Categoría: thermomix

Galletas o pastas con pistola electrica

Unas masas muy vistosas, que se hacen muy rápido usando una pistola para pastas. Si no tienes pistola, entonces puedes usar una manga pastelera y hacer las formas que te gusten.

Esta pistola me la trajo mi amiga Coromoto desde Miami, ella organiza eventos y fiestas y tiene muchísimo material, este es su facebook, por si quieres ver las cosas que hace https://www.facebook.com/fiestasinfantilesmadrid
si no tienes facebook, esta es su web http://www.coromotolozano.net/live/

Te dejo el video de la receta, y debajo los ingredientes, junto con otro video de la forma de armar y usar esta pistola

http://youtu.be/YYR8DHN2dRE


Vamos a necesitar

115 gr de azúcar glase o impalpable
120 gr de mantequilla o margarina blanda
80 gr de huevos
205 gr de harina común

Primero batimos bien la mantequilla con el azúcar en polvo, hasta que se nos quede una crema

para pesar 80 gr de huevo, colocamos un huevo entero, y le vamos agregando de a poco, otro huevo batido, de manera que lleguemos a los 80 gr

le vamos agregando poco a poco el huevo, al batido de mantequilla, de manera que nos quede una crema bien lisa, sin nada de grumos ni que parezca cortada. Esto es importante!!!

Luego tamizamos la harina sobre la mezcla, poco a poco, nos va a quedar una pasta bastante densa

Esta es la pistola desarmada, tiene un cuerpo que es el motor, un tubo por donde se coloca la masa, viene con varios discos de distintas formas para hacer galletas, y también viene con picos decoradores para cremas.

como me la trajeron de Miami, y la corriente eléctrica es diferente, hay que colocarle un adaptador, es eso de color negro que está en el enchufe. Yo tenía uno de una impresora viejita, pero si no tienes, tendrás que comprar uno, sino se te puede quemar el aparato.

Aquí te dejo el video de cómo lo armo y lo utilizo

http://youtu.be/gtOfcn1zPHM

las pastas se pueden hacer  directamente sobre placa enmantecada, pero yo utilizo este papel para horno, puede ser un silpat, o papel de horno común.

La horneo a 180ºC durante 12 minutos

y despues la decoré con un poco de glasé, otras con chocolate

Tip: Si quieres hacer la masa con sabor a chocolate entonces quita 20 gr de harina, y coloca 20 gr de cacao amargo

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Zeppole de San Jose – Masa bomba en thermomix

Estos son los Zeppole de San Giuseppe, y es un dulce tipico de San José para el día del padre. Como se daran cuenta es tradicional de la gastronomia italiana.

Estos son fritos, pero si quieres eliminar un poco de materia grasa, puedes hacerlos al horno.


La masa base es una masa bomba o pate a choux, con esta misma masa se pueden hacer unas bolitas y freirlas, y tendremos los buñuelos de viento.

Para variar, hoy hice la masa con la Thermomix.

Ponemos en el vaso

300 cc de agua
60 gr de mantequilla
1 cda de azucar
pizca de sal

y llevamos 7 minutos a 100º en velocidad 2

le agregamos 150 gr de harina de golpe y trabajamos 1 minuto mas a la misma velocidad

Ahora dejamos enfriar la masa, sacando el vaso de la maquina

vamos preparando 3 huevos, que batimos

una vez tibia la masa, la ponemos en la maquina, y encendemos a velocidad 2, mientras, por el bocal, le agregamos de a poco los huevos batidos, y espiamos hasta que se integre.

nos queda esta masa espesita

la ponemos en una manga con boquilla rizada, y vamos trazando estos espirales sobre papel manteca

encima de la espiral, hacemos encima una pasada mas haciendo un cordon de masa


y nos queda como esta canastita

luego cortamos con la tijera el papel, conteniendo el zeppole

lo llevamos a aceite que este caliente


y lo colocamos con papel y todo boca abajo. Cuando veamos que la parte que esta dentro del aceite esta bien dorada, entonces le quitamos el papel

y freimos de ambos lados

Para hacer la crema, puse 250 cc de leche fria, con 3 yemas, 5 cdas de azucar, un poco de esencia de vainilla y 1 cda colmada de harina. Todo esto lo bati.


Lo puse en un molde apto para microondas, y lo llevaba a maximo 30 segundos y revolvia. Así unas 3 veces.


finalmente me quedo esta crema que deje enfriar muy bien

Colocamos la crema en una manga pastelera y rellenamos los zeppole


podemos adeornar con cerezas o frutas rojas, o nada

y espolvoreamos con azucar impalpable o glas.

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Helado de Nutella


Nadie se puede resistir a esta delicia!

Para que un helado tenga mucho gusto a chocolate, y no sea cremoso, no hay que añadirle crema, ya que ésta atenúa el sabor. Por eso yo lo hago con agua y no con leche, aunque lleve leche en polvo, que es para que tenga sólidos lacteos que facilitan la absorción de agua en los helados que llevan agua, y así no se formen cristales de hielo.

¿sabes hacer nutella casera? te dejo la receta, click aquí

 Vamos al helado….

Poner en una cacerolita ( si tienes thermomix usala)

500 cc de agua

40 gr de cacao amargo , sin azucar, en polvo ( de excelente calidad) Puedes ponerle 20 gr de cacao, si no te gusta tan amargo

4 gr de lecitina mezclada con 10 gr de azucar, si no tienes lecitina, lo le coloques, yo no le puse…

Mezclamos muy bien todo y lo llevamos al fuego hasta unos 40ºC



En otro bowl, ponemos 
2 yemas, con 
40 gr de azucar y 
250 cc de azucar invertido Haz click aquí que te enseño cómo hacerlo en casamezclamos


se lo agregamos a la mezcla de chocolate y llevamos al fuego hasta casi hervir

(si tienes thermomix, hasta que llegue a 90ºC y velocidad 2)



Ahora incorporamos 200 gr de Nutella y volvemos a mezclar, hasta que se integre todo muy bien


Debemos enfriarlo enseguida, le colocamos unas gotas de alguna bebida con mucha graduacion alcoholica, tapamos con film, y enseguida a la nevera

Pasadas 12 hs, se habra madurado, y la consistencia es mas bien cremosa

llevamos a la heladora, hasta que este hecho


yo le coloco tiras muy finas de nutella por encima

y unas galletas de chocolate molidas que tenia


lo sirvo y a disfrutarlo!!!

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