Categoría: patatas

Hash brown – Patatas fritas a la plancha

Como te comente en el titulo, son patatas fritas que se aplastan y se cuecen en la plancha o en la sartén, formando una tortita. Si te sobraron patatas fritas, ya sabes que puedes hacer… un acompañamiento ideal

La verdad es que quedan super ricas, porque por fuera es crocante y por dentro tierna.

Son muy sencillas de hacer, en casa a mis hijos les gustan colocarlas dentro de las hamburguesas. Mañana les cuento cómo armo estas hamburguesas y les enseño a hacer el pan.

Ahora les dejo el video, luego las fotos paso a paso con la explicación
http://youtu.be/dDVgt6t3Tos

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Se cortan las patatas de la forma que quieras, se salan y freirlas en aceite caliente, pero no tanto…

después las aplastamos con el pisa puré o con la mano, estrujándola, o si tenemos un molde para hacer hamburguesas también viene bien

a mano

las colocamos en una sartén o una plancha caliente con un poquito apenas de aceite, para que se dore de ambos lados

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Revuelto de patatas fritas – Revuelto Gramajo

Tiene todos los ingredientes que nos gustan, patatas, huevo y jamón. Es ideal para salir del paso, rico y facil de hacer!

Hubo una época que este plato lo hacía bastante seguido, luego, cosas que pasan, nacen los hijos, y uno va cambiando de menú, los hace mas saludables pensando en ellos, y pasa que algunos platos caen en el olvido. Hoy quiero rescatar este plato, tan de moda en los 80 en Argentina. El nombre lo lleva por el cocinero que lo creo.

Te dejo el video, luego los ingr4edientes y el paso a paso, y no te pierdas mi truco para cocinar las rápido las patatas fritas!!

http://youtu.be/tfrbN7WZ0tA

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Para 2 personas que coman bien, o para 3

6 patatas (o las que quieras)
4 huevos
50 gr de jamón, o bacon, o jamón serrano
1 cebolla
sal y pimienta

Cortar las patatas bien finas, tipo paja. Luego le colocas sal.

Mi truco es colocar en un plato, taparlas con papel film, sin amontonar, y las llevo al microondas por 3 minutos, o hasta que estén bien calientes. Esto le da una precocción, y hace que las patatas se vuelvan mas dulces y tiernas.

luego las freimos de a tandas, no coloques muchas a la vez, porque sino se pueden pegar entre ellas, … sí a veces se pelean por ocupar espacio y se pegan… jajaja, que chiste fácil… La idea es que también se cocinen mas rápido así. Acuérdate, mientras éstas se frien, pon el plato en el microondas con otras, y vas ganando tiempo.

Una vez fritas, en la misma sartén, le quitamos el exceso de aceite y freimos la cebolla cortada en cubitos, y despúes le agregamos el jamón en tiras

luego los huevos, así enteros, y cuando caen en la sartén los revolvemos para que coagulen solo un poco y se calienten. Mira el video, si no entiendes esto

finalmente las patatas fritas, ya fuera del fuego, revolvemos y servimos

y ya está este riquisimo plato!!!

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Puppies Spud – Tater Tots – bolitas de patatas 5 minutos

Tienes 5 minutos? esto es lo que tardarás en hacer estas croquetas de patatas tan famosas, y sólo lleva 2 ingredientes!
Lo bueno, aparte de hacerlas rapidísimo, es que le puedes colocar sabores, así que tendrás un montón de sabores distintos. Por ejemplo, cebolleta picada, con salami, con chorizo, con queso parmesano, con bacon crujiente, con jamón… la de ideas que se te pueda ocurrir!!
Te dejo como siempre el video y despues las fotos y la receta completa

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Ingredientes para 8 croquetas:

5 cdas de copos para puré de patatas
10 cdas de agua caliente
1 cdita de harina fina de maiz ( Maizena) fécula de maíz – almidón de maíz
sal
pimienta
pizca de azucar

Los copos de patatas, seguro los viste en cajas como esta,

pones en un cuenco, y le vas agregando agua caliente

lo mezclas, pero como para que los copos se hidraten, tiene que quedar algo granuloso

lo condimentas con la sal, la pimienta, el azúcar, y si quieres algun saborizante

Luego le agregas la maizena, y lo mezclas, pero así nomas, sólo unos segundos. No tiene que penetrar la maizena dentro del puré, sino, que mezclada entre los grumos, revuelves con un tenedor, y como queda… queda. Sino fijate en el video que puse al prncipio. A ver… que esto es importante, lo que va a hacer la maizena, es como un pegamento entre los grumos, por eso tiene que estar por fuera de ellos y no mezclada en el pure.

y ya esta, toma montoncitos, y los aprietas en la mano, pero muy suavecito, para que se junten los grumos. Tienen que quedar de una forma tosca.

los fries, o los puedes hacer al horno tambien

para hacerlas al horno:

Coloca las bolitas en bandeja para hornear con papel de horno y rocía con aceite en aerosol.
El horno  a 200ºC y la bandeja en el estante medio. Después de aproximadamente 15-20 minutos, cuando las bolitas se vean doradas, dar la vuelta para que se doren del otro lado  y hornear otros 15-20 minutos o hasta que esten doradas.

mira, quedan doradas y crujientes por fuera, y tiernitas por dentro

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