Categoría: hornazo

Hornazo de Pascua de Toledo

Se va acercando la fecha de pascua, y hay que empezar a hacer cosas ricas. Hoy unos hornazos dulces, estos que les muestro son tipicos de Castilla la Mancha, de Toledo.

Yo los hice de mi forma particular basada en una receta del libro Masas.

Este es el video, debajo les dejo la receta paso a paso y los ingredientes


http://youtu.be/VfWJuD-3P6A


La masa lleva

150 gr de leche de oveja ( si no tienes usa la que tengas)
3 cdas de zumo de naranja
1 cdita de ralladura de naranja
12 gr de levadura en pasta para panaderia
1 y 1/2 cda de miel
1/2 cdita de canela
80 gr de aceite
310 gr de harina  (aproximadamente)

Mezclamos todos los ingredientes

luego la harina necesaria para hacer una masa tierna

La tapamos y dejamos descansar 1 hora.

quitamos un pedacito y lo guardamos en una bolsita para que no se seque

la masa que quedo, la parto en dos

Formo dos bollos, los aplasto del tamaño de la palma de mi mano. 

Los tapo y dejo leudar 2 horas

Pasadas las 2 horas, estiro el bollito chiquito que estaba en la bolsita, de forma rectangular, y corto 4 tiras

Los bollos grandes leudados, los pincelo con huevo batido y coloco en el centro un huevo crudo y limpio. Empujo bien para que quede dentro

las tiras de masa, las coloco de lado a lado del pancito, en forma de cruz, sujetando al huevo, y recorto los excedentes

No me olvido de pincelar las tiras, con huevo tambien

A uno de ellos, le coloco bastante azucar por encima, al otro, lo dejo tal cual, sin nada

y horneo 45 minutos a 170º C. Cuando sale del horno, vuelvo a espolvorear con mas azúcar, al que llevaba azúcar

Al otro, le hago un glasé con 1 cda de clara de huevo, mezclada con 3 cdas colmadas de azúcar glase o impalpable

y pincelo el hornazo

enseguida, antes de que sequel le pongo unos confititos de anis

y aqui estan

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 
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