Si, está hecho con una lata de sopa de tomate, queda super rica y especiada, un secreto que nunca desvelarás ….
Es una torta muy aromática, ya que lleva especias que la hacen muy particular. Me recuerda a las tortas galesas, es muy húmeda y tierna. Y lo mejor es que es muy fácil de hacer, mezclar todo y batir.
Este es el video, luego te dejo la receta y el paso a paso
250 gr de harina de repostería o harina común 265 gr de azúcar 4 cditas de polvo para hornear o levadura quimica 1 cdita bicarbonato 1 y 1/2 cdita de especias para tortas (1 cdita canela, 1/4 nuez moscada, 1/4 clavo molido) 1 cdita canela 1 lata de sopa de tomate en lata, o 305 gr (de cualquier marca) 100 gr mantequilla derretida 2 huevos 60 ml agua 145 gr pasas de uva Para el glaseado 110 gr mantequilla blanda 225 gr queso untable 250 gr azucar glace o impalpable esencia de vainilla (yo hice la mitad del glaseado, porque no lo use para rellenar, pero si lo quieres rellenar, haz toda la receta)
Primero mezcla todos los ingredientes secos
el resto de ingredientes, excepto las pasas de uva
y batir 2 minutos
agrega las pasas (yo las remojé 1 hora en almibar con rhum)
y lo colocas en molde de 22 cm enmantecado y enharinado
Hornear a 175ºC durante 40 a 50 minutos
Para el glaseado
Bate bien la mantequilla, que se forme una crema, y le agregas el queso untable. Que ambos tengan la misma temperatura, para que no se corte. Bates bien
y le agregas el azúcar glace o impalpable
si se te corta ….
usa una minipimer
hasta que quede bien lisa, y la llevas a enfriar antes de poner en el bizcocho
queda riquisima!!!
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas
Esta es una torta muy esponjosa, que brilla al sol, comno su nombre lo indica y sólo con 3 ingredientes, huevos, azúcar y harina. Es muy curioso el bizcocho, porque en su preparación lleva merengue italiano, es como una torta chiffon, pero de merengue cocido.
La receta la saqué de Blanca Cotta, y como me pareció muy curiosa, me animé a hacerla, queda muy buena, sale super esponjosa. Lo único que le encontré, es que es un poco seca, por lo que recomiendo humedecerla con almíbar. Si vamos al caso, es normal, ya que no lleva nada de materia grasa que le dé humedad.
La crema es super rica, está hecha de queso, crema y mermelada de limón. Puedes cambiar la mermelada por naranja o la que te guste. Yo usé esta que la consigo aquí, http://laceheginera.com/tienda-2/ es muy rica y natural, se hace con limones de Murcia, que son los mejores del país
Bizcocho: 125 gr harina pizquita de sal 70 gr agua 235 gr azúcar 5 huevos 1 cdita esencia de vainilla 1/2 cdita de cremor tártaro (mira aquí si no consigues http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/donde-encontrar-cremor-tartato-y.html ) Crema 200 gr de queso philadelphia o queso untable 400 gr de nata para montar o crema de leche 2 cdas de azúcar 4 cdas de mermelada de limón Limon para decorar
1 limón 100 gr azúcar 100 gr agua
1.- Para el bizcocho, separamos las yemas de las claras
A las claras le agregamos el cremor tártaro
2.- Aparte, colocamos el agua y el azúcar en una cacerolita y llevamos a hervir
3.- en cuanto comience a hervir, ponemos a batir las claras a nieve con el cremor tártaro, a punto de nieve. Es muy importante que no batas de mas las claras, porque sino se te cortan, tienen que quedar a nieve, por eso te indico que cuando comience a hervir el almibar de la cacerolita, te dé el tiempo justo
4.- Tenemos que lograr el punto bolita blanda del almíbar, eso es que cuando eches un poquito de almíbar en agua fría, se endurece, y queda como una goma, tipo chicle. Mira el vídeo que puse arriba, así te das cuenta
5.- ahora se lo incorporamos a las claras, mientras se siguen batiendo, y el almíbar esté caliente. No lo eches de golpe, sólo en forma de hilo continuo
6.- Sigue batiendo hasta que el merengue se enfríe.
7.- Mientras, pon a batir las yemas solas, hasta que queden pálidas y cremosas
8.- Pon un poco del merengue ya frio ( bueno…tibiecito) a las yemas
9.- y ahora vuélcalo sobre el merengue, y remueve en forma muy lenta, para no bajar el batido
10 .- Tamiza la harina con la pizquita de sal ( esto te conviene hacerlo antes)
11.- le vas poniendo al batido, el harina tamizada de a una cucharada por vez, y mezclando lentamente
12 .- Finalmente lo colocas en un molde de 22 cm, por cucharadas
IMPORTANTE : que sólo este enmantecado y enharinado en la base. OJO!!! a los costados, y en el tubo, no le pongas nada, que quede limpio. La idea es que el bizcocho se quede pegado ahí, y no se baje una vez que se cocine y se enfríe
13.- Cocinar a 180ºC durante 30 minutos
14.- Para enfriar, colocar el molde boca abajo en una rejilla, así queda colgando el bizcocho y no se baja
15.- Una vez frio, le pasas una espatulita o un cuchillo por los laterales y el tubo y lo desmoldas tranquilamente
Para hacer la crema
Batir el queso un poco para aflojarlo
le agregas la nata y el azúcar, bates hasta que se ponga bien cremoso
le agregas la mermelada, y lo reservas
Para las rodajas de limón
Cortamos un limón bien limpio, en rodajas finas. Lo colocamos en una cacerolita con agua fria, y lo llevamos a hervir
cuando hierva, sacamos escurrimos el agua caliente, y le colocamos agua fría y volvemos a hervir
Repetimos, colamos el agua caliente, le ponemos agua fría y hervimos por 3 vez
Luego, quitamos el agua caliente, y le colocamos a las rodajas el azúcar
y 100 ml agua hirviendo
Llevamos a cocinar, a fuejo bajito, hasta que casi se pongan tranparentes las rodajas. Las ponemos sobre papel de horno, o film, y dejamos enfriar
Armado:
Partimos el bizcocho por la mitad, mira que miga mas esponjosa
lo pincelamos con el almíbar del limón, si hace falta que esté mas líquido, o te quedaste corta, ponle un poco mas de agua y azúcar
rellenar con las 3/4 partes de la crema de limón
la otra mitad, tambíen la humedecemos con el almíbar
colocamos encima de la crema
y decoramos, con la crema que quedó, medias rodajas de limón y hojitas de menta
No importa que quede desprolijo, es una torta desnuda, o naked cake, ahí está la gracia
Ahora sí, ya la puedes disfrutar !!!
Añadir leyenda
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50 gr de nata o crema de leche 20 gr azúcar 75 gr de chocolate 150 gr de nata o crema de leche Mousse de menta: 200 gr de nata o crema de leche 75 ml agua 100 gr de azúcar 150 gr de chocolate blanco 4 hojas de gelatina o 6 gr de gelatina sin sabor 1/2 cdita de esencia de menta colorante verde ( o amarillo + azul) 2 planchas de bizcocho de 20 x 20 cm de chocolate o red velvet
Para la mousse de chocolate:
Hervir los 50 gr de nata con el azúcar
agregarlo en caliente sobre el chocolate, dejar un minuto, y revolver para que quede una crema de chocolate. Dejar enfriar a temperatura ambiente
Una vez frio, batir o montar los 150 gr de nata a punto chantilly y mezclarle la crema de chocolate
y colocarlo encima de una de las capas de bizcocho. Luego cubrir con el otro bizcocho, y llevar a refrigerar, mientras hacemos la de menta
Mousse de menta:
Primero, hidratar la gelatina, si son en hojas, ponerlas 5 minutos en abundante agua fria, para que se ablanden. Si usas gelatina sin sabor, pon 2 o 3 cdas de agua fría, y esparce la gelatina sobre el agua, deja también unos 5 minutos, se va a transformar en una goma granulosa, está bien.
Por otro lado, pon la nata, el agua y el azúcar a hervir
Una vez que hierva, se la vuelcas al chocolate blanco picado, esperas 1 minuto y mezclas bien
enseguida, sin esperar a que se enfrie, le colocamos la gelatina, si es en hojas, esprímelas bien para quitar el agua, si es la que es en polvo, coloca esa cosa grumosa tal cual está
agrega colorante a gusto, verde, si no tienes, entonces un poco de amarillo y azul. Fijate cómo te gusta el color, ve poniendo de a poco
cuando ves que está tibio, le agregas la esencia de menta. Podría ser licor de menta, pero no lo probé, yo usé la esencia de menta.
Ponlo en un baño maría inverso, es decir, lo apoyas sobre un recipiente con agua fría, de manera que se enfríe rápidamente
va a espesar cuando se enfríe, ( mira el video para ver el punto). Entonces bate para darle cuerpo
cuando veas que ya está cremoso, lo vuelcas sin esperar nada de tiempo, sobre el bizcocho que dejamos con el mousse
Llevas a enfriar, y lo cortas con cuchillo humedecido en agua caliente, para que se deslice fácilmente y no arraste las capas
y que esperas para comer una porcion?
Te dejo también la red velvet de Mauricio Asta por si quieres hacer el bizcocho de él, sino arriba ya te dejé un enlace para que vieras cómo lo hago yo
Red Velvet Roulade
Esponja
Harina 260g
Cacao 4cdas
Bicarbonato ½ cdta
Sal 2 pizcas
Crema de leche 240g
Vainilla 2cdtas
Vinagre blanco 2cdtas
Manteca 240g
Azúcar impalpable 300g
Huevos 2
Colorante rojo c/n
Agua 60cc
Para la esponja tamizar los ingredientes secos todos juntos Mezclar la crema con el vinagre y la esencia de vainilla Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a poco y a esta mescla ir alternando con los ingredientes secos y la crema. Disolver el colorante en agua y agregarlo a la preparación. Esparcir en un papel manteca y cocina a 180°c 25 minutos aprox
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