Categoría: muffin

Muffins de arándanos

Hechos con #arandanos frescos estos #muffins son una delicia, sin ninguna duda, los mejores muffins!!!

La verdad es que ahora los arándanos se consigue a precio bastante asequible junto con otros frutos rojos, y tenía antojo de hacer los muffins, aunque en scones son deliciosos también, pero los scones los hago con arándanos congelados, me resultan mejores.

Este es el video, no te lo pierdas que es corto y te ayuda a comprender los pasos

https://youtu.be/fVGEDbWbmPI

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Ingredientes:

115 gr azúcar
1 huevo grande
180 gr harina
1 y 1/2 cdita de polvo para hornear, polvo Royal, levadura química
pizca de sal
30 gr mantequilla
25 ml de aceite
125 gr de arándanos
75 gr yogur natural
25 ml leche
1 cdita esencia de vainilla

1.-

Primero batimos el huevo con 100 gr  azúcar

Le agregamos mantequilla derretida y aceite, poco a poco, mientras seguimos batiendo

Mezclamos la leche con el yogur y la esencia de vainilla, y se la incorporamos tambien

2.-

Dejar de batir, y usar una espátula de goma o cuchara

Agregar los arándanos
Luego la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Mezclamos sin batir

3.-

Con una cuchara de helado, o con una común, rellenamos hasta las 3/4 parte los moldes, si son de metal, aceitalos con aceite en aerosol, o con un papel de cocina

Una vez completados los moldes, espolvorear con el resto de azúcar ( 15gr) por encima. Al azúcar le puedes agregar de antemano, 1/2 cdita de ralladura de piel de limón y quedarán de lujo

Ahora enciende el horno a 200ºC. Mientras el horno se calienta, mete los muffins, dentro del refrigerador unos 15 a 20 minutos para que esté bien frío antes de hornear

Pasado los 20 minutos, lo horneas durante 17 a 19 minutos, hasta que esté dorado por encima

Quedan preciosos!!!

mira que jugosos por dentro!

Me encanta la primavera! vienen amigos a visitarme

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Ladyfinger, vainillas, soletillas, melindros

Una receta distinta a todas, super fácil y salen mejor que las compradas. Olvidate de batir claras a nieve e historias raras.

Quiero hacer tiramisú, ese es mi objetivo final  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2015/06/tiramisu-sin-riesgos.html

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2015/06/tiramisu-sin-riesgos.html

Las que ves en la foto, son hechas con un molde, que tenía en casa, pero si no tienes molde, te voy a enseñar un truco, para que ya nunca mas te salgan aplastadas

Este es el video, luego te dejo las fotos paso a paso con los ingredientes. Con esta receta salen 4 docenas

https://youtu.be/jnwJA6ExIYU

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Ingredientes:

300 gr de harina
240 gr azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura quimica, polvo para hornear, polvo Royal
pizca de sal
1 cdita esencia de vainilla, o ralladura de piel de limón
90 ml de agua

Opcional
1 sobre de emulsificante para nata o para bizcochos ( 9 gr)

Yo le puse el emulsificante, pero la verdad no haria falta, pero si lo tienes, ponle porque ayuda al batido

es este el que le puse

Mira que fácil se hace, tamizas el harina con el Royal y la sal

Lo pones en un bol para batir, junto con los demas ingredientes

y ahora bates, 10 segundos en velocidad lenta, para que el harina no salga volando

y despues aumenta la velocidad  a maximo y bate durante 6 minutos

 El molde que uso, es este que es para twinkies o pantera rosa, lo unte muy bien con mantequilla y lo espolvoree con azúcar común

 Pongo mas o menos 1 cda escasa dentro, debe quedar fino, ya que en el horno crecen. Uso una cuchara tipo helado, pero de bola pequeña. Como ven, ni llega a cubrir la pasta todo el molde)

Con una cucharita, y con cuidado, esparzo la mezcla, ten cuidado de no mover la parte de abajo donde está el azúcar. Mira el video, si no te das cuenta lo que te digo

Finalmente, esparzo por encima, una capa fina de azúcar comun, me ayudo con un pequeño colador

Hornear a 200ºC durante 10 minutos

Si lo vas a hacer por tandas, no te olvides de mezclar la pasta antes de colocar en los moldes. A medida que la masa descansa, esponja mas, pero también se deforman mas al cocinarse. Si quieres un consejo, es mejor hornear

despegar en frio para que no se rompan porque son muy tiernas


El truco para hacerlo sin molde, es plegar una hoja de papel para hornear, como si fuese un acordeón, dependiendo del tamaño de los pliegues, será el tamaño de los bizcochos. Yo los hice de un dedo pulgar de ancho, me quedaron finas, puedes hacerlas mas anchas.

Enmatequilla de un solo lado el papel, donde van a ir apoyadas las vainillas. Coloca el papel, en una asadera, y para que se quede en su lugar, ponle a los costados de la asadera un poquito de mantequilla a modo de pegamento ( mira el video de arriba)
Van a quedar, montañas y valles, la montaña, es donde señalo en la foto de abajo, los valles, la parte hundida.

Ahora trazo bastones, en los valles, con una manga pastelera y un pico liso, si no tienes, ve colocando cucharaditas una detras de otra seguidas, hasta que te quede un batoncito. Deja un espacio entre bastón y bastón para no se toquen entre sí unos y otros.
Otra cosa importante, es que ocupen solamente la mitad o menos de la altura del papel, porque crecen hacia arriba y se te pueden desbordar

NOTA: Yo hice valles intermedios, porque sólo las hice para mostrarte y darte un truco, pero bien puedes usar todos los valles.

Haz lo mismo que el otro, azúcar por encima y hornea a 200ºC durante 10 minutos

aqui ya están cocidas, fijate cómo crecen, por eso hay que ponerlas separadas entre una y otra.

y te quedan así cuando las sacas del papel

Y estas son las del molde

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Magdalenas de refresco ( 7 up o Sprite)

Esponjosísimas magdalenas o muffins de resfresco !!! que quieres cambiar de refresco? pues si! los de limon o naranja te pueden quedar fantasticos también!

Ingredientes

200 gr de huevo ( unos 4 huevos)
200 gr de azucar
200 gr de harina de reposteria
1 1/2 cditas de levadura quimica royal ( el polvo blanco)
75 cc de 7up (o el refresco con gas que te guste)

Batir muy bien los huevos, una vez que están espumosos, agregarle el azucar de a poco y seguir batiendo hasta que quede bien consistente.


Apagar la batidora, y agregar en 3 tandas, el harina tamizada con el polvo para hornear, muy suavemente, en forma envolvente para no bajar el batido.

Una vez incorporada todo el harina, agregar la 7up de a poco y mezclar bien.


Yo puse un moldecito de papel en el fondo de cada molde de silpat. Hacer una cruz con azucar blanca, y cocinar en horno 180º. La receta original, están cocidos al vapor, la proxima vez lo hago así, cocidos de esa forma, quedan completamente sin color, como si fuese una espuma blanca.


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