Categoría: colaciones

Colaciones cordobesas

Las #colaciones son un dulce argentino, es una base de galleta con #dulcedeleche y bañadas en un glaseado de azúcar. Esta #receta la saqué de un libro de cocina argentina, y también ví que Ariel Rodriguez Palacios la hace muy parecida

Aqui te dejo el video y luego las fotos #pasoapaso

https://youtu.be/WuKa6FHNWNY

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Ingredientes

125 gr de harina
1 cdita al ras de polvo para hornear, polvo Royal
1/2 cda de azúcar
60 gr de yemas ( 3 yemas)
25 gr de brandy o cognac

Se unen los ingredientes y se amasan bien, un buen rato. Si notas que la masa está dura, le pones un poquitín de leche. Yo, por lo general, siempre pongo harina de menos, y si veo que la va tomando, se la agrego, pero no me paso del peso que va en la receta.

Se tapa la masa y se deja descansar al menos 30 minutos, lo ideal son 2 horas

Se estira la masa finita, mas o menos de 2 mm, si las quieres mas gorditas, las puedes hacer

Puede ser con palote, o con la maquina de pasta

se cortan circulos de 5 cm. Yo los corto y los voy guardando en una bolsita plástica, para que no se me sequen

Luego hay que estirarlos de un solo lado, o bien con el palote o pasando por la maquina, un número mas fino

ves?

Después hay que pincharlo para que se arqueen al cocinar. Fijate muy bien esto, que es importante

PINCHAR SOLAMENTE EN EL CENTRO, que no toque los bordes

Lo pones en una placa y lo cocinas en horno a 190ºC durante 7 minutos

Mira bien, porque según tu horno sea, puede que le falte un par de minutos mas, o bien que se te hagan antes. No tienen que tomar color, deben quedar pálidos

se arquean solitos, como barquitos

Le pones dulce de leche, cuanto mejor sea el dulce, mas rico queda. En el blog, tengo muchas recetas para hacer el dulce de leche, pon el buscador que tengo a la derecha, arriba.

Llenamos bastante el barquito, con montañita de dulce

luego, con un cuchillo o espatulita, lleva el dulce hacia los bordes de la galleta

finalmente alisa el costado a 45º para que quede bien liso, y como un techito a lo largo de la galleta. Mira el video que puse arriba, si no entiendes estos pasos

Finalmente, con azúcar glace, y unas gotas de agua hirviendo, haz una pastita semiliquida

y cubres con esto la barquita, del lado que tiene el dulce de leche, nada mas. Puedes volcar por encima, o sumergirla

lo dejas secar y escurrir el exceso de azúcar

se debe notar y transparentar un poco el dulce de abajo. Si ves que está demasiado espeso el glaseado, un poco mas de agua hirviendo, y si ves que se escurre mucho, entonces ponle un poco mas de azúcar glace

un regalito mas. Si los haces redondos y finitos, de la misma manera, une de a 3 con dulce de leche y haces unos alfajorcitos

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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