Zeppole de San Jose – Masa bomba en thermomix

Estos son los Zeppole de San Giuseppe, y es un dulce tipico de San José para el día del padre. Como se daran cuenta es tradicional de la gastronomia italiana.

Estos son fritos, pero si quieres eliminar un poco de materia grasa, puedes hacerlos al horno.


La masa base es una masa bomba o pate a choux, con esta misma masa se pueden hacer unas bolitas y freirlas, y tendremos los buñuelos de viento.

Para variar, hoy hice la masa con la Thermomix.

Ponemos en el vaso

300 cc de agua
60 gr de mantequilla
1 cda de azucar
pizca de sal

y llevamos 7 minutos a 100º en velocidad 2

le agregamos 150 gr de harina de golpe y trabajamos 1 minuto mas a la misma velocidad

Ahora dejamos enfriar la masa, sacando el vaso de la maquina

vamos preparando 3 huevos, que batimos

una vez tibia la masa, la ponemos en la maquina, y encendemos a velocidad 2, mientras, por el bocal, le agregamos de a poco los huevos batidos, y espiamos hasta que se integre.

nos queda esta masa espesita

la ponemos en una manga con boquilla rizada, y vamos trazando estos espirales sobre papel manteca

encima de la espiral, hacemos encima una pasada mas haciendo un cordon de masa


y nos queda como esta canastita

luego cortamos con la tijera el papel, conteniendo el zeppole

lo llevamos a aceite que este caliente


y lo colocamos con papel y todo boca abajo. Cuando veamos que la parte que esta dentro del aceite esta bien dorada, entonces le quitamos el papel

y freimos de ambos lados

Para hacer la crema, puse 250 cc de leche fria, con 3 yemas, 5 cdas de azucar, un poco de esencia de vainilla y 1 cda colmada de harina. Todo esto lo bati.


Lo puse en un molde apto para microondas, y lo llevaba a maximo 30 segundos y revolvia. Así unas 3 veces.


finalmente me quedo esta crema que deje enfriar muy bien

Colocamos la crema en una manga pastelera y rellenamos los zeppole


podemos adeornar con cerezas o frutas rojas, o nada

y espolvoreamos con azucar impalpable o glas.

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9 comentarios sobre “Zeppole de San Jose – Masa bomba en thermomix

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