Categoría: tortita

Cobertura brillante para tartas casera (piping gel)

Muchas veces vemos tartas o tortas muy brillantes y nos preguntamos cómo lo harán. Hoy te voy a enseñar cómo hacerla en casa. Podrás bañar tartas de frutas, para bañar tartas de crema, galletas, cupcakes, escribir, etc. tu imaginación hará el resto.

Cuántas veces quieres representar agua en una tarta y no se te ocurre cómo, con este gel, teñido de azul lo puedes lograr. O darle un brillo espectacular a una tarta de fresas simplemente pincelando con este gel, las frutas se conservarán mas tiempo, sin ponerse feas, y brillantes. Para hacer unas galletas decoradas como un vitral, para unos cupcakes de lujo, para escribir, etc. En post posteriores lo vamos a usar!!!! 

Te voy a dar cantidades mínimas, si la vas a usar para bañar una tarta entera, puedes que necesites multiplicar por 4 las cantidades. 

Vamos a necesitar gelatina sin sabor

Colocamos en un cuenco 5 gr de agua y espolvoreamos sobre ella 5 gr de gelatina sin sabor mezclamos hasta integrar bien

dejamos reposar 5 minutos y se convierte en algo grumoso y duro

Lo llevamos a bañomaría, revolviendo hasta que la gelatina se vuelva líquida

por otro lado, vamos a utilizar Kero (miel de maiz) sin color, puede ser glucosa también, o miel, el tema es que la miel le da sabor y tiene color….

Necesitamos 80 gr de miel de maiz  (depende de la viscosidad que quieras, puedes ponerle menos, y lo haces mas denso)

Se lo vamos agregando a la gelatina, mientras revolvemos para que se mezcle

también podemos agregarle colorante.

Nota: se puede dejar neutro, sin color , y guardarlo en un pote cerrado durante 2 meses. Cuando lo vayamos a utilizar, calentamos a bañomaría lo que necesitemos y le colocamos el colorante en ese momento. Así siempre tendremos disponible el gel para usar con cualquier color.

al mezclarlo, y todavía tibio se ve así, en este punto es ideal para utilizar.

a medida que se va enfriando, va tomando mas cuerpo

y enfriado completamente luce como una mermelada, pero sin sabor

Fijense, que al lado, puse uno de esos lápices que se venden para escribir con gel, ya lo podemos hacer en casa!

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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Mantecados de la madrina


Esta es una receta gallega muy antigua, que hacía la madrina de mi hermana. Ella misma confeccionaba los papelitos donde las horneaba

El paso a paso de estos papelitos están aquí (ver)

Voy a mostrarles con la thermomix, pero se puede hacer a mano o con batidora. Ella por supuesto, usaba un batidor de mano de alambre, como lo puedes hacer tu.

Los ingredientes son:

125 gr de mantequilla
125 gr de azucar
125 gr de harina de reposteria – Harina comun 0000 ( sin leudantes)
3 huevos

Primero batir muy bien la mantequilla con el azúcar ( en tmx 10 seg en vel 5) Tiene que quedar nien batido y cremoso

Le agregamos la harina y mezclamos bien ( tmx 5 seg veloc 5 )

Luego incorporamos los huevos de a uno, batiendo muy bien despues de cada uno.

( tmx 5 seg veloc 5 cada huevo, bajamos la mezcla con la espatula y le damos otros 5 seg vel 5 )

Queda como una crema espesa.

La ponemos en los pirotines caseros ( ver armado)

Espolvoreamos con azucar molida

Y llevamos a horno 170º por 25 minutos.


cuantos recuerdos….


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

Bolo de arroz – Magdalena con harina de arroz

Tipicos de la pasteleria portuguesa, estos bollos, que se asemejan a la textura de una magdalena, con mucha miga y tierna.

Primero vamos a batir 100 gr de mantequilla blanda con 200 gr de azucar

por otro lado mezclamos 2 huevos y 1 yema con 200 cc de leche

batimos todo junto, la manteca y la leche con los huevos

aparte mezclamos

200 gr de harina
200 gr de harina de arroz

1 sobrecito de polvo para hornear (Royal)
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal

al preparado del batido le agregamos la ralladura de 1 limon y el zumo de 1/2 limon


finalmente mezclamos todo.

lo ponemos dentro de moldes para bolos de arroz ( se venden unos tipo panetones chiquitos) o los hacemos nosotros mismos (HACER CLICK AQUI COMO HACERLOS) y lo completamos solo hasta la mitad.

rinden 9 moldecitos, como hice de menos, puse el resto en pirotines grandes.


dejamos descansar unos 10 minutos. Espolvoreamos con azucar molida


y los cocinamos en horno 180º unos 20 a 25 minutos. Cuando apretamos un poco la superficie y vemos que vuelve a su lugar es que estan cocidos, si queda hacia abajo es que le falta.



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