Categoría: pionono

Deco Roll – Tronco de pascua dibujado

Esta técnica muy fácil, te sirve para personalizar cualquier bizcocho enrollado, o brazo de gitano. Lo bueno es que no necesita mas decoración porque ya lo dice todo. Hace unos cuantos años hice uno rayado con esta técnica, pero hoy quise hacerlo con motivos pascuales. El deco roll cake es una tecnica japonesa.

Esta vez lo hice de chocolate y con unas zanahorias dibujadas, puedes hacer corazones, animalitos, escribir, muñecos, etc. Seguramente se te ocurren muchas ideas.
Aqui te dejo el video paso a paso, así lo ves en detalle, despues te dejo los ingredientes, fotos y explicaciones.

http://youtu.be/_cuRFlpi_EM


Primero vamos a necesitar una plantilla, aquí te dejo la que hice, en base a unos dibujos que vi en internet de zanahorias
Te la puedes bajar haciendo click en el link de abajo, la tienes que imprimir en A4 de forma horizontal

https://pastelesdecolores.files.wordpress.com/2013/03/zanahorias.jpg?w=800

también vas a necesitar papel de horno, que es semi transparente

Fijate

Bueno, empezamos con la pasta para dibujar

Lleva

1 clara
30 gr de azúcar
40 gr de harina

Mezclas

y le agregas 20 gr de mantequilla bien blanda

separas la pasta en 2 y coloreas cada una con un poquito apenas de colorante, verde a uno, y naranja (rosa+amarillo) al otro

Ahora pones cada color en una manga pastelera pequeñita, con pico con agujero pequeño, o sino te haces cartuchos de papel

Aquí te dejo el link de cómo hacer los cartuchos de papel  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/08/cartuchos-o-mangas-de-papel-para.html

Para que no se mueva el papel lo que hago es pegarlo a la mesa con una cinta

encima el papel de horno y tambien lo pego

ahora con cada color, sigo el dibujo de abajo, es preferible hacer todas las hojitas, y despues todas las zanahorias, en la foto te lo coloco asi, porque me ahorro trabajo de fotografiar.

como verás, no hace falta hacer todo el papel de horno dibujado, que también lo podrías hacer, pero al enrollar, esos dibujos no se verían.

Colocamos el papel de horno sobre una placa, y lo llevamos al congelador o freezer durante 1 hora para que se quede bien duro.

Mientras, hacemos el bizcocho, lleva todo la misma proporcion, huevos, azucar y harina y una cucharada de miel. En este caso, como es de chocolate, le quite una parte de la harina, y la sustitui por cacao.

180 gr de huevos
180 gr de azucar
1 cda de miel

batimos mucho mucho

hasta dejarlo bien espumoso

por otro lado mezclamos

155 gr de harina
25 gr de cacao

ponemos esa mezcla de cacao y harina en un colador, y lo tamizamos sobre el batido. Primero hechas una tanda, mezclas, muy suavecito, luego otra tanda, otra vez mezclas muy suavecito, y la ultima, y terminas de mezclar, siempre de forma envolvente para que el batido no se baje

Sacas del congelador las zanahorias, y pones el papel, en una placa de horno grande, que esté apenas aceitada, para que el papel se quede pegado. Como ves, parte de la placa tiene zanahorias y parte no, eso tiene que ser así

y ahora le vuelcas el batido encima

emparejas bien por toda la placa , la parte que no tiene dibujo, tambien

horneas a 180ºC durante 15 minutos. Acuerdate que el horno, siempre tiene que estar precalentado de antemano.

cuando lo sacas se ve así

lo sacas de la placa con papel y todo, y le pones encima, otro papel

entonces lo das vuelta  ¿viste el dibujo????

así en caliente como está, le despegamos el papel

una vez que está todo despegado, se lo volvemos a poner encima, y lo dejamos enfriar. Ojo!! no lo dejes destapado, porque se seca y despues cuando lo enrollas se rompe. Tapalo con el mismo papel que le sacaste.

Para la crema bato nata y mascarpone a partes iguales, 250 gr de cada uno, con 5 cdas de azúcar y esencia de vainilla

bien firme

lavo las fresas y le quito el cabito, y le corto la punta (no las tiro, ni te las comas, guardalas para despues)

Ponemos el bizcocho del lado del reves

si espias, ves que en el lado izquierdo tenemos las zanahorias por debajo ( si lo tenes del lado derecho giralo para que te quede de ese lado, asi te explico mejor)

colocamos la crema, de manera de formar una montañita, que quede del lado derecho mas alta, y del lado izquierdo con apenas crema. Mira el video o aquí lo explico con mas detalle, por si no te llega a quedar claro como coloco la crema http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2013/03/arrollado-de-colores-pionono-rayado.html

del lado derecho, donde hay mas crema, le ponemos las fresas y las puntitas que quitamos, las esparcimos

con  la ayuda del papel de abajo comenzamos a enrollar del lado derecho, donde están las fresas

ajustamos bien

mira que bonito queda!! Dejalo enfriar muy bien antes de cortarlo, ah! y rellena las puntas con mas crema, que se ven los huecos sino

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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Rainbow cake roll

Un arrollado de colores, queda precioso, no necesita mas decoración que solamente el corte.

Queda muy bonito hacerlo de solamente dos colores también.

Yo tuve un percance cuando lo hice, cosas que ocurren… tuve que dejar la pasta en el frigorífico, y no logré darle altura al bizcocho, pero seguramente a ti no te va a pasar, y ve va a salir mas alto.

Con estas cantidades te salen 2, si quieres, puedes hacer la mitad de la receta.

Pimero batimos

6 huevos
1 cda de miel de maíz o de azúcar invertido ( ver receta) o miel
170 gr de azúcar


Cuando me quedó bien pálido, le agrego de a poco,

170 gr de harina
40 gr maizena
1 cdita de polvo Royal ( levadura química)
1/4 cdita sal

Todo pasado por un tamiz o colador.


Con espatula hago movimientos envolventes para incorporar la harina.

Una vez logrado el batido, separo 4 cdas de la pasta, y la voy mezclando con los distintos colorantes.


y los voy metiendo dentro de mangas pasteleras con boquilla redonda. Es importante tener todos los colores en sus mangas, antes de empezar el armado


Colocamos un papel de horno en una bandeja, le pasamos un poco de mantequilla derretida, y entonces es cuando vamos colocando una línea de cada color, una al lado de la otra


hasta completar la bandeja


la horneamos a 200ºC durante 10 minutos


apenas sale del horno, la tapo con film, para que no pierda humedad


y cuando esta tibia, la enrollo con el papel de abajo y el film


Una vez que está fría, le coloco el relleno, de forma abundante. Quitamos el film. Encima la crema chantilly: 500 gr de nata batida con 5 cdas de azúcar y 1 cdita de esencia de vainilla, todo junto y a la vez, hasta que esté bien consistente


emparejamos, pero no tanto, fijate que en extremo derecho, que es donde lo voy a comenzar a enrollar, hay una montañita


con la ayuda del papel de abajo, voy enrollando

y cuando termino de enrollar…


lo envuelvo en el mismo papel, y lo llevo a congelar, un par de horas


así cuando lo corto, el corte sale limpio


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com