Categoría: cake-pops

Receta del Sugarveil casero – Azucar plástica


El sugarveil, es como si fuese una tela de azúcar, como una goma. Se utiliza para hacer muchas decoraciones, se pueden imitar tejidos, bordados, telas. Tambien se conoce como Magic Decor.

Es sumamente práctico para decorar tortas, ya que se pueden hacer unos encajes con una manta de silicona, se rellena con esta pasta, y al despegarse, se forman verdaderas maravillas. Se puede hacer una tela lisa o decorada, y usarla para hacer moños, flores, tal cual una tela.

Les dejo 2 recetas, la primera, mas complicada, y después, una receta sin fotos, por lo fácil que es.

Lo que voy a hacer primero es el merengue seco, luego con los demas ingredientes, formo un polvo al que se le agrega agua caliente, se bate, y ya está!

Aqui te dejo el video de cómo se hace, después las fotos, la fórmula y consejos.

 http://youtu.be/M6BfWppfIJY


Para hacer una muestra usé

1 cda = 15 ml
1 cdita = 5 ml

1 cda de merengue en polvo (meringue powder) aquí la receta http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/09/meringue-powder-casero-merengue-en.html

1 cda de Tylose o CMC o goma de tragacanto (la que se usa para hacer pasta de goma)

1 cda de azúcar glace, azucar impalpable, azucar flor, azucar en polvo  

1 cdita de glucosa en polvo  (si no tienes o no consigues, después en la explicación te doy un sustituto)

2 cdas de maizena (harina de maíz fina)

colorante blanco u otro color

Nota: Sustituto para la glucosa en polvo.

Si no tienes glucosa en polvo, haz la misma preparación, sin ella. En el momento que la vayas a hidratar con el agua hirviendo, agrega 1 cdita de miel de maiz (Kero) transparente, o bien 1 cdita de glucosa liquida.

Vamos a ello!!!!!

Primero hacemos el merengue en polvo, aquí te dejo el enlace a la receta

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2011/09/meringue-powder-casero-merengue-en.html

y este es el video

http://youtu.be/0l6TaJyJS08


Una vez solucionado el tema del merengue.

Nota: puedes colocar hasta 4 cdas de merengue en polvo a la receta, en vez de 1 cda, lo que va a pasar, es que va a ser un poco mas rígida la tela, puede que se quiebre un poco, pero te va a rendir mas. Ve testeando hasta que logres lo que quieres.

mezclamos todos los ingredientes y lo tamizamos varias veces

 Ya está listo!!!

Para usarlo, hay que agregarle agua hirviendo, al principio, ponle 4 cdas, después si ves que está demasiado denso, le colocas mas agua hirviendo.

Lo bates muy bien para que todo quede homogéneo

la textura para usar una manga pastelera, tiene que ser como la del glasé real

tapas muy bien, y esperas al menos 2 horas antes de usar. Si puedes dejarlo toda la noche, mejor, ya que el CMC va integrándose a la mezcla.

Puede ser que después veas que necesita un poco mas de agua hirviendo para aflojarlo un poco, le vas poniendo de a cucharaditas muy pequeñas.

Para utilizarlo, imprimimos un motivo, encima le colocamos una hoja de plástico o acetato, cuanto mas brille y fina es la superficie, mejor después para despegar

vamos delineando con el sugarveil puesto en una manga o cartucho, como si fuese glasé, yo uso una jeringa de goma

dejar secar muy bien, y luego lo despegas. En este caso lo dejé natural, pero me quedó medio transparente…

así que al próximo le puse colorante blanco, sólo una gota

hice un abanico bien simple

como me quedo el borde irregular, lo corté con tijera

podría servir para adornar una galleta…

ya nos vamos animando mas… un lindo tapete de la abuela…

y ahora intentamos otra cosa, usarlo con un stencil y de color azul!


quito el estencil y dejo secar

NUEVA RECETA FACIL

8 gr CMC

100 ml  agua caliente

50 gr de glasé real bien batido 

8 gotas de colorante blanco

Para el glasé real podemos usar la receta que tengamos o bien cualquiera de estas dos fórmulas haz click en cualquiera de los enlaces que coloco debajo, según te interese

FORMULA CON CLARAS    
FORMULA CON MERENGUE

1.- Mezclar el CMC con el agua caliente, taparlo con film, y dejarlo reposar 8 horas

2.- Agregar el glasé real y el colorante y mezclar muy bien

3.- Utilizar con tapete de silicona, o con boquilla pastelera para dibujar.

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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Coco coloreado

A veces no sabemos con que adornar algo, queremos darle color, pero ni modo que vayamos comprando grageas o granas de azucar de colores, para hacer un pastito por ejemplo. El coco rallado es muy útil para estas cosas.

Aquí puedes ver en que lo usé para hacer estos cupcakes de halloween 

Cuando fuí a lo de mi amiga Coro para armar una mesa de Halloween, aproveché para hacer este tutorial, que salió de la manga prácticamente, quería dar color a los cupcakes y se me ocurrió hacerlo así, tan rápido y sin nada de trabajo.

Mira que fácil, colocamos en una bolsita pequeña, el colorante con que querramos dar color al coco. Este iba a ser verde, pero no tenía, así que mezclé amarillo


con un poquitín de azul, los dos dentro de la bolsita


cierrro la bolsita y la masajeo para que se mezclen los dos colores


y ahora meto el coco rallado, y vuelvo a masajear, hasta que se tiña del color… que me quedó muy pálido, un poquito mas de azul…. el azul conviene ponerlo de a poco, porque es muy invasivo


ya está, esparzo por encima el cup cake que ya tenía crema por encima para que se pegue


¿hacemos otro?, naranja …. no tengo, mezclo rojo y amarillo


y así me queda

fácil y resultón!

Cake pops fáciles

Los cake pops están muy de moda, te voy a animar a hacerlos, de una manera muy muy facil !!! no te vas a poder resistir. Y la decoración super sencilla, un par de líneas con chocolate, o simplemente con un rotulador de color negro para alimentación. Las ideas, las sacas de los emoticones que encuentras en todos lados, inclusive en tu casilla de correo, seguro hay.

Te dije que iban a ser fáciles, así que nada de cocinar, hacer tartas de colores ni nada. Una simple magdalena comprada, las hay en bolsas grandes y muy económicas, calcula que 4 magdalenas, te rendirán 5 cake pops aproximadamente.


la desmenuzamos


y le agregamos algun “pegamento” pero muy poquitito, puedes usar lo que tengas en casa, mermelada, leche condensada, dulce de leche, nutella, queso crema, mantequilla derretida, yo usé esta mantequilla que viene en pote y es como una mayonesa la textura, fijate que poca cantidad coloco.

Si los quieres hacer mas divertidos, le colocas una pizca de colorante del color que te guste, yo usé el azul.


mezclamos

y hacemos bolitas con las manos, después las llevaremos a congelar. Aunque no tengas el utensilio que te voy a mostrar, sigue el proceso, para ver como sigue el tema.


este es el utensilio que te comentaba, es como una tijera, que tiene una especie de cucharitas en la punta. Sirven para hacer albóndigas. Yo apenas vi este utensilio hace mas un año, se me ocurrió que podían servir para hacer las bolitas de pop cakes, y me lo compré adrede. Tiene un diámetro de 2,5 cm, así que cuanto mas chico sea, mejor.


lo uso así, coloco una bolita de pasta en uno de las cucharitas, la bolita bien grande


la aprieto, y sale por los costados y el hueco de arriba


limpio los excedentes tratando de que quede lo mas cerrado posible


destapo y mira que maravilla!!!

una bolita perfecta! ¿a que si? Estas bolitas son ideales para forrar con pasta, antes de colocarlas en el palito. Las llevas a congelar una hora mínimo, para que cuando la moldees con pasta, fondant, chocolate plástico, mazapán, o lo que vayas a usar, no se te deformen.


Mira lo que tiene la cucharita! un agujerito, tomo un palito de brochette ( si tienes el original de plástico para chupa chups, por supuesto usa esos, yo los estoy haciendo super faciles y con lo que tenemos a mano para intentarlos)


mojamos el palito en chocolate blanco o negro y lo introducimos por el agujerito hasta la mitad de la bolita ( yo no le puse el chocolate en el palito, pero hazlo, porque así después no se te sale …. te quedan mas profesionales)


mira, cuando sacamos el cake pop sale con palito y todo!!! Ahora los llevamos a congelar 1 hora mínimo.


Estos así armados, son ideales para bañarlos en chocolate, fondant derretido, glasé etc, ya que puedes tomarlo del palito y sumergirlo en el baño, después clavas el palito en corcho blanco para que quede paradito y a esperar a que endurezca el baño.

con palito es bastante incómodo forrarlos, pero se puede también. Voy a usar, chocolate plástico coloreado de amarillo, una bolita de igual tamaño que el cake pop


apoyamos sobre la mano

y vamos empujando para cubrirlo

seguimos bajando

upppssss se me salió el palito por no haberlo mojado en chocolate… dentro de todo, mejor para modelar sin palito.

Seguimos bajando


y hacemos rodar entre las manos para alisarlo bien redondito


ahora si, chocolate para el palito y lo introduzco de nuevo

le hice las líneas con chocolate derretido, usando una manguita pastelera casera de plastico o sino con un cartucho de papel. Ahora venden unos rotuladores de tinta comestible, puedes usar eso tambien. Sino un pincelito con colorante.

Anímate a hacerlo!!! es super gracioso y fácil

Si quieres bañarlos en vez de forrarlos, te dejo la receta de candy melts