Huevo frito souffle

Huevo frito con clara esponjosa y crocante, con la yema calentita y jugosa.
Si, este blog va de dulces, mas que nada, pero estoy colocando alguna que otra cosita salada, como aperitivos. Antes de ayer las patatas souffle, así que le hago el acompañamiento de su huevo frito.

Es muy simple.
Primero separas la clara de la yema
A la clara le agregas media cucharada de agua
 y la bates

hasta que haga espumita. No se trata de batir a nieve, solamente un poco de espuma como para saber que el agua se integró bien

el aceite bien caliente, si es de oliva virgen extra, ya es tocar el cielo cuando lo comas

y colocamos la clara en el aceite caliente

mira como se abre!!!! un huevo ocupa toda la sartén

dejamos unos segundos cocinando la clara, en el centro colocamos la yema

y dejamos cocinar como cualquier huevo, es decir, con una espumadera le vamos tirando aceite caliente por encima de la clara para que se quede bien hecha

cuanto mas tiempo lo dejes cocinando, mas crocante quedarán las claras, pero cuida que no se te recocine la yema…

sorprendente!

toma pan y moja!

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9 comentarios sobre “Huevo frito souffle

  1. Hola Mabel anda que no hace años que no me como un huevo frito. Me acabas de recordar lo que se disfrutaba metiendo el pan dentro de la yema. Bueno y esta idea de hacerlo crujiente me parece genial. Saludos y buenas noches.

  2. Me encanta tu blog, lo sigo por bloglovin para no perderme nada de lo que publicas,aunque ahora me cuesta mas leerlo con las letras negras sobre el fondo rojo,antes lo leia mejor espero no molestarte un saludo

  3. Graciassssssssssssss!!!! Un abrazo así de grande a todos!!!!

    Anonimo ultimo, tienes que dejar que se termine de cargar la pagina, pero tomo en cuenta tu apunte, mañana lo coloco todo en blanco. Muchas gracias!!!

  4. mabelll, que buena idea, lo haré para mi mujer que le encanta los huevos fritos con
    muchas puntillitas, pero para hacer poco la yema, ¿no es mejor dejar la clara que se haga
    antes y cuando este casi lista ponerle la yema?

    saludos.

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