Categoría: alubia

Casi dulce de castañas (falso dulce de castañas)

Por supuesto es un dulce falso, está hecho con alubias rojas, o frijoles rojos o porotos rojos. Si consigues aduki, puedes hacer con estos mismos pasos el dulce japones.
A mi me gusta con trocitos, pero si quieres hacerlo como una pasta también puedes hacerlo así.
 Primero remojamos 250 gr de alubias rojas durante toda la noche.
Luego la hervimos con una cucharadita de bicarbonato a fuego alto, durante 30 minutos. Vamos quitando la espuma que se forme encima con una cuchara.
Las colamos y sacamos todo el liquido, 
y volvemos a colocar agua (sin bicarbonato) y volvemos a hervir unos 5 minutos mas
Quitando siempre la espuma
Volvemos a escurrir, 
y le ponemos agua limpia, y ahora sí ya lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, 
lo presionamos con los dedos, y se deshacen facilmente

 Volvemos a escurrir


 pesamos y colocamos el mismo peso de alubias que de azúcar

por ejemplo, 250 de alubias, 250 gr de azúcar

y  50 gr de agua y 1 cdita de zumo de limón o vinagre

hervimos unos 20 minutos a fuego suave

Procesamos, a tu gusto, si quieres con mas trocitos, o mas pastoso. Lo ideal es usar una procesadora, tipo thermomix, o la que viene con tapa.

ten cuidado que salpica si usas una minipimer!!!!!

Pon un paño o un papel de cocina, tapando, no sea cosa que te salte a la cara y te queme


vuelves a  cocinar, hasta que ya se vea el fondo de la caczuela cuando revuelves.

y ya esta!!! pruebalo, vas a ver que parece el sabor de las castañas!





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