Categoría: torta

Torta de chocolate a las tres especias

La particularidad que tiene esta tarta, es que es perfumada y dentro de las especias, se encuentra el pimentón o chile picante, que hace vibrar el paladar, sin llegar a sentir el picor.

Es una receta de origen italiano, es una torta bajita, con relleno de mermelada, yo le puse de cerezas, pero la original es de naranja. No le hice cobertura, pero puedes hacerle una ganache de chocolate que va muy bien, y adornarla con frutos secos y/o frutas desecadas o frescas.

Tiene a la vez una preparación rara, ya que el harina se coloca casi al principio, y lleva muy poca cantidad.

Este es el video, luego te paso la receta y las fotos. Recuerda que mi canal de youtube es https://www.youtube.com/user/mabelme y allí verás tanto preparaciones dulces o saladas que voy haciendo

Este es el enlace a esta receta

https://youtu.be/jx_ruz4AZXA
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Ingredientes:

100 gr harina
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/2 cdita de anís estrellado
1/2 cdita de pimentón picante o chile en polvo o cayena en polvo
80 gr azúcar
200 gr mantequilla
200 gr chocolate
4 huevos

1.-

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en microondas o al bañomaría, y dejar enfriar a temperatura ambiente

2.-

Si no consigues anís estrellado en polvo, puedes moler unas 10 semillas, o si no encuentras, usa anís en grano común y lo mueles

y se lo agregas a la harina junto con el pimentón y el jengibre

3.-

Vuelca sobre el chocolate derretido y mezcla sin batir, pero que quede bien integrado

4.- Ahora el azúcar

5.-

Luego 2 huevos y 2 yemas

6.-

Las claras que te sobraron, las bates a nieve

7.-

Se la incorporas a la preparación anterior de a cucharadas, y mezclando suavemente

8.-

Colocar la preparación en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado

9.-

Hornear a 170ºC durante 30 a 40 minutos

10.-

Deja enfriar, desmolda, abre al medio y unta con bastante mermelada a gusto

11.-

Decora a tu gusto, lo ideal es hacer una ganache hirviendo 100 gr de nata o crema de leche, sacar del fuego y colocar dentro, 100 gr de chocolate picado. Dejar reposar unos minutos, y mezclar para que el chocolate se derrita

Si no quieres hacer eso, yo lo espolvoree con azúcar glace

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Torta de uvas

Las uvas están deliciosas, dulces y jugosas, por eso las aproveché para hacer una torta bajita de uvas.

Recuerdo que mi hermana Iris, hacía una parecida, que a mi me encantaba, la receta la perdió, y siempre me quedé con las ganas de tenerla. En esa época, teníamos que quitarles las pepitas una a una, usaba para eso yna aguja de tejer crochet, por suerte hoy ya las hay sin semillas.

¿Sábes que aproveché? una latita de uvas que me quedaron de fin de año, le quité el almíbar y las usé. Así que si te quedan uvas de fin de año, es una buena oportunidad para aprovecharlas.

Como las uvas al cocinarse, se van hacia abajo, te recomiendo que uses un molde amplio, y te quede como una pizza de uvas.

Este es el video, recuerda inscribirte en mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme para ver todas mis video-recetas

Aquí te dejo el enlace para esta receta en particular

https://youtu.be/mAG42oOZ7Rk

Ingredientes:

500 gr de uvas sin pepitas (las mas dulces que encuentres, rosadas, blancas)
100 ml de vino marsala u otro vino dulce (oporto, jerez, manzanilla, etc)
200 gr de harina
100 gr mantequilla
3 huevos
120 gr de azúcar
8 gr de polvo para hornear, polvo Royal
pizca de sal

Sería interesante, agregar un poquito de ralladura de piel de limón, o naranja, o un poquito de esencia de vainilla

En un bol, colocamos las uvas bien lavadas, con el vino dulce y lo dejamos reposar 30 minutos

Seguimos con los demás pasos

Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien espumoso

 luego, en forma de hilo, mientras seguimos batiendo agregamos la mantequilla derretida

 Dejamos de batir y agregamos la harina tamizada junto con la levadura química y la sal y mezclamos sin batir

Finalmente las uvas con el vino, y la esencia de vainilla, o piel de cítrico rallada

Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, yo usé uno de 24 cm

Hornear a 180ºC durante 45 minutos

dejar enfriar bien, antes de desmoldar

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Torta arena Sand Cake

Este bizcocho, como su nombre lo indica, es arenoso, se desmiga fácilmente y es muy delicado. Recuerda a esas tortas que hacían nuestras abuelas, con un baño azucarado de limón.

El secreto de todo buen bizcocho, es el batido de la mantequilla con el azúcar, batir hasta que quede todo una crema, y el azúcar no se note. Otro detalle importante es no batir cuando se le agrega la harina, sino simplemente mezclar, y la harina siempre tamizada, nos hará mas liviana la preparación

Este es el video, en mi canal de youtube https://www.youtube.com/user/mabelme

Y aquí está el vídeo con la receta, para que no te pierdas detalle

https://youtu.be/MEovakGZAFY


Ingredientes;

125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
3 huevos
1 cdita esencia de vainilla
pizca de sal
100 gr maizena, harina ina de maíz, fécula de maíz
100 gr de harina para repostería, ó 0000 , o harina común
3 gr de polvo Royal, polvo para hornear, levadura química
2 cdas leche
1 y 1/2 cda de ron

Glaseado

75 gr de azúcar glace o impalpable
1 cda mantequilla derretida
1 ó 2 cdas de zumo de limón

1.-

Batir muy bien hasta que no se note el azúcar y quede bien cremoso, la mantequilla con el azúcar

2.-

Por otro lado tamizar el harina, la maizena y el polvo para hornear 3 veces

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Mezclar la leche con el ron y reservar

4.-

Al batido de mantequilla, le vamos agregando los huevos, que tienen que estar a temperatura ambiente, de uno en uno. Cuando vemos que se integra bien uno, entonces agregamos el otro

 mientras se continúa batiendo, agregamos la pizca de sal y la vainilla

5.-

Paramos de batir, y agregamos de a tandas, el harina con maizena tamizado. No batir, mezclar suavemente, hasta que toda la harina quede perfectamente integrada.

Mas o menos yo se la echo en 4 veces la  harina

 6.-

Una vez incorporada toda la harina, le agregamos, la leche mezclada con el ron, y seguimos mezclando sin batir

 7.- Colocar la mezcla en un molde bien enmantequillado y enharinado, es una torta muy delicada, y se puede pegar al molde, así que asegúrate que está bien preparado. No te confíes aunque el molde sea de silicona

8.-

Hornea a 180ºC  en la rejilla mas baja del horno, durante 45 minutos

9.-

Para el glaseado, mezcla todos los ingredientes, si queda denso, le agregas mas zumo de limón

y baña el bizcocho con este glaseado

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