 4 vasitos como estos, o sino un molde de 15 x 15 cm . Si quieres hacer mas, duplica la receta, o triplica o cuanto se te ocurra.

Es económica, y rinde mucho para lo que lleva.

Este es el video, luego el paso a paso, con las fotos. El video es corto y te ayuda a entender. Si quieres puedes inscribirte en mi canal de youtube https://www.youtube.com/channel/UCvnkQmBg8i0zzogGy1qPIbg y recibir las novedades

Este es el video

https://youtu.be/sJRXfmBfuP4

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 Ingredientes:

Crema de vainilla

1 cda bien gorda de polvo para flan de cajita
1 cda colmada harina  (con montañita)
1 cda azúcar
250 ml leche

esencia de vainilla

 Mezcla todos los ingredientes secos,

Pon a hervir la leche, y le vas agregando en forma de lluvia la mezcla de polvos, mientras revuelve enérgicamente para que no se pegue ni formen grumos. Cocina 1 minuto

si te quedaron grumos, no te preocupes, a mi me pasó también, le pasas una minipimer,, y si no tienes, la licuadora, o procesadora, si tampoco tienes, lo cuelas para sacarle los grumitos

queda así semilíquida, está bien. Prueba, si le falta sabor, ponle un poco de esencia de vainilla

 Tápala con papel film, de manera que toque la crema y déjala enfriar a temperatura ambiente

Crema de chocolate

1 cda grandota de polvo para flan
1 cda colmada de harina
1 cda azúcar
1/2 cda de cacao
250 ml leche
1 barrita ( o las que quieras) de chocolate

Hacemos lo mismo que para la de vainilla, pero no colocamos la barrita de chocolate todavía

la barrita de chocolate se la agregamos cuando sale del fuego. Mira el video si no entiendes algún paso

y minipimer si hay grumos

 al igual que el de vainilla, lo ponemos en un cuenco y tapamos con film, de manera que toque la crema

Para el almíbar

1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
licor o vino dulce a gusto

Se trata de hervir el agua con el azúcar

y cuando se senfríe, le colocamos el licor o vino dulce

Armado

Podemos utilizar algún bizcocho, comprado, o que nos haya sobrado ( es genial para reciclar) o bien magdalenas compradas, vainillas, soletillas, etc. un bizcochito esponjoso

Yo usé un bizcocho, lo corté con un cortapastas de la medida de mi vasito

lo pongo en el fondo, pincelo con el almíbar y voy intercalando, bizcocho, almibar y crema de vainilla

otro bizcocho con almibar, y la crema de chocolate

Llevo al refrigerador hasta que las cremas se enfrien y endurezcan

Si lo haces con magdalenas, las cortas en rodajas, y vas acomodando, total no se ve por dentro

y la armas como expliqué antes.

Finalmente batimos a punto chantilly

200 gr de nata para montar o crema de leche
2 cdas azúcar
1 cdita de esencia de vainilla

y decoras como quieras, por cucharadas o con manga pastelera

Una cereza, o chocolate rallado, o una nuez, o nada

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